Queque o Bizcochón Canario. Receta

07/07/2011 - Actualizado: 02/03/2023

Bizcochón o Queque Canario

Ya he hablado antes de los buenos bizcochos que se hacen en Canarias, aquí traigo una receta tradicional de un bizcocho sencillo pero ideal para un buen desayuno o merienda.

El de hoy es muy simple, no tiene misterio ninguno, elementos que podéis encontrar en cualquier tienda de alimentación. El resultado es impresionante, queda tierno y suave  y con un aroma a limón delicioso. Conozcamos la receta.  También puedes encontrar en mi blog otras recetas como el bizcocho de Novia.

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Índice

Ingredientes del Bizcocho o Queque Canario

  • 5 huevos
  • El mismo peso en azúcar
  • 450 gramos de harina
  • 100 gramos de mantequilla
  • 250 gramos de leche
  • 1 sobre de levadura
  • Ralladura de un limón
  • Se puede añadir frutos secos

Elaboración de la receta

Separamos las claras de las yemas y reservamos las últimas. Batimos las claras a punto de nieve y añadimos el azúcar y seguimos batiendo.

Incorporamos las yemas, mantequilla derretida, la leche, la ralladura de limón y por último la harina con la levadura. Vamos a remover muy suavemente para que la masa conserve las burbujas de aire en su interior y nos quede esponjoso.

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Horneamos a 170 grados durante 45-50 minutos, comprobamos antes con un pincho fino antes de sacar del horno.

Imagen del Bizcocho o Queque Canario
Bizcochón o Queque Canario

Bizcochón o Queque Canario

Jose Manuel
Nos vamos de viaje a las Islas Canarias para conocer este estupendo y delicioso bizcochón o Queque Canario. Un bizcocho de toda la vida que te va a sorprender.
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 50 min
Plato Postre
Cocina Mediterránea
Raciones 8 personas

Ingredientes
  

  • 5 Huevos
  • El mismo peso de los Huevos en Azúcar
  • 450 gramos Harina
  • 100 gramos Mantequilla
  • 250 gramos Leche Entera
  • 16 gramos Levadura química
  • Ralladura de un limón
  • Podemos añadir frutos secos (Opcional)

Elaboración paso a paso
 

  • Separamos las Yemas de las claras. Las primeras las reservamos
  • Batimos las claras a punto de nieve. A continuación añadimos el azúcar poco a poco hasta que tengamos un merengue.
  • Vamos añadiendo el resto de ingredientes; la mantequilla derretida, la leche y seguimos mezclando.
  • Por último la harina y levadura. Mezclamos con movimientos envolventes.
  • En este paso podemos añadir frutos secos.
  • Usaremos un molde de bizcocho de rosco que engrasaremos previamente, Vertemos la masa
  • Horneamos unos 45 minutos a 180º grados en un horno previamente calentado.
  • Una vez cocido, comprobamos con un palillo en el centro. Dejamos en el molde unos minutos y desmoldamos. Esperamos a que se enfríe para consumir.
Keyword bizcocho, canarias

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Que rico a mi me pasa lo mismo no me gusta ponerle frutos secos porque al mojarlos en leche no me gusta la textura, cuando entro se me van los ojos al helado de aceite ummmmmmmm

  2. Federica dice:

    Buonissima questa ciambella, uno dei dolci che preferisco per la colazione ^__^

  3. Isa dice:

    Te quedo precioso También me encantan los bizcochos Siempre tengo alguno
    Besos

  4. Carlos Dube dice:

    Me puedo imaginar el sabor, rico sin duda. Me quedo con esas proporciones tan redondas. Un saludo.

  5. Brétema dice:

    Qué bizcocho tan esponjoso. Los que son así de jugosos me encantan.
    Un abrazo

  6. Oli dice:

    Lo has bordado Jose Manuel. Un besote de una canariona, Oli de ENTREBARRANCOS

  7. es verdad me has recordado que los canarios lo llaman asi..

