Patatas Guisadas con Chistorra
hace 6 años · Actualizado hace 1 año
Me encantan los guisos de patatas, y tengo que reconocer que en cualquier época del año, y hoy vamos a disfrutar estas deliciosas patatas guisadas con chistorra. La chistorra es un ingrediente que le da un toque de lujo a este plato y estoy seguro que os va a sorprender cuando lo probéis. Este embutido tiene un sabor muy especial y ala hora de cocinarlo su grasa aporta ese sabor característico delicioso.
La forma de prepararlo es sencilla, como cualquier otro guiso de patatas corriente; un buen sofrito de verduras como la cebolla, ajo, tomate y pimientos, especias como el tomillo y un buen vino blanco que aporta un delicioso y rico sabor al conjunto. En mi web puedes encontrar otros guisos de patatas como estas patatas guisadas con costillas, las papas guisadas de Estepa o las Papas Guisadas con Alcachofas.
Son recetas de siempre, cocina casera y tradicional. Hoy voy a explicar la receta de dos formas, de la mantera tradicional y por otro lado con un robot de cocina, hoy en día tan frecuentes y usados en casa habitualmente. No te pierdas la receta de las patatas guisadas con chistorrra.
Índice
Ingredientes de las patatas guisadas con chistorra
- 3-4 patatas
- 200 gramos de chistorra
- 2-3 tomates
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- Tomillo
- Un vasito de vino
- AOVE Oleoestepa
- Sal
- Azafrán
La receta en vídeo de las patatas con chistorra
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Cómo se hacen las patatas guisadas con chistorra
(Tradicional)
| Nivel de Elaboración | Tiempo de Preparación | Tiempo de Cocinado | Tiempo Total |
|---|---|---|---|
| Fácil | 20 minutos | 40 minutos | 60 minutos |
- Preparación de ingredientes:
- Corta las verduras en trozos pequeños: cebolla, pimiento verde y ajo. Resérvalas.
- Trocea los tomates en taquitos y corta la chistorra en trozos pequeños.
- Pela las patatas y córtalas en trozos grandes. Reserva.
- Sofrito de verduras:
- En una cazuela grande, comienza a pochar las verduras. Empieza con la cebolla, el ajo y el pimiento.
- Cocina las verduras hasta que la cebolla se vuelva transparente y adquiera un ligero color dorado.
- Incorporación de la chistorra:
- Agrega la chistorra a las verduras pochadas y continúa rehogando durante unos minutos hasta que la chistorra comience a soltar grasa.
- Deglaseo con vino blanco:
- En este punto, vierte el vino blanco en la cazuela y permite que el alcohol se evapore.
- Añade el tomate:
- Introduce los tomates troceados en la cazuela y cocínalos durante unos minutos adicionales.
- Agrega las patatas y los condimentos:
- Incorpora las patatas previamente peladas y cortadas en trozos grandes.
- Añade tomillo y azafrán para dar sabor al guiso.
- Cocinado de las patatas:
- Cubre los ingredientes con agua y permite que la mezcla hierva a fuego lento.
- Cocina hasta que las patatas estén tiernas y el guiso haya adquirido la consistencia deseada.
- Si prefieres un caldo más espeso, puedes dejar hervir por unos minutos adicionales.
- Disfruta de las patatas guisadas con chistorra
- Sirve tus patatas guisadas con chistorra bien calientes y saborea esta deliciosa preparación que combina sabores y texturas. ¡Buen provecho!
| Consejo | Descripción |
|---|---|
| 1. Selección de Chistorra | Elije una chistorra de calidad para un mejor sabor. Busca variedades frescas o curadas, según tu preferencia, y ajusta la cantidad según el nivel de picante deseado. |
| 2. Corte Uniforme de Ingredientes | Asegúrate de cortar las verduras y las patatas en trozos uniformes. Esto ayudará a que todos los ingredientes se cocinen de manera uniforme y obtengas la textura deseada. |
| 3. Control de Temperatura | Durante el proceso de freír y guisar, mantén un control constante de la temperatura de tu olla eléctrica para evitar que los ingredientes se quemen o cocinen demasiado rápido. Ajusta según las especificaciones de tu dispositivo. |
Preparamos las patatas con chistorra en un robot tipo Thermomix
Paso 1. Echamos en el fondo de la cubeta aceite, y agregamos las chistorra en trozos a la cubeta.
Paso 2. Ponemos el menú freír en dos tandas de 10 minutos cada una a temperatura 1 (150ºC). Cuando esté la chistorra un poco marcada añadimos la cebolla y el ajo (muy picadito), a continuación los trozos de pimiento verde . Cuando todo esté pochado, incorporamos el tomate que podemos rallar directamente,el tomillo, el vino blanco (que dejamos que se consuma un poco)
Paso 3. Finalmente, añadimos las patatas cortadas a trozos a nuestro gusto, que mezclamos bien, un poquito de sal y agua hasta que cubra. No se nos puede olvidar el azafrán para darle color al conjunto.
Paso 4. Ahora pondremos el menú guiso durante 40 minutos a temperatura 2 (110ºC). Una vez pasado el tiempo vamos a disfrutar de estas deliciosas patatas con chistorra.
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Aloo Matar. Receta India TradicionalHe explicado dos formas de preparar la misma receta. Este guiso de patatas con chistorra nos puede resultar ideal para un robot de cocina que nos ayudará de forma muy notable en el día a día. Estoy seguro que más de uno necesita un buen robot de cocina para su casa, en este caso os voy a recomendar una página donde encontraréis multitud de opciones, y estoy seguro que hallaréis la más adecuada para vuestra economía y vuestros gusto. Pasar por licuadorasybatidoras.com y descubriréis un montón de opciones.
Algunas preguntas frecuentes sobre las Patatas guisadas con Chistorra
¿Qué es la chistorra y dónde puedo encontrarla?
La chistorra es una salchicha española de cerdo condimentada. Puedes encontrarla en tiendas de comestibles locales o mercados especializados.
¿Puedo utilizar otro tipo de salchicha en lugar de chistorra?
Sí, puedes sustituir la chistorra por otras salchichas o chorizo si lo prefieres, pero el sabor puede variar.
¿Cuál es la diferencia entre pochar y freír las verduras?
Pochado implica cocinar a fuego lento en aceite hasta que las verduras estén tiernas, mientras que freír implica cocinar a fuego más alto hasta que se doren.
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Patatas en Salsa Verde¿Cómo puedo ajustar el nivel de picante en este plato?
Puedes controlar el nivel de picante eligiendo chistorra más o menos picante o ajustando la cantidad de chistorra utilizada.
Patatas Guisadas con Chistorra
Volvemos con la cocina tradicional de siempre, las patatas guisadas, pero en esta ocasión las vamos a preparar con una rica chistorra que le da un sabor excepcional al plato.
Ingredientes
Elaboración paso a paso
- Cortamos las verduras; cebolla, tomate, pimiento verde y ajo en trozos pequeños. Reservamos
- Troceamos las patatas en porciones medianas
- Cortamos también la chistorra.
- Calentamos AOVE y sofreímos la cebolla, el pimiento verde y el ajo. Dejamos hasta que la cebolla transparente.
- Seguimos con la chistorra y de nuevo volvemos a rehogar.
- El vaso de vino y esperamos a que se evapore el alcohol
- A continuación con el tomate y dejamos sofreír unos minutos más.
- Por último las patatas, el tomillo, sal. Cubrimos de agua y dejamos cocer hasta que las patatas estén bