Copa de Panettone y Queso Mascarpone

Después de las fiestas de Navidad suelen sobrar muchos restos de diferentes dulces como por ejemplo el Panettone que se ha vuelto un habitual en nuestras casas por estos días. Ya se puede encontrar en multitud de tiendas de alimentación de muchos sabores.

El Panettone Italiano, este dulce tan típicamente Navideño se remonta hasta la Edad Media en la ciudad de Milán. Por aquella época los Italianos sustituían el pan que se comía diariamente, por una receta bastante más complicada para celebrar la Navidad. Por supuesto, como todas las recetas existen varias leyendas que nos cuentan su origen.

Podemos decir que es un bollo hecho con una masa parecida al brioche, una masa que necesita muchas horas de fermentación. Normalmente se rellena con pasas, frutas confitadas, como la naranja, aunque hoy en día lo encuentras también con chocolate y otros rellenos. Su masa la preparamos con harina de fuerza, masas madres, huevos, mantequilla y azúcar. Y por supuesto necesita mucha paciencia.

Tarta Chess (Tarta Ajedrez)

En mi blog podéis encontrar la receta del Panettone

¿Qué vamos a cocinar hoy?

Aprovecharemos los restos de algún Panettone que tengamos en casa. En mi caso ha sido uno que tenía trozos de chocolate en su interior y que nos venía muy propio para el postre de hoy, pero nos puede servir cualquiera que tengáis en casa.

Panettone con Pepitas de Chocolate, Albaricoques Secos y Arándanos

Panettone II. Receta

Tiramisú al Panettone

Con este Panettone, queso mascarpone y algún ingrediente más que diré a continuación vamos a preparar unas copas deliciosas que nos pueden venir de lujo para la ocasión que más nos interese.

Perrunillas de Almendra de Garrovillas

Es un postre muy fácil de preparar y no necesitaremos mucho tiempo para tenerlo listo. Aunque penséis que no tenéis mañana en la cocina, veréis que cualquiera puede prepararlo.

Ingredientes de la Copa de Panettone y Queso Mascarpone

• 500 gramos de Queso Mascarpone
• 4 yemas de huevo
• 120 gramos de azúcar
• Restos de Panettone
• 2 cucharaditas de café en polvo
• Nutella

Para el acabado

• Almendra en trozos caramelizada
• Nutella

La receta en vídeo

La receta también la podéis disfrutar en vídeo en mi canal de YouTube para los que les guste el paso a paso y quieren un elemento más visual para elaborarla en casa. El vídeo es sencillo y aparecen los momentos más importante para su preparación.

Elaboración de la receta

Preparación de la crema

1. En primer lugar vamos a preparar una sencilla yema pastelera con la yema de huevo y el azúcar. Ponemos los dos ingredientes en un cazo y llevamos al fuego. Este fuego que no sea muy fuerte, una potencia media para que la yema no se nos pase.
2. Dejaremos al fuego los dos ingredientes y no dejamos de remover. Esto se hará hasta que veamos que la mezcla se vuelve blanquecina a medida que la yema se va cociendo. Cuando veamos que se vuelve casi blanca la retiramos del fuego y dejamos enfriar unos minutos.
3. A continuación iremos añadiendo el queso mascarpone. Este lo integramos en la crema anterior y mezclamos con fuerza hasta que esté bien integrados. Nos debe de quedar una crema fina y suave.
4. Esto lo haremos durante unos minutos. Con el mascarpone en mi blog también encontrarás recetas como esta crema de mascarpone para chuparse los dedos.
5. Seguimos con las cucharaditas de café en polvo que será el último ingredientes para terminar la crema. Añadimos simplemente y volvemos a mezclar para que quede todo muy bien amalgado y fino.

Montaje de la Copa de Panettone y Queso Mascarpone

1. Procedemos al montaje de la copa de Panettone, para ello podéis usar o unas copas, u otros recipientes que os vengan bien, eso no es lo importante. Incluso también podéis hacerlo en un recipiente más grande y servir de este para todo el mundo.
2. En la copa u otro recipiente ponemos al principio un poco de crema de mascarpone, y a continuación trozos de Panettone que aplastamos un poco sobre la crema. A continuación añadimos sobre el Panettone un poco de Nutella.
3. Cubrimos a continuación el Panettone con la crema de Mascarpone hasta llegar al borde del recipiente que hayamos usado.

Acabado de la Copa de Panettone y Queso Mascarpone

1. Para el acabado podemos usar almendra picada caramelizada u otro fruto seco que nos guste. Espolvoreamos por encima de forma generosa. Para finalizar también añadiremos un poco de Nutella por encima y daremos por acabado el postre.
2. Reservaremos en el frigorífico al menos un par de horas antes de consumir. Un postre suave pero potente que vas a disfrutar desde la primera cucharada.

Copa de Panettone y Queso Mascarpone

Volvemos con otro postre delicioso. En este caso los conocidos como postres de aprovechamiento. El de hoy es para cuando nos sobra Panettone y no sabemos que hacer con el. La receta de hoy te va a dar una idea fantástica.

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Tiempo de preparación 20 min

Tiempo de cocción 10 min

Plato Postre

Cocina Italiana

Raciones 6 personas

Ingredientes

  

• 500 gramos Queso mascarpone
• 4 yemas de huevo
• 120 gramos Azúcar
• Restos de Panettone
• 2 cdta Café en Polvo
• Nutella

Para el acabado

• Almendra crocanti
• Nutella

Elaboración paso a paso

 

• Comenzamos preparando una yema pastelera. Llevamos al fuego las yemas y el azúcar sin dejar de remover hasta obtener una crema suave.
• A continuación incorporamos el mascarpone e integramos bien.
• Por último las dos cucharaditas de café y mezclamos de nuevo.

Montaje

• En el recipiente que usemos ponemos una capa de la crema de mascarpone
• A continuación restos de Panettone y un poco de nutella
• Terminamos con una capa de la crema
• Para finalizar almendra crocanti y un poco de nutella. Listo para servir.

Video

Notas

Un postre navideño para aprovechar y no tirar nada. 

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Cantuccini, Cantucci o Biscoti de Prato

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