  8. Qué bueno se ve, tan esponjoso y con altura. Como llego pronto, mándame un trocito para la merienda.
    Besos.

  9. Loli dice:

    Ay que rico Jose Manuel, me llevo un cachito para la merienda.
    Un beso

  10. fedora dice:

    Чудесен кейк се е получил! И е интересен за мен, защото е с мая 🙂
    Ще се опитам да го направя 🙂

  11. Antuan dice:

    Hola José Manuel,en hora buena por este bizcocho y por todo el contenido de tú blogs,me encanta y voy a curiosear y a lo mejor me quedo.

    Un saludo

  12. Si que debe estar exquisito.
    Un abrazo.

  13. Delicioso...!!!! Un abrazo

  14. lola dice:

    Jose Manuel: los bizcochos me gustan todos ese se ve muy rico y esponjoso

    ¡¡besos¡¡

  15. Isabel dice:

    Me encantan los bizcochos de cualquier tipo, y así de grandes y esponjosos más.
    Tiene muy buena pinta

  16. Merchi dice:

    Me pierden los bizcochos, y este ha quedado la mar de esponjoso con una miga que en fin...mejor no entrar en detalles que me da el mono jajajaja.

    biquiños

  17. Mari Nuñez dice:

    Se ve sabroso!! Me encantaría probarlo en este instante 🙂 Me llevo la receta.

    Saludos

  18. Juani dice:

    Que pintaza dios, este está diciéndome que coja un cacho....no se que hacer.....si acaso me llevaré la receta, jejejej. Besos.

  19. Joaquina dice:

    Hola J.M., que rico bizcocho, y lo veo a la hora de la merienda, me llevo la receta, pués un trocito..... imposible, me encanta ir variando y éste no lo conocía. Lo probaré seguro. Besos.

  20. Unknown dice:

    Que bueniiisima pinta tiene
    Besos

  21. Madree, qué hambre!!! qué buenísima pinta!!!

    Besos

  22. Gloria dice:

    Estos bizcochos son la caña.
    Un beso

  23. ¡Cuánto has cocinado estos días!! Me he perdido un montón de recetas pero ya me estoy poniendo al día. Los bizcochos me gustan todos....son mi perdición. No soy golosa pero los bizcochos son otra cosa. Y el helado de aceite de oliva lo he visto en alguna revista pero nunca lo preparé. Viendo el tuyo ya me estoy animando. Eso sí, aquí el tiempo, hoy, está más de bizcocho, jeje
    Besos.

  24. Estos bizcochos tan esponjosos están buenísimo en cualquier momento.Saludos.

  25. Está de lujo y abierto por arriba, y el color que tiene, es una preciosidad este bizcochón y tiene que estar riquisimo, seguro.
    Un beso

  26. Silvia dice:

    Hace semanas que no hago bizcochos,que rico Jose 😉

  27. ¡ Que rico bizcochón Jose Manuel !
    Para el desayuno o cualquier momento de bajona ...jajajaja
    Feliz semana

  28. Un bizcocho delicioso.
    Besos. Lola

  29. speedy70 dice:

    Un'altra golosa ricetta, grazie Jose!

  30. Rakelilla dice:

    Yo que me estoy controlando para no preparar dulces y nos presentas este bizcocho tan estupendo: menudo antojo que me está entrando.

    Bicos

  31. Muy rico el bizcocho, nosotras hemos hecho hoy también una entrada con un bizcocho.
    Este bizcocho canario no lo conocía.
    Saludos desde Cádiz

  32. Rocio dice:

    esta claro que bordas los bizcochos, me encanta ese corte, super esponjoso

  33. Qué color más bonito tiene este bizcocho...me parece muy sencillo de preparar. un abrazo...

  34. y a quien no le gusta un buen bizcocho, te ha quedado formidable, que rico¡¡¡¡¡¡¡
    saludosssss

  35. Filo dice:

    Que crecidito tiene una pinta buenisima.....me encanta unnnnn....que rico....besos

  36. Creo que todavía no he encontrado un bizcocho que no me guste. Se ve delicioso!! Saludos.

  37. Natalia dice:

    Pero como me encantan tus aportes para los desayunos! Si es que siempre salen deliciosos. Me llevo la receta para probarla.

