Croquetas de Morcilla y Piñones

14/03/2023 · Actualizado: 25/07/2023

Imagen de las Croquetas de Morcilla y Piñones

Volvemos con unas deliciosas croquetas de morcilla y piñones, en esta ocasión un sabor diferente para probar un nuevo bocado y aperitivo o entrante que te va a sorprender. Ideal para cualquier ocasión y con un sabor muy especial.

Las croquetas implican un trabajo extra pero merece la pena hacerlas en casa porque el resultado no tiene nada que ver con las que puedas comprar comerciales donde el sabor es muy artificial.

En este blog encontrarás otras recetas de croquetas diferentes como estás también que son muy originales como estas

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Índice

Ingredientes de las Croquetas de Morcilla y Piñones

A Continuación los ingredientes que necesitamos para preparar este delicioso entrante

  • 1 litro de leche entera
  • 200 gramos de Morcilla
  • 50 gramos de piñones
  • 1 cebolla grande
  • 4 cucharadas de harina
  • 50 gramos de Mantequilla
  • Pimienta
  • Sal
  • AOVE

Para el rebozado

  • Pan rallado
  • Huevo batido
  • Harina

La receta en vídeo

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Imagen de las Croquetas de Morcilla y Piñones

Elaboración de las Croquetas de Morcilla y Piñones

A continuación vamos a explicar como se prepara la masa, formamos las croquetas y como terminamos de prepararlas

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Preparamos la masa de las croquetas de morcilla y piñones

  1. Picamos la cebolla a nuestro gusto, aunque intentamos dejarla en trozos pequeños.
  2. Calentamos aceite de oliva y pochamos la cebolla durante unos minutos hasta que esta empiece a transparentarse.
  3. Incorporamos la morcilla (del tipo que más nos guste) picada y la añadimos con la cebolla pochadas y seguimos rehogando.
  4. Agregamos entonces la harina, dejamos unos segundos al fuego y después a continuación la mantequilla, y esperamos a que se funda.
  5. Cogemos ese sofrito y la vamos a triturar con un poco de la leche y lo trituramos hasta que nos quede una masa bien fina.
  6. Esta crema la ponemos en la sartén donde añadimos la leche y salpimentamos.
  7. Dejamos en la sartén a fuego medio alto hasta que vamos viendo que la masa se despega de las paredes, que será el momento de retirar del fuego.
  8. Vetemos la masa en un bol y tapamos con papel film. Reservamos en el frigorífico hasta el día siguiente o cuando se enfríe. ( Yo prefiero hasta el día siguiente).

Formamos la croquetas de morcilla y piñones

  1. Preparamos los ingredientes; por un lado batimos el huevo, en otro plato ponemos harina y en otro pan rallado.
  2. Damos forma a las croquetas del tamaño que deseemos.
  3. Pasamos las croquetas por harina, huevo batido y por último pan rallado y vamos colocando en un plato.

Acabado de las croquetas de morcilla y piñones

  1. Calentamos abundante aceite en una sartén amplia con un buen fondo.
  2. Freímos las croquetas hasta que queden doradas. Recomiendo hacerlo en pocas tandas para que no revienten y se queden bien.
  3. Una vez fritas dejamos en un plato con papel absorbente para que pierda el aceite sobrante. Servimos inmediatamente.
Imagen de las Croquetas de Morcilla y Piñones

¿Con qué podemos acompañar estas Croquetas de Morcilla y Piñones?

Imagen del Salmorejo Estepeño

Para acompañar estas croquetas que mejor que un buen salmorejo, y en esta ocasión el que preparamos en Estepa más parecido a la porra Antequerana. Un plato tradicional de los de siempre que no puede faltar en tu cocina y que es muy fácil de preparar. Cocina casera de toda la vida. No pierdas detalle.

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Imagen de las Croquetas de Morcilla y Piñones

Croquetas de Morcilla y Piñones

Jose Manuel
Una entrante o aperitivo de lujo, unas deliciosas croquetas de morcilla y piñones que te van a fascinar. No pierdas detalle de la receta
5 from 8 votes
Tiempo de preparación 12 horas
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 12 horas 10 minutos
Plato Aperitivo
Cocina Española
Raciones 8 personas
Calorías 290 kcal

Ingredientes
  

  • 1 litro Leche entera
  • 200 gramos Morcilla
  • 1 Cebolla grande
  • 4 cda Harina
  • 50 gramos Mantequilla
  • Sal
  • Pimienta
  • AOVE

Elaboración paso a paso
 

Elaboramos la masa

  • Picamos la cebolla y también la morcilla y reservamos.
  • Calentamos aceite de oliva y sofreímos la cebolla esté transparente
  • Añadimos a continuación y seguimos rehogando unos minutos más.
  • Seguimos con la harina y la mantequilla y hacemos el mismo proceso
  • Trituramos el sofrito con un poco de leche y volvemos añadir a la sartén.
  • Incorporamos los piñones y el resto de leche. Salpimentamos.
  • Dejamos a fuego medio hasta que se despega de la sartén.
  • Volcamos en un bol, tapamos en un film y dejamos hasta el día siguiente.

Damos forma a las croquetas

  • Damos forma a las croquetas, tomando una porción y pasamos por harina, huevo y pan rallado.

Terminamos la elaboración

  • Freímos en abundante aceite hasta que estén doradas.
  • Colocamos en papel absorbente hasta que pierda el aceite sobrante y servimos.

Video

Nutrition

Calorías: 290kcal
Keyword champiñones, croquetas, frituras, morcilla
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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Loli R. dice:

    5 stars
    Uy!!! Otras croquetas que tengo que hacer!!! 😋😋

    1. Jose Manuel dice:

      5 stars
      Estas son deliciosas. No te la pierdas.

  2. Maribel dice:

    5 stars
    ¡¡ Qué maravilla de croquetas !! El sabor es espectacular

    1. Jose Manuel dice:

      5 stars
      Estas te recomiendo que no te las pierdas. Saludos.

  3. Belén dice:

    5 stars
    Me gustan mucho las croquetas.
    Más si son caseras, tienen una pinta deliciosa, tienen que estar riquísimas
    Gracias por compartir.

    1. Jose Manuel dice:

      5 stars
      Están queda deliciosas. No te la pierdas.

  4. Mar dice:

    5 stars
    Muy ricas, gracias por la receta 😉

    1. Jose Manuel dice:

      5 stars
      Las vi un día en un restaurante y me llamarón la atención. Gracias.

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