Orzo con Albóndigas y Verduras (Juvétsi me Lachaniká)

Hoy otra receta con la pasta en forma de arroz y conocida por aquí como Orzo. Un rico plato con verduras y unas sabrosas albóndigas. Vuelvo a señalar lo mismo, si no podéis conseguir esta pasta, se puede sustituir por otra de tamaño pequeño. Espero que os guste.

Ingredientes de Orzo con Albóndigas y Verduras

• 250 gramos de pasta Orzo
• 3 tomates bien picado
• 1 cebolla bien picada
• 1 rama de apio, cortada en trozos muy pequeños
• 1 pimiento rojo bien picado
• 2 dientes de ajos
• 100 gramos de queso de oveja desmenuzado
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Para las albóndigas:

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• 200 gramos de cebolla triturada
• 2 rebanadas de pan blanco sin corteza
• 500 gramos de carne picada de ternera
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de menta bien picada
• 1 cucharada de vinagre
• 1 cucharadita de orégano
• Una pizca de bicarbonato sódico
• Sal
• Pimienta
• Harina

Elaboración de la receta

Preparamos en primer lugar las albóndigas. Trituramos las cebollas en la batidora, le añadimos sal y dejamos que suelten el agua. remojamos el pan en un poco de agua, escurrimos y desmenuzamos. En un bol mezclamos la cebolla, el pan, la carne picada, el aceite de oliva, la menta, el vinagre y el orégano. Salpimentamos y mezclamos todo muy bien.

Disolvemos el bicarbonato en un poco de agua y mezclamos con la masa anterior. Dejamos en la nevera reposando un par de horas. Calentamos el aceite en una sartén y vamos formando las albóndigas que pasamos por harina, vamos friendo en el aceite bien caliente. Estas albóndigas se pueden servir con salsa de tomate, arroz, patatas asadas y en el caso de hoy con la pasta orzo.

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En una cazuela sofreímos la cebolla y el ajo que hemos picado muy bien. Añadimos el tomate, el apio y el pimiento rojo. Salpimentamos y bajamos el fuego, cociendo durante unos 5 minutos. Apartamos la cazuela e incorporamos la pasta, mezclando muy bien. Llene hasta la mitad con la preparación una fuente que sirva para horno y vertemos agua caliente removiendo muy bien.

Cocemos en el horno hasta que la pasta quede en su punto. Unos minutos antes de terminar repartimos las albóndigas y el queso de oveja por encima desmenuzado. Gratinamos durante unos minutos y servimos inmediatamente.

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