    Un saludo

  38. ivonne dice:

    Se ve delicioso, y su olor ha llegado hasta Costa Rica, aqui le decimos queque y yo acabo de hacer uno de ayote, con una cobertura bien aromatica. Mi familia siempre disfruta . Un beso

    Ivonne

  39. Unknown dice:

    ¡Tremendo queque te ha salido!, te lo dice una canariona. Nosotros usamos queque que un término que proviene del inglés "cake". Se ve muy esponjoso Jose Manuel, fantástico.
    Besos

  40. Mayte dice:

    Yo ahora mismo me comía un buen trozo sin dudarlo ni dos segundos!!!

    Besiño, José Manuel.

  41. Mmmmm qué pinta! Yo soy también una gran aficionada a los bizcochos y tengo un peligro porque si los pruebo no puedo parar!!! Te ha quedado muy esponjosito y apetecible!!Un besito:)

  42. Victoria dice:

    Adoro los bizcochos y con los ingredientes que tiene este... seguro que me encanta! Te copio la receta.

    Besos.

  43. Pilar dice:

    Qué buena pinta. Me encantan los bizcochos tradicionales, tienen un sabor inigualable.
    Besos

  44. Gloria Baker dice:

    Me encanta, José Manuel aquí le decimos queque uds hablan más de bizcocho se ve absolutamente delicioso, me encanta el color! gloria

  45. Ana Sevilla dice:

    ME CHIFLAN LOS QUEQUÉS, YO LOS PREPARO DE MUCHAS FORMAS, ESTE ME LO LLEVOOO PITANDO, BESINESS

  46. ORI dice:

    Se ve delicioso, asi tan esponjoso. esta tarde preparo uno a ver que tal.

    Un beso

  47. María dice:

    La verdad es que si necesitamos un bizcocho ya sabemos donde buscarlo, en tu casa no debe falta para mojar con la leche. Bss.

  48. José Manuel, a mi pequeñajo le encanta hacer bizcochos, así que me quedo con este tuyo tan estupendo para hacerlo con él.
    Besos

  49. Tú lo has dicho, para un desayuno ó merienda genial, se ve estupendo!

    Besos

  50. ISA dice:

    A mi también me gustan los bizcochos en cualquier época del año, estupendo y para hincarle el diente!!!!

  51. Los bizcochos los suelo hacer en los meses frios, ahora con 40º en Málaga, no me apetece mucho. Peeeeero, viendo este tan jugoso, tan rico, igual llego a casa y enciendo el horno.......
    Un cordial saludo desde "Mi cocina"

  52. Alicia dice:

    Me encanta por lo esponjoso que se ve. Tiene que estar de vicio!
    Besicos

  53. Una absoluta delicia y el helado de aceite de oliva. Ainssssssssssssssssssss!!!!
    Saludines

  54. José Manuel dice:

    Gracias a todos, os lo puedo asegurar super esponjosos.

    Saludos

  55. Anónimo dice:

    bueno tambien te falta decir la temperatura del horno y minutos

  56. Anónimo dice:

    leche que cantida yeva ya que te falto decirlo. por que yo lo hago sin leche y me sale igual no me ase falta separlas claras de las yemas. se que cada uno lo ase de una forma u otra.pero eso si la cantida de leche hay que decirla

  57. José Manuel dice:

    En la receta pone 250 gramos de leche, sinceramente no se si la has leido.

    Horneamos a 170 grados durante 45-50 minutos, comprobamos antes con un pincho fino antes de sacar del horno.

    Esto pone en las instrucciones.

    Supongo que no has leido la receta.

    Saludos

  58. Unknown dice:

    Que la leche se mida en GRAMOS... yo no soy ningún lince pero suena un poco raro no?
    Serán de litros: un cuarto de litro o 250 centilitros.

  59. José Manuel dice:

    Tengo que comentarle que la leche se puede medir en gramos sin ningún problema, yo lo hago con mi peso desde hace bastante tiempo, todo lo mido en gramos cuando puedo y así no hay problema. Así que de raro nada. No hace falta ser ningún lince.

  60. José Manuel dice:

    Ah, y se me olvidadba 250 centilitros no son 250 gramos, 250 cl equivale a 2 litros y medio es decir a 2 kilos y medio. Saludos

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