Aloo Matar. Receta India Tradicional

Lo interesante de un blog, es descubrir cocinas de diferentes sitios. Hoy nos trasladamos a la India para conocer un plato conocido como Aloo Matar. Necesitaremos algunas especias que le darán un sabor característico a este plato.

La más importante para preparar esta receta es la combinación de especias conocida como Garam-Masala, una combinación de diferentes especias muy usada en la cocina India.

El resultado final es muy sabroso y combinamos verduras con legumbres, un plato muy completo. También en mi web puedes encontrar otros guisos de patatas como estas Patatas Guisadas con Chistorra o estas ricas patatas al ajopollo de Padules.

Ingredientes del Aloo Matar

• 400 gramos de patatas
• 200 gramos de guisantes
• 1 cebolla
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de jengibre
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de Garam-Masala
• Unas cucharadas de salsa de tomate
• Sal, Aceite de oliva

La Receta en Vídeo

Patatas con Coliflor y Especias (Aloo Gobi) Receta

Estofado de Espinacas,Berenjenas y Garbanzos

Cómo hacer el Aloo Matar

1. Corte de Ingredientes:
   • Comience cortando la cebolla en trozos pequeños.
   • Divida las patatas en gajos medianos y reserve para su uso posterior.
2. Pochado Inicial:
   • Caliente aceite de oliva en una sartén y poche la cebolla a fuego medio durante unos minutos.
3. Incorporación de Ingredientes:
   • Agregue las patatas y los guisantes a la sartén.
   • Rehogue la mezcla por unos momentos.
4. Añadiendo Especias:
   • Introduzca una variedad de especias, realzando los sabores del Aloo Matar.
   • Asegúrese de distribuir uniformemente las especias para una mezcla de sabores equilibrada.
5. Salsa de Tomate y Agua:
   • Siga incorporando la salsa de tomate a la mezcla.
   • Cubra los ingredientes con agua y ajuste la sal según su preferencia personal.
6. Cocción a Fuego Lento:
   • Cocine a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas y la salsa alcance una consistencia espesa y jugosa.
7. Reposo para Mejor Sabor:
   • Permita que el Aloo Matar repose unos minutos antes de servir.
   • El reposo ayuda a fusionar los sabores, realzando la experiencia gastronómica.
8. Opción de Acompañamiento:
   • Sirva el Aloo Matar con una fresca ensalada para complementar y equilibrar los sabores.

Al seguir estos pasos detallados, logrará un delicioso Aloo Matar con una mezcla armoniosa de sabores y una textura perfectamente tierna. ¡Disfrute de esta deliciosa receta!

Patatas en Salsa Verde

Algunas preguntas frecuentes sobre el Aloo Matar

¿Puedo sustituir el aceite de oliva por otro tipo de aceite?

Sí, puedes utilizar otros aceites como aceite vegetal o aceite de coco según tus preferencias.

¿Qué tipo de patatas es mejor para esta receta?

Las patatas de textura media, como las patatas russet o Yukon Gold, funcionan bien. Asegúrate de cortarlas en gajos medianos para una cocción uniforme.

¿Puedo ajustar el nivel de especias según mi preferencia de sabor?

¡Absolutamente! Ajusta la cantidad de especias de acuerdo a tu gusto personal para lograr el equilibrio perfecto de sabores.

¿Puedo agregar otros vegetales a esta receta?

Sí, puedes experimentar añadiendo vegetales como zanahorias, judías verdes u espinacas para darle más variedad y nutrientes.

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¿Cuánto tiempo debo dejar reposar la receta antes de servir?

Se recomienda dejar reposar la preparación durante al menos 5 minutos antes de servir para permitir que los sabores se mezclen y se intensifiquen.

¿Puedo hacer esta receta con antelación y recalentarla?

Sí, el Aloo Matar es adecuado para preparar con antelación. Al recalentar, añade un poco de agua si es necesario para mantener la jugosidad.

¿Cómo puedo hacer que la salsa sea más espesa si es necesario?

Puedes cocinar a fuego lento sin tapar la sartén para evaporar el exceso de líquido o añadir una pequeña cantidad de harina o almidón disuelto en agua.

¿Puedo congelar las sobras de Aloo Matar?

Sí, puedes congelar las sobras en recipientes herméticos. Al descongelar, es posible que necesites ajustar la textura con un poco de agua al recalentar.

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Aloo Matar. Receta India Tradicional

Jose Manuel

Aloo Matar es un plato vegetariano hindú con patatas y guisantes cocidos en una sabrosa salsa de tomate con especias como jengibre, ajo, y Garam-Masala.

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Tiempo de preparación 15 minutos min

Tiempo de cocción 30 minutos min

Tiempo total 45 minutos min

Plato Plato principal

Cocina India

Raciones 4 personas

Calorías 181 kcal

Equipment

• Sartén grande
• - Cuchillo afilado
• - Tabla de cortar
• Espátula
• Cuchara de madera
• Medidor de cucharaditas
• Recipiente para servir

Ingredientes

  

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• 400 g de patatas
• 200 g de guisantes
• 1 cebolla
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de jengibre
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de Garam-Masala
• Salsa de tomate al gusto
• Sal al gusto
• Aceite de oliva

Elaboración paso a paso

 

• Cortar las patatas en gajos y la cebolla en trozos pequeños.
• Pochear la cebolla en aceite de oliva.
• Añadir las patatas y guisantes, rehogar y agregar las especias.
• Incorporar la salsa de tomate, cubrir con agua y sal al gusto.
• Cocinar hasta que las patatas estén tiernas y la salsa espese.
• Reposar antes de servir para una mejor fusión de sabores.

Video

Notas

Experimenta con otras verduras según tu preferencia.
Ajusta las especias y la cantidad de salsa de tomate según tu gusto.
Puedes congelar las sobras para futuras comidas. ¡Disfruta del Aloo Matar con una ensalada fresca como acompañamiento!

Nutrition

Calorías: 181kcalCarbohidratos: 29gProteina: 5gGrasa: 5gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 4gSodio: 93mgPotasio: 650mgFibra: 6gAzúcar: 6gVitamina A: 461IUVitamina C: 44mgCalcio: 36mgHierro: 2mg

Keyword crema de verduras, guisantes, patatas

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