Cupcakes de Nubes. Receta

hace 10 años · Actualizado hace 12 meses

Imagen de los Cupcakes de Nubes

 Mi hija sigue exprimiendo el libro de Alma Objetivo: Cupcake Perfecto. Mi hermana le regalo una bolsita de nubes pequeñitas y aprovecho la ocasión para preparar esta delicia de pastelitos. La cobertura a base de merengue Italiano lo convierten en unos cupcakes muy suaves y un verdadero capricho.  Espero que os guste.

Índice

Ingredientes de los Cupcakes de Nubes

Para el Bizcocho:

  • 115 gramos de mantequilla
  • 220 gramos de azúcar
  • 3 huevos
  • 180 gramos de azúcar
  • 40 gramos de cacao en polvo amargo
  • 1 cucharadita y media de levadura química
  • 120 gramos de leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el relleno:

  • Crema de nubes (marshmallow Full)

Para el merengue Italiano:

  • 3 claras
  • 180 gramos de azúcar blanco
  • 100 gramos de agua
  • 1 cucharada de jarabe de arce

Para el acabado:

  • Nubes pequeñitas

Elaboración de la receta

Preparamos en un primer momento el bizcocho. Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una crema suave. Agregamos a continuación los huevos uno a uno hasta que queden bien integrados. Continuamos agregando los ingredientes secos e intercalando con los líquidos.

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Seguimos hasta obtener una masa bien amalgada. Rellenamos los moldes una 3/4 parte de su capacidad. Anteriormente hemos precalentado el horno a 170 grados. Cocemos durante unos 20-25 minutos. Retiramos del horno y dejamos 5 minutos en la bandeja antes de dejar enfriar totalmente encima de la rejilla.

Cuando los cupcakes estén totalmente fríos, los descorazonamos y rellenamos de crema de nubes. Mientras tanto preparamos el merengue Italiano. Llevamos al fuego el azúcar con el agua y el jarabe de arce. Es importante tener un termómetro que nos ayudará a ver cuándo alcance los 115 grados.

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Por otro lado batimos las claras a punto de nieve. Cuando el almíbar alcance la temperatura indicada lo vamos echando poco a poco en las claras sin dejar de batir hasta que quede bien brillante y suave.

Adornamos por encima los cupcakes con el merengue y para finalizar colocamos mini nubes por encima.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Lola-PAN FRITO O REBANAS dice:

    Estupendos para una fiesta infantil, por ejemplo, muy buenos, felicita a la niña.
    Beoss. lola

  2. dulcestriplea dice:

    Que ricos, me encantan.

  3. María José Andreu Granados dice:

    que ricos y que monos le han quedado.
    un saludo

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