Saltavallao. Sopa Malagueña

De nuevo mi búsqueda me ha llevado a este plato tradicional de la Serranía de Ronda, en este caso de Júzcar. El saltavallao es una sopa sencilla, con que preparaban con ingredientes que tenían a mano en aquella época, y que a pesar de su sencillez el saltavallao es contundente y sirve para tomar fuerzas por ejemplo en un duro día de trabajo.

Lo más curioso es el nombre, se dice que una vez tomado esta comida, la persona era capaz de saltar cualquier valla que encontrara en el campo, de las fuerzas que adquiría al consumir este plato, la verdad es que si miramos sus ingredientes, a pesar de no tener carne, pero si tenía la proteína del huevo que le daba al plato una fuerza y un carácter más contundente.

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El Saltavallao es apto para aquellas personas que no les guste consumir carne y tal vez por sus características es más de invierno, aunque probablemente este era consumido por campesinos a lo largo de todo el año después de duras jornadas de trabajo.

¡Explora la riqueza de la tradición culinaria con la irresistible Sopa de Huevos de Ronda! Sumérgete en su delicioso sabor y déjate llevar por su encanto. ¡Descubre la receta aquí y vive una experiencia culinaria inolvidable!

Gazpachito de huevo. Receta

Ingredientes del saltavallao

• 4 dientes de ajo
• 3 tomates maduros
• 1 cebolla
• 2 pimientos verdes
• 300 gramos de caldo de pollo
• 4 rebanadas de pan del día anterior
• 4 huevos
• Aceite de Oliva
• Sal y Pimienta
• Azúcar

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Elaboración del Saltavallao

1. Fileteamos los dientes de ajo y los doramos en una sartén con aceite de oliva caliente.
2. Añadimos las cebollas y los pimientos troceados de forma basta a la sartén. Salpimentamos al gusto y dejamos que las verduras se rehoguen durante unos minutos, hasta que la cebolla se vuelva transparente.
3. Cortamos los tomates en trozos pequeños y los añadimos a la sartén junto con una cucharadita de azúcar.
4. Cocinamos el sofrito a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y los tomates se deshagan.
5. Desmenuzamos el pan y lo añadimos al sofrito anterior, asegurándonos de que se integre bien.
6. Incorporamos el caldo de pollo poco a poco, siempre a fuego medio, mientras observamos cómo todos los ingredientes se van integrando en una mezcla suave y sabrosa.
7. Cuando el caldo comience a hervir, es el momento de incorporar los huevos.
8. Cocinamos los huevos a fuego medio durante unos minutos, hasta que estén cuajados según nuestro gusto. Si lo deseas, puedes tapar la sartén para acelerar un poco el proceso.

¡Y eso es todo! Ahora tienes listo tu delicioso saltavallao. Puedes servirlo caliente y disfrutarlo como plato principal. ¡Buen provecho!

Una vez cuajado servimos bien caliente y a disfrutar de este plato como otras sopas que puedes encontrar en mi blog como estas Sopas de Gato.

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Saltavallao

Jose Manuel

Nos vamos de viaje a la Provincia de Málaga para conocer su gastronomía tradicional con esta delicia de sopa conocida como Saltavallao. Ingredientes sencillos para un gran plato.

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Tiempo de preparación 20 minutos min

Tiempo de cocción 30 minutos min

Tiempo total 50 minutos min

Plato Sopa

Cocina Mediterránea

Raciones 4 personas

Calorías 240 kcal

Ingredientes

  

1x2x3x

• 4 Dientes de ajo
• 3 Tomates maduros
• 1 Cebolla
• 2 Pimientos Verdes
• 300 gramos Caldo de Pollo
• 4 Rebanadas de Pan del día anterior
• 4 Huevos
• AOVE Oleoestepa
• Sal
• Pimienta
• Un poquito de Azúcar

Elaboración paso a paso

 

• Fileteamos el ajo. Cortamos la cebolla, los pimientos y los tomates en trocitos
• Freímos el ajo procurando que no se queme.
• Añadimos a continuación la cebolla y el pimiento y dejamos rehogar unos minutos hasta que la cebolla se transparente.
• Añadimos el tomate troceado, un poco de azúcar y dejamos al fuego unos 20 minutos.
• Añadimos el pan desmenuzado, el caldo de pollo y esperamos que caldo hierva.
• Una vez que hierva añadimos los huevos y esperamos que cuajen para servir.

Notas

Se cuenta que el nombre de la sopa se lo dieron porque los campesinos decían que si te la comías tenías fuerza hasta para saltar vallas. 

Nutrition

Calorías: 240kcal

Keyword asopaipas, huevos, málaga, verduras

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