Croquetas de Quinoa (Quinoa Croquettes) Receta

27/06/2012 - Actualizado: 02/03/2023

Imagen de las Croquetas de Quinoa

La Quinoa  es un cereal que ha sido cultivado desde hace 5.000 años en los andes Bolivianos, Peruanos, Ecuatorianos y Argentinos. Era un alimento básico de la cultura Inca al igual que la Patata. Crece desde los 0 metros hasta los 4.000 metros, aunque su altura más habitual es la de 2.500 metros. Y con ellas vamos a preparar unas deliciosas croquetas. 

Destacar las propiedades de la Quinoa, por una parte medicinal; se ha usado para el tratamiento de abscesos, hemorragias, cosmética y por otra parte su alto valor nutricional, la cual posee un excepcional equilibrio de grasas, proteínas, aceites y almidón y un alto número de aminoácidos. También es rica hierro, fósforo, calcio y vitaminas. Puede consumirse por celiacos  al no poseer gluten.

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Con la receta de hoy viajamos a Estados Unidos. En el estado de Colorado ha encontrado un sitio ideal para su crecimiento y es habitual su uso en diversos platos. Hoy voy a proponeros unas deliciosas croquetas, no se hacen pesadas y al tener queso tienen un sabor exquisito.

Índice

Ingredientes de las Croquetas de Quinoa

  • 1 taza de quinoa
  • 1/4 de taza de queso parmesano rallado
  • 1/4 de taza de cebolla troceada
  • 1-2 dientes de ajo bien picados
  • 1/4 de taza de perejil picado
  • 1 cucharadita de tomillo picado
  • 2 o 3 cucharadas de harina
  • 2 huevos
  • Aceite para freír

Elaboración de la receta

Mezclamos la quinoa con dos tazas de agua en un cazo pequeño y llevamos a ebullición. Tapamos, bajamos el fuego y cocemos a fuego lento durante 12 minutos. Retiramos del fuego y dejamos reposar unos 10 minutos, una vez pasado el tiempo colamos la quinoa. En un bol mezclamos todos los ingredientes posteriormente.

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Es necesario mezclar muy bien, vamos a obtener una masa un poco pegajosa y nos va a resultar difícil dar forma a las croquetas (nos untamos las manos con un poco de aceite). Pasamos por harina, huevo y pan rallado.

En una sartén con abundante aceite vamos a freír hasta que se doren uniformemente. Las retiramos y ponemos sobre papel absorbente. Servimos inmediatamente.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Qué croquetas tan originales y con tanta propiedad beneficiosa de la quinoa, obligatorias!!!

  2. Federica dice:

    Mi piace molto la quinoa, sono davvero sfiziose e gustose queste crocchette. Buona giornata

  3. Carlos Dube dice:

    Fíjate que a la quinoa no le pillo el punto, debe de ser que sólo la he tomado en ensalada, y no la supimos cocer bien. En croquetas tiene que ser curioso el bocado...

  4. Qué interesante Jose Manuel. Me encanta el mundo croquetil y esta receta la añado a mi álbum de croquetas. Un saludo.

  5. No tengo ni idea del sabor de la quinoa pero me imagino que estarán muy ricas , me lo apunto para comprar y probar.Saludos.

  6. No conozco la quinoa, pero con esos ingredientes y la buena cara que tienen tengo que probarlas!! Un abrazo 😉

  7. anamelm dice:

    Delicia! Que idea tan estupenda para la quinoa, que uso habitualmente en recetas como si fuera arroz... mmmm me gusta! Lo tengo que probar.

  8. Qué ricas y jugosas se ven, nunca las he hecho con quinoa, besitos

  9. Nora dice:

    Tengo pendiente probar la quinoa, las croquetas se ven deliciosas.
    Un besito

  10. Deliciosas y de postre el tiramisú de turrón. Un saludo, Clara.

  11. wada dice:

    Nunca he probado la quinoa pero no por falta de ganas sino porque a veces es dificil encontrar recetas con ingredientes como este, me lo apunto.Besos

  12. Hiperica di Lady Boheme dice:

    Buonissime, molto invitanti!!! Prendo nota!!!

  13. Su dice:

    Me encanta lo apañado que eres y cómo resaltas cosas tradicionales y sencillas (aunque la quinoa no sea de nuestra tradición exactamente). Un besote.

  14. speedy70 dice:

    veramente ottime, le provo!!!

  15. Jose Manuel, ¿¿¿te puedes creer que nunca he probado la quinoa??? siempre me ha dado un poco de miedo el hacer algo laborioso y que al final no gustase, pero vamos, que ahora no tengo excusa ninguna, porque si este ingrediente va en forma de croqueta, el éxito está asegurado al 100x 100!!

    MUchas gracias por la receta, ya estoy apuntando la quinoa en mi lista de la compra.

    Te mando un beso así de grande, muuuuuuuuuuakkkk!!!

  16. Maribel dice:

    Yo tampoco he probado nunca la quinoa y por lo que dices es muy beneficiosa para la salud, la buscaré.
    Te quedaron muy bien.
    Besos

  17. En croquetas no la he probado, pero se ven muy buenas.
    Besos.

  18. no la he probado nunca,y si me llama la atencion porque ya he visto varias cositas con ella

  19. Que interesantes tus croquetas, la quinoa no la he probado, tendré que experimentar.
    Besos. LOla

  20. Nadji dice:

    Le quinoa doit donner une saveur particulière à tes croquettes. J'aime beaucoup.
    A bientôt

  21. sfiziosissime queste crocchette!!!!!!ciao!

  22. São Ribeiro dice:

    NUNCA COMI QUINOA MAS COMIA ESSAS CROQUETES DE BOA VONTADE POIS ESTÃO UMA DELICIA.
    BJS

  23. Filo dice:

    Ricas ricas y ricas............me encantan lo mismo para una hora que para otra, besos.

  24. Gloria Baker dice:

    Que buena receta Jose Manuel. Hice una vez croquetas de quinoa pero me encantaria hacer esta receta!

  25. Annie dice:

    Me encanta esta receta y como me gusta mucho la quinoa la voy a probar.
    Saludos

  26. Sefa dice:

    Una buan idea has tenido, no se me hubiera ocurrido hacer
    con quinoa unas croquetas, me llevo tu receta, bss.Sefa

  27. Pues mira que he cocinado la quinoa de varias formas pero en croquetas nunca. Tomo nota.
    Un beso

  28. María dice:

    No conocia estas croquetas, pero me han parecido divinas. Besicos
    cosicasdulces.blogspot.com

  29. Mar dice:

    No creo haber utilizado la quinoa...no recuerdo.Desde luego en croquetas no y deben estar muy buenas.BssLa cocina de Mar

  30. Que receita interessante e apetitosa!

  31. Niño, que delicia de croquetas...me las llevo a mis fogones!!!
    Besos

  32. Heather S-G dice:

    I like the idea of using Quinoa in a croquette...they look so creamy inside!

  33. Nenalinda dice:

    Que croquetas mas originales wapo he visto varias recetas con ella pero aun no la he comprado.
    Bicos mil.

  34. Flor del Desierto dice:

    Qué buen uso le has dado a la quinoa!!

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