Olla Frita al Estilo Estepeño. Receta

hace 8 años · Actualizado hace 9 meses

Imagen de la Olla Frita

Volvemos con la cocina tradicional Estepeña. La Olla frita era un plato de aprovechamiento con los garbanzos que sobraban de los potajes o los cocidos. Existen varias versiones, algunas más sencillas y otras un poco más elaboradas, dependiendo de la economía familiar le añadían más ingredientes al plato o menos.

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Al final tenemos un plato de aprovechamiento de lujo que no podemos pasar por alto. Hoy en día no pasamos hambre y en ocasiones no aprovechamos las cosas como antes y en ocasiones no sabemos valorar los excesos a los que estamos acostumbrados. Conozcamos como se hace la Olla frita.

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Índice

Ingredientes la Olla Frita

  • Garbanzos del potaje o del cocido
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 4 tomates
  • Pimentón rojo
  • Pimienta
  • Comino molido
  • Aceite de oliva
  • Sal
Imagen de la olla frita

La receta en vídeo

Elaboración de la receta

Aprovecharemos los restos del potaje o cocido, en este caso solo los garbanzos, la carne la dejaremos para preparar croquetas. Picamos las verduras muy finas y comenzamos pochando la cebolla, los ajos, el pimiento verde y el rojo. Dejamos a fuego lento hasta que la cebolla se transparente. A continuación incorporamos los tomates rallados y dejamos al fuego unos minutos.

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Añadimos los garbanzos, un poco de pimentón dulce, comino molido y salpimentamos. Removemos durante unos minutos hasta que los garbanzos queden bien incorporados. Servimos inmediatamente.

Imagen de la Olla Frita

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Nadji dice:

    Un plat que je fais aussi mais sans les poivrons. La prochaine fois, je les rajouterai.
    A bientôt

  2. Su dice:

    Los platazos de garbanzos me entran solos. Un besote.

  3. Lola-PAN FRITO O REBANAS dice:

    Que maravilla, me la apunto ahora mismo, que me gusta mucho, es barata y de reciclaje, vamos comida de toda la vida.
    Besos. Lola

  4. María dice:

    Que rica esta olla frita, por aqui se hace parecida, y se le llama ropa vieja, no se por que ese nombre, la tuya esta divina. Mil besicos amigo

  5. La Cocina de Con dice:

    Mmmm! Qué plato de aprovechamiento más bueno!! Tomo nota para hacerlo algún día.Bss.

  6. Miquel dice:

    Otro platillo super apetecible¡¡
    saludos

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