Salmorejo Estepeño

El Salmorejo es un clásico de la gastronomía Andaluza que se ha convertido incluso en un plato de lujo en muchos restaurantes que lo venden a precio en mi opinión a veces exorbitado. Es originario de la provincia de Córdoba, aunque también es tradicional de toda la Sierra Sur Sevilla, donde se le conoce también como Porra.

En este post vamos a conocer el Salmorejo Estepeño, el que he conocido de toda la vida y prepara mi padre desde siempre y que yo sigo disfrutando desde niño. El salmorejo de mi pueblo es más espeso que el Cordobés y además suele llevar un trozo de pimiento verde que le da un toque diferente y por lo tanto su textura es mucho más parecida a la porra Antequerana.

Gnocchi a la Sorrentina (Ñoquis a la Sorrentina)

Su preparación como comprobaréis no solo por escrito, también en un pequeño vídeo es muy fácil y no tenéis excusa para no prepararlo. Conozcamos la receta de este gran plato, una crema fría ideal para los calores.

Ingredientes del Salmorejo Estepeño

• 1 kilo de tomates
• 1 trozo de pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 150 gramos de aceite de oliva virgen extra
• 1 chorrito de vinagre
• Sal
• 200 gramos de pan

Para acompañar:

• Huevo duro
• Atún en conserva
• Jamón
• Naranja
• ....

La receta en vídeo de la receta de salmorejo Estepeño

Olla Estepeña con Fideos. Cocido de Garbanzos con Fideos

Papas Guisás Estepeñas. Receta

Gazpacho. Receta de mi familia.

Elaboración de la receta Salmorejo Estepeño

Recuerda que estos tiempos son solo estimados y pueden variar según tu experiencia en la cocina y la eficiencia de los utensilios que utilices. ¡Disfruta de la receta de salmorejo estepeño casero!

Cianfotta Italiana

1. Preparación del pan:
   • Si utilizas pan muy duro, puedes remojarlo previamente en agua durante unos minutos para ablandarlo.
   • Si el pan está fresco, puedes usarlo directamente en el jugo del tomate para que se remoje.
2. Preparación de la mezcla:
   • Trocea los tomates y colócalos en una batidora de cuchilla.
   • Añade el trozo de pimiento verde, el diente de ajo, la sal, el chorrito de vinagre y las cuatro cucharadas de aceite.
   • Tritura todo muy bien durante el tiempo necesario hasta obtener una crema fina y homogénea.
3. Incorporación del pan:
   • Añade el pan poco a poco a la mezcla en la batidora.
   • Vuelve a triturar la mezcla para incorporar el pan de manera uniforme.
   • Continúa triturando hasta obtener la consistencia deseada. Para verificar el punto adecuado, prueba con un trocito de pan y asegúrate de que no gotee y de que la textura sea cremosa.
4. Opciones de acompañamiento salmorejo:
   • A la hora de servir, puedes añadir diferentes ingredientes según tu gusto personal. Algunas sugerencias son:
     • Atún
     • Huevo duro
     • Jamón serrano
     • Naranjas (puedes cortarlas en trozos pequeños y añadirlas como adorno)
     • Incluso patatas fritas (algunas personas las agregan como guarnición)
5. Servir:
   • Sirve el salmorejo inmediatamente después de prepararlo.
   • Puedes presentarlo en platos individuales o en una fuente grande para compartir.

¡Disfruta de tu delicioso salmorejo estepeño!

¿En qué se diferencia el salmorejo estepeño de otras variantes de salmorejo?

El salmorejo estepeño se asemeja más a la porra antequerana que al salmorejo tradicional cordobés. Se caracteriza por ser más espeso y contener una mayor cantidad de pan en comparación con el salmorejo cordobés. Además, el salmorejo estepeño suele llevar ingredientes como el pimiento verde.

Quizás te interesen estas recetas:Rollitos de Primavera

¿Cuáles son los ingredientes tradicionales de acompañamiento para el salmorejo estepeño?

Al servir el salmorejo estepeño, se suelen añadir ingredientes como huevo duro picado, jamón serrano en trozos pequeños y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Estos ingredientes se colocan encima del salmorejo al momento de servir y se pueden adaptar según las preferencias individuales.

¿Puedo ajustar la cantidad de ajo en el salmorejo estepeño?

Sí, puedes ajustar la cantidad de ajo en el salmorejo estepeño según tu preferencia. Si te gusta un sabor más suave de ajo, puedes reducir la cantidad o incluso omitirlo por completo. Recuerda que el ajo contribuye al sabor característico del salmorejo estepeño, por lo que los ajustes en la cantidad de ajo pueden afectar el perfil de sabores.

Salmorejo Estepeño

Jose Manuel

El Salmorejo Estepeño es una deliciosa crema espesa de tomate con pan, aderezada con ajo, aceite de oliva, vinagre y sal. Se sirve frío y se puede acompañar con huevo duro, atún en conserva, jamón y naranja.

5 from 9 votes

Imprimir Receta Pin Recipe

Tiempo de preparación 10 minutos min

Tiempo de cocción 5 minutos min

Tiempo total 15 minutos min

Plato Plato principal

Cocina Andaluza, Española, Estepeña

Raciones 4 personas

Calorías 210 kcal

Equipment

• Batidora de cuchilla
• - Cuchillo
• - Tabla de cortar

Ingredientes

  

1x2x3x

• 1 kilo de tomates
• 1 trozo de pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 150 gramos de aceite de oliva virgen extra
• 1 chorrito de vinagre
• Sal al gusto
• 200 gramos de Pan cantidad suficiente hasta obtener una crema espesa

Para acompañar

• Huevo duro
• jamón en tacos
• Naranja
• Atún en Conserva

Elaboración paso a paso

 

• Trocea 1 kilo de tomates, el 1 trozo de pimiento verdey 1 diente de ajo.
• Coloca los tomates, el pimiento verde, el ajo, 150 gramos de aceite de oliva virgen extra, 1 chorrito de vinagre y la Sal al gusto en la batidora de cuchilla.
• Tritura hasta obtener una crema fina.
• Añade 200 gramos de Pan poco a poco y sigue triturando hasta conseguir la consistencia deseada.
• Sirve el salmorejo en platos o en una fuente.
• Acompaña con Huevo duro jamón en tacos, Naranja, Atún en Conserva
• ¡Disfruta del Salmorejo Estepeño frío!

Video

Notas

Ajusta la cantidad de pan según la textura deseada.
Personaliza los ingredientes de acompañamiento según tus preferencias.
Sirve el salmorejo bien frío para disfrutarlo al máximo.

Nutrition

Calorías: 210kcal

Keyword crema, samorejo, tradicional, verduras

Tried this recipe?Let us know how it was!

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Salmorejo Estepeño puedes visitar la categoría Recetas con verdura.