Calabaza Frita. Receta

Viajamos por la Axarquía Malagueña para encontrar este rico entrante. La calabaza se convierte en el protagonista principal del plato, al que le incorporamos una majada llena de sabor que me recuerda a otros platos como las zanahorias aliñadas de Villamartín (Cádiz). Espero que os guste.

Ingredientes de la Calabaza Frita

• 300 gramos de calabaza
• 100 gramos de miga de pan cateto
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharadas soperas de vinagre de jerez
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
• Orégano
• Perejil
• Sal

Elaboración de la receta

Ponemos un poco de sal en un mortero. Majamos bien los dientes de ajo. Incorporamos el pan tostado mojado en el vinagre y seguimos bajando. Por último el orégano y perejil sin dejar de majar hasta obtener una masa homogénea.

Cortamos la calabaza en trozos y en una sartén con aceite de oliva vamos a saltear hasta que observemos que está tierna. Añadimos a continuación el majado y removemos durante unos cuantos minutos. Servimos inmediatamente.

* Podemos hacerlo con unas tostadas de pan.

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