Pastel de Crema (Galaktoboureko). Receta

hace 14 años · Actualizado hace 8 meses

Imagen del Pastel de Crema Galactobureko

De nuevo vuelvo con la repostería Griega, esta vez he escogido algo totalmente distinto. Aviso, porque a mi he ha pasado que os puede chocar el sabor, por lo menos a mí me ocurrió, pero a medida que vas probándolo te va resultando cada vez más delicioso. Espero que lo probéis y ya me iréis diciendo.

Con este post, descanso un par de días por lo menos, y a disfrutar de mini puente de Mayo que puedo disfrutar en la localidad donde trabajo. O deseo un buen fin de semana, y los afortunados puente.

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Índice

Ingredientes del pastel de crema

  • 1 paquete de pasta filo ( 10 láminas)
  • 1 taza de mantequilla fundida

Para el relleno

  • 150 gramos de azúcar
  • 100 gramos de sémola de trigo fina
  • 500 gramos de leche
  • 3 huevos
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de ralladura de naranja

Para el Almíbar

  • 300 gramos de azúcar
  • 300 gramos de agua
  • 1 ramita de canela
  • Zumo de medio limón
  • Un chorrito de agua de azahar


Elaboración de la receta

Preparamos el relleno en primer lugar. Fundimos la mantequilla a fuego muy lento. Incorporamos la sémola, la mezclamos con la mantequilla y seguidamente agregamos el azúcar, la leche y la ralladura de naranja. Cocemos el conjunto y esperamos a que espese y coja consistencia de una crema, dejamos entibiar un poco y añadimos los huevos uno a uno removiendo constantemente la mezcla.

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Pintamos las láminas de pasta filo con la mantequilla fundida y colocamos tres o cuatro de ellas en el fondo de un molde o bandeja para el horno, recubriendo también los bordes. Se vierte el relleno y se cubre con otras tres o cuatro láminas de pasta filo de nuevo untadas con mantequilla.Se lleva el pastel al horno, precalentado a 160 grados, durante unos 35-40 minutos. Dejamos enfriar en el frigorífico.

Preparamos el almíbar con los ingredientes citados anteriormente. Dejamos reducir durante unos 8 o 10 minutos. Dejamos enfriar también en el frigorífico.

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Servimos el pastel muy frio , regado con el almíbar.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Ana-Experimento en la cocina dice:

    José Manuel, qué delicia.
    Me encanta como te ha quedado.
    Besos

  2. Mª Carmen dice:

    Dios mio, que rico tiene que estar este postre y precisamente tengo las láminas de pasta filo y la semola. Muchas gracias por la receta, es un lujo. Besos.Nueva web:<br

  3. La cajita de Nieves y Elena dice:

    Deliciosa Jose Manuel, doy fe:
    http://lacajitadenieveselena.blogspot.com.es/2014/03/pastel-de-crema-de-naranja.html
    Un abrazo
    Nieves

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