Albóndigas Suecas en Salsa de Nata (öttbullar med gräddsäs)

 Estoy seguro que más de uno ha probado estas famosas albóndigas en algún Ikea. Tenía muchas ganas de preparar yo mismo esta receta y prepararlas en casa de forma casera. La masa de estas albóndigas son diferentes a las habituales, sobre todo por el uso de algunos ingredientes menos habituales dentro de la masa como la nata y las patatas.

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Para acompañar usaremos una salsa sencilla y un poco de mermelada de arándanos que será el contraste dulce. El resultado es delicioso y creo que pronto volveré a repetir. Espero que os guste. Pasamos a la receta y viajamos con ella a Suecia.

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Ingredientes de las Albóndigas Suecas en Salsa de Nata

• 250 gramos de carne ternera picada
• 250 gramos de carne de cerdo picada
• 200 gramos de nata
• 1 huevo
• 1 yema de huevo
• 1 cebolla
• 3 cucharadas de pan rallado
• 2 patatas pequeñas hervidas
• Sal
• Pimienta
• Aceite

Para la salsa:

• 200 gramos de nata
• 1 cucharada de harina
• 150 gramos de caldo de carne

Para acompañar:

• Mermelada de arándanos

Elaboración de la receta

Comenzamos  mezclando la nata con el pan rallado en un bol. Chafamos las patatas hervidas y frías con ayuda de un tenedor y se añaden a la mezcla, a la que incorporamos el huevo y la cebolla finamente picada. En otro recipiente, combinamos las dos carnes con la yema de huevo, salpimentamos y vertemos sobre la carne la mezcla anterior. Trabajamos la masa hasta conseguir una masa homogénea. Formamos albóndigas pequeñas y freímos en aceite hasta que queden bien doradas.

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En la misma sartén donde hemos freído las albóndigas, doramos una cucharada de harina, removiendo hasta que se forme una pasta. Agregamos el caldo de carne, y sin dejar de remover, la nata. Dejamos espesar, y una vez lita servimos  al lado de las albóndigas Acompañamos con mermelada de arándanos rojos.

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