Croquetas de Quinoa (Quinoa Croquettes) Receta

La Quinoa  es un cereal que ha sido cultivado desde hace 5.000 años en los andes Bolivianos, Peruanos, Ecuatorianos y Argentinos. Era un alimento básico de la cultura Inca al igual que la Patata. Crece desde los 0 metros hasta los 4.000 metros, aunque su altura más habitual es la de 2.500 metros. Y con ellas vamos a preparar unas deliciosas croquetas. 

Destacar las propiedades de la Quinoa, por una parte medicinal; se ha usado para el tratamiento de abscesos, hemorragias, cosmética y por otra parte su alto valor nutricional, la cual posee un excepcional equilibrio de grasas, proteínas, aceites y almidón y un alto número de aminoácidos. También es rica hierro, fósforo, calcio y vitaminas. Puede consumirse por celiacos  al no poseer gluten.

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Con la receta de hoy viajamos a Estados Unidos. En el estado de Colorado ha encontrado un sitio ideal para su crecimiento y es habitual su uso en diversos platos. Hoy voy a proponeros unas deliciosas croquetas, no se hacen pesadas y al tener queso tienen un sabor exquisito.

Ingredientes de las Croquetas de Quinoa

• 1 taza de quinoa
• 1/4 de taza de queso parmesano rallado
• 1/4 de taza de cebolla troceada
• 1-2 dientes de ajo bien picados
• 1/4 de taza de perejil picado
• 1 cucharadita de tomillo picado
• 2 o 3 cucharadas de harina
• 2 huevos
• Aceite para freír

Elaboración de la receta

Mezclamos la quinoa con dos tazas de agua en un cazo pequeño y llevamos a ebullición. Tapamos, bajamos el fuego y cocemos a fuego lento durante 12 minutos. Retiramos del fuego y dejamos reposar unos 10 minutos, una vez pasado el tiempo colamos la quinoa. En un bol mezclamos todos los ingredientes posteriormente.

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Es necesario mezclar muy bien, vamos a obtener una masa un poco pegajosa y nos va a resultar difícil dar forma a las croquetas (nos untamos las manos con un poco de aceite). Pasamos por harina, huevo y pan rallado.

En una sartén con abundante aceite vamos a freír hasta que se doren uniformemente. Las retiramos y ponemos sobre papel absorbente. Servimos inmediatamente.

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