Rosca de Centeno y Harina de Espelta. Receta

hace 14 años · Actualizado hace 2 años

Un pan sencillo pero lleno de sabor al utilizar diferentes harinas. Este pan ideal para aquellos que no tengan masas madres.

Yo he usado la forma de rosca, pero podéis dar la forma que más os guste. Interesante el sabor intenso que aporta el centeno al pan. Un toque muy especial.

Índice

Ingredientes de la Rosca de Centeno y Espelta
Elaboración de la receta

Ingredientes de la Rosca de Centeno y Espelta

200 gramos de harina de centeno
200 gramos de harina de espelta

100 gramos de harina de trigo
300 gramos de agua
20 gramos de aceite de oliva
10 gramos de sal
15 gramos de levadura prensada

Elaboración de la receta

Mezclamos todos los ingredientes y amasamos durante un cuarto de hora aproximadamente hasta que la masa quede muy bien amalgada.

Dejamos reposar hasta que doble el volumen y damos forma de rosca. Tapamos con un paño y de nuevo dejamos fermentar hasta que haya doblado el volumen.

Precalentamos el horno a 250 grados. Introducimos un recipiente con agua para generar vapor. Horneamos a 230 grados durante unos 40 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de consumir.

Imagen de la Rosca de Centeno y Harina de Espelta

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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Gabriela, clavo y canela dice:
julio 14, 2011 a las 5:37 am
Que buenísimo se ve este roscón, lástima que yo no condigo la harina de espelta...:(besos
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Lidia De La O dice:
julio 19, 2011 a las 8:31 am
Ya he preparado y publicado esta rosca, aunque tuve que añadirle cerveza, porque la masa con la cantidad de agua que pones me quedo seca, ni siquiera se podía integrar. Como tampoco se a que te refería con harina de trigo, puesto que después pones otra vez harina, pues puse cien gramos de harina de trigo integral y trescientos de harina de fuerza. Ha quedado estupenda, ahora mismo me estaba desayunando una tostada con ella. Gracias por compartir tu receta. Un saludo.
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José Manuel dice:
julio 19, 2011 a las 8:33 am
Lidia de la O, gracias a tí me he dado cuenta de un fallo a la hora de escribir los ingredientes. Sobraban esos 300 gramos que no ponía otro tipo de harina. Así que gracias de nuevo y perdona por las molestias.
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