Olla Frita al Estilo Estepeño. Receta
11/05/2016 - Actualizado: 03/03/2023
Volvemos con la cocina tradicional Estepeña. La Olla frita era un plato de aprovechamiento con los garbanzos que sobraban de los potajes o los cocidos. Existen varias versiones, algunas más sencillas y otras un poco más elaboradas, dependiendo de la economía familiar le añadían más ingredientes al plato o menos.
Al final tenemos un plato de aprovechamiento de lujo que no podemos pasar por alto. Hoy en día no pasamos hambre y en ocasiones no aprovechamos las cosas como antes y en ocasiones no sabemos valorar los excesos a los que estamos acostumbrados. Conozcamos como se hace la Olla frita.
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- Garbanzos del potaje o del cocido
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 4 tomates
- Pimentón rojo
- Pimienta
- Comino molido
- Aceite de oliva
- Sal
La receta en vídeo
Elaboración de la receta
Aprovecharemos los restos del potaje o cocido, en este caso solo los garbanzos, la carne la dejaremos para preparar croquetas. Picamos las verduras muy finas y comenzamos pochando la cebolla, los ajos, el pimiento verde y el rojo. Dejamos a fuego lento hasta que la cebolla se transparente. A continuación incorporamos los tomates rallados y dejamos al fuego unos minutos.
Añadimos los garbanzos, un poco de pimentón dulce, comino molido y salpimentamos. Removemos durante unos minutos hasta que los garbanzos queden bien incorporados. Servimos inmediatamente.
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Nadji dice: Un plat que je fais aussi mais sans les poivrons. La prochaine fois, je les rajouterai.
A bientôt -
Lola-PAN FRITO O REBANAS dice:
Que maravilla, me la apunto ahora mismo, que me gusta mucho, es barata y de reciclaje, vamos comida de toda la vida.
Besos. Lola -
María dice:
Que rica esta olla frita, por aqui se hace parecida, y se le llama ropa vieja, no se por que ese nombre, la tuya esta divina. Mil besicos amigo
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La Cocina de Con dice:
Mmmm! Qué plato de aprovechamiento más bueno!! Tomo nota para hacerlo algún día.Bss.
Nadji Deja una respuesta
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