Cupcakes de Toffee. Receta

Otro cupcake más para la colección de mi hija. Sigue con su devoción de Alma y su libro Cupcake Perfecto. Esta vez se ha decidido por unos cupcakes con un delicioso sabor a toffee. La salsa la ha preparado casera en casa, y el resultado creo que está a la vista, una verdadera delicia. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes de los Cupcakes de Toffee

Para el bizcocho:

• 115 gramos de mantequilla
• 220 gramos de azúcar blanco
• 3 huevos
• 200 gramos de harina
• 1 cucharadita y media de levadura química
• 120 gramos de leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 3 cucharadas de salsa de toffee

Para la salsa de Toffee:

• 200 gramos de nata
• 8 cucharadas de azúcar
• Un poco de agua

Para rellenar:

• Salsa de toffee

Para la crema:

• 4 claras de huevo
• 225 gramos de azúcar glas
• 350 gramos de mantequilla

Para el acabado:

• Salsa de toffe

Elaboración de la receta

Comenzamos preparando la masa de los bizcochos. Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una crema fina y suave. Agregamos a continuación los huevos uno a uno hasta que queden bien integrados. Por otra parte hemos tamizado la levadura junto con levadura química.

Vamos agregando poco a poco los ingredientes secos e intercalamos con la leche y el extracto de vainilla. Dejamos para el final la salsa de toffee. Batimos unos minutos hasta que quede todo bien amalgado.

 Mientras tanto preparamos la salsa de toffee. Calentamos el azúcar en un cazo hasta que vaya convirtiéndose en caramelo.. Por otra parte hemos puesto la nata al fuego a hervir. Agregamos con cuidado el caramelo a la nata y bajamos el fuego. No dejamos de remover hasta que tome un poco de cuerpo y espese la crema.

Llenamos los moldes una 3/4 parte de su capacidad y horneamos a 180 grados en el horno que previamente hemos calentado. Dejamos unos 20-25 minutos y comprobamos con un palillo fino antes de sacar.

Preparamos el buttercream. Batimos las claras a punto de nieve. Añadimos a continuación poco a poco el azúcar hasta obtener un merengue brillante. Para finalizar incorporamos la mantequilla a temperatura ambiente y la salsa de toffee. Batimos a velocidad alta hasta que quede bien cremosa.

Adornamos los cupcakes usando una manga pastelera con la crema. Para el acabado añadimos por lo alto un poco de salsa de toffe.

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