Pollo con Berenjenas. Receta

Hace un tiempo subí al blog una receta de Pollo con Berenjenas de origen chino. La de hoy es más cercana, en concreto de un recetario de Castilla La Mancha. Es un plato lleno de sabor gracias a la presencia de las especias, sobre todo la canela que destaca sobre los demás y aporta un sabor muy característico al plato. Pasamos a la receta . Espero que os guste el plato.

Ingredientes del Pollo con Berenjenas

• 1 pollo
• 2 berenjenas
• 2 cebollas
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de pimentón picante
• 1 taza de caldo de pollo
• 3 tomates
• 1 ramita de canela
• 1 hoja de laurel
• Un poco de romero
• Sal
• Pimienta

Elaboración de la receta

Cortamos la berenjena en trozos sin pelar, se colocan en un colador con sal gorda. Las dejamos escurrir sobre una hora. Entonces limpiamos cada trozo con papel absorbente.

En una cazuela con un poco de aceite, se dora el pollo, que hemos limpiado, cortado y salado Reservamos y en ese mismo aceite se dora la cebolla cortada muy fina y a continuación agregamos el ajo cortado en láminas o trozos. Cuando tomen color, añadimos el pimentón dulce y el picante, removiendo para que no se nos quemen.

Regamos el sofrito con parte del caldo de pollo y cuando el pimentón se haya disuelto, añadimos el resto del caldo. Rallamos los tomate y los incorporamos a la salsa, junto con la canela, la hoja de laurel y la ramita de romero. Salpimentamos.

Echamos a la cazuela de la salsa el pollo con su jugo y las berenjenas. Tapamos y dejamos que se cueza lentamente durante unos 30 minutos, o hasta que la carne quede bien tierna. Antes de servir retiramos el laurel, la canela y el romero.

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