Panecillos de Almendra y Albaricoque. Receta

De nuevo paseando la Web de Panadería y Molinería he recogido una receta que ha resultado toda una exquisitez. La de maravillas que se pueden hacer con el pan, un alimento que no deja de sorprenderme.

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Estos panecillos de almendra y albaricoque están llenos de sabor, contraste y además nos quedan tiernos y jugosos. Una receta para tener en cuenta.

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Ingredientes de los Panecillos de Almendra y Albaricoque

• 500 gramos de harina
• 65 gramos de almendra molida tostada
• 35 gramos de almendra picada
• 60 gramos de albaricoques secos picados
• 25 gramos de mantequilla
• 10 gramos de azúcar
• 10 gramos de sal
• 10 gramos de levadura de panadería
• 280 gramos de agua
• Una cucharadita de vainilla líquida

Cobertura

• Almendra laminada
• Huevo batido
• Azúcar

Elaboración de la receta

1º.-Amasar todos los ingredientes. Yo he usado la panificadora.
2º Dejamos fermentar el tiempo de la panificadora.
3º Formamos bollitos de 50 gramos.
4º Pintamos con huevo batido e impregnamos de almendra laminada y espolvoreamos con azúcar.
5º Dejamos fermentar durante 90 minutos
6º Horno a 190 grados durante unos 20 minutos.

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