Cazuela de Bacalao. Receta

Con el plato de hoy viajamos a la Serranía de Ronda (Málaga). Un plato de interior, de la sierra, cuando el bacalao era un producto barato y habitual en las cocinas de muchas familias. El plato de hoy es sencillo y queda muy sabroso con las verduras pochadas. Espero que os guste.

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Ingredientes de la Cazuela de Bacalao

• 4 lomos de bacalao desalado
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 800 gramos de tomate
• 3 pimientos verdes para freir
• 1 pimiento rojo
• Perejil
• Laurel
• Orégano
• 50 gramos de Aceite de Oliva
• Sal
• Pimienta
• Azúcar

Elaboración de la receta

Doramos bien el ajo laminado en una cazuela con el aceite de oliva. Incorporamos la cebolla y el pimiento verde bien picado. El pimiento rojo en rodajas y dejamos pochar durante unos 5 minutos. Añadimos el tomate rallado,  un poco de azúcar, el laurel  y dejamos a fuego lento durante unos 20 minutos. Se corrige de sal y azúcar y añadimos un poco de orégano y perejil.

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Incorporamos los lomos de bacalao y cubrimos con la salsa de tomate. Dejamos al fuego durante una media hora para que liguen bien los sabores, todo a fuego lento. Servimos inmediatamente.

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