Pastel de Crema (Galaktoboureko)

De nuevo vuelvo con la repostería Griega, esta vez he escogido algo totalmente distinto. Aviso, porque a mi he ha pasado que os puede chocar el sabor, por lo menos a mí me ocurrió, pero a medida que vas probándolo te va resultando cada vez más delicioso. Espero que lo probéis y ya me iréis diciendo.

Con este post, descanso un par de días por lo menos, y a disfrutar de mini puente de Mayo que puedo disfrutar en la localidad donde trabajo. O deseo un buen fin de semana, y los afortunados puente.

Ingredientes del pastel de crema

• 1 paquete de pasta filo ( 10 láminas)
• 1 taza de mantequilla fundida

Para el relleno

• 150 gramos de azúcar
• 100 gramos de sémola de trigo fina
• 500 gramos de leche
• 3 huevos
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de ralladura de naranja

Para el Almíbar

• 300 gramos de azúcar
• 300 gramos de agua
• 1 ramita de canela
• Zumo de medio limón
• Un chorrito de agua de azahar

Elaboración de la receta

Preparamos el relleno en primer lugar. Fundimos la mantequilla a fuego muy lento. Incorporamos la sémola, la mezclamos con la mantequilla y seguidamente agregamos el azúcar, la leche y la ralladura de naranja. Cocemos el conjunto y esperamos a que espese y coja consistencia de una crema, dejamos entibiar un poco y añadimos los huevos uno a uno removiendo constantemente la mezcla.

Pintamos las láminas de pasta filo con la mantequilla fundida y colocamos tres o cuatro de ellas en el fondo de un molde o bandeja para el horno, recubriendo también los bordes. Se vierte el relleno y se cubre con otras tres o cuatro láminas de pasta filo de nuevo untadas con mantequilla.Se lleva el pastel al horno, precalentado a 160 grados, durante unos 35-40 minutos. Dejamos enfriar en el frigorífico.

Preparamos el almíbar con los ingredientes citados anteriormente. Dejamos reducir durante unos 8 o 10 minutos. Dejamos enfriar también en el frigorífico.

Servimos el pastel muy frio , regado con el almíbar.

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