Mondeghili (Albóndigas de Carne Picada y Mortadela)

hace 10 años · Actualizado hace 8 meses

Imagen de los Mondethili (Albóndigas de Carne picada con mortadela)

Con la receta de hoy de nuevo viajamos a Italia y para concretar un poco más nos paramos en Lombardía para probar estas deliciosas albóndigas conocidas como Mondeghili.

Son un poco especiales por los ingredientes que vamos a utilizar. Unas ricas  salchichas frescas, la carne picada, la mortadela y el queso parmesano convierten a estas pequeñas delicias en un manjar.

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Es la típica comida que se hacía con los restos de asados o de carne de salchicha picada, comida de aprovechamiento.  Espero que os gusten.

Índice

Ingredientes de los Mondeghili (Albóndigas de Carne Picada y Mortadela)

  • 1 panecillo de pan seco
  • 125 gramos de leche.
  • 100 gramos de salchichas fresca
  • 100 gramos de mortadela
  • 400 gramos de carne picada
  • 2 huevos
  • 1 diente de ajo picado
  • 40 gramos de queso parmesano rallado
  • Nuez moscada rallada
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta

Para el acabado:

  • Pan rallado
  • Mantequilla

Elaboración de la receta

Ponemos el panecillo en remojo con la leche y aplastamos. Mientras tanto cortamos la salchicha y la mortadela en trozos muy pequeños. Mezclamos con la carne picada en una fuente. Disponemos los huevos junto al perejil, el ajo, el queso y el panecillo mojado, todo esto lo añadimos con la carne picado. Mezclamos hasta que quede todo muy bien amalgado. para finalizar agregamos la nuez moscada y la pimienta.

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Hacemos pequeñas bolitas con la masa y las pasamos por pan rallado. Freímos en mantequilla y servimos calientes acompañadas de ensalada. En verano suelen comerlas frías.

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Imagen de los Mondenghili (Albóndigas de Carne picada y mortadela)

MondenGhili

Jose Manuel
Nos vamos de viaje a la Lombardía (Italia para conocer estas albóndigas con un toque diferente debido a sus ingredientes; mortadela, salchichas y queso parmesano. Una delicia.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 9 minutos
Tiempo total 39 minutos
Plato Aperitivo
Cocina Italiana
Raciones 4 personas
Calorías 284 kcal

Ingredientes
  

  • 1 panecillo de pan seco
  • 125 gramos Leche
  • 100 gramos Salchicha Fresca
  • 100 gramos Mortadela
  • 400 gramos Carne Picada
  • 2 Huevos
  • 1 Diente de Ajo
  • 40 gramos Queso Parmesano
  • Nuez Moscada
  • Salsa de Tomate
  • Pimienta

Para el acabado

  • Pan Rallado
  • Mantequilla

Elaboración paso a paso
 

  • Ponemos el panecillo de pan en remojo con la leche para que se ponga tierno
  • Troceamos la salchicha y la mortadela en trozos muy pequeños
  • Mezclamos lo anterior con la carne picada.
  • En el bol ponemos la mezcla de carne picada con los huevos, el ajo troceado, el perejil, el queso parmesano y el panecillo tierno y un poco escurrido
  • Salpimentamos a gusto y añadimos Nuez Moscada
  • Formamos bolas y pasamos por pan rallado.
  • Freímos en mantequilla y servimos.

Notas

Con esta receta vamos conociendo la cocina tradicional Italiana.

Nutrition

Calorías: 284kcal
Keyword albóndigas, bocadillo, Italia, mondenghili, queso, salchichas
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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. José Manuel dice:

    Estas cosas se van perdiendo. Tiene que estar de lujo lo que cuentas. Gracias de nuevo.

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