Chipirones a la Xiamén (Xiàmén yīng'ér yóuyú)

Viajamos a la ciudad de Xiamén para preparar estos chipirones, también conocido por Amoy, es uno de los motores económicos de China y sin embargo dicen que es una de las ciudades más tranquilas del Centro. Se puede pasear tranquilamente por sus callejuelas oyendo el. sonido de las cigarras.

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Tiene entre uno y dos millones habitantes. La variedad gastronómica es grande. Hoy voy a compartir un plato sencillo que podemos preparar sin problemas en casa. Espero que os guste

Bacalao con Salsa de Naranja (Codfish in Orange Sauce)

Ingredientes de los Chipirones a la Xiamén

• 500 gramos de chipirones
• 1 cebolleta muy bien picada
• 1 trozo de jengibre muy picado
• 4 pimientos verdes cortado en trozos
• 2 pizcas de sal
• 50 gramos de aceite

Elaboración de la receta

Escaldamos los chipirones  en agua hirviendo durante 2 minutos. Escurrimos y reservamos. Ponemos la mitad del aceite en el wok, calentamos bien y sin dejar de remover salteamos la cebolleta y el jengibre. Añadimos los chipirones y salteamos unos 2 o 3 minutos, siempre sin dejar de removerlos. Sacamos y escurrimos.

Cazuela de Bacalao. Receta

Vertemos la otra mitad del aceite y añadimos el pimiento, salamos y salteamos sin dejar de remover durante otros 2 minutos. Finalmente reincorporamos los chipirones y calentamos durante otro minuto más. Servimos inmediatamente.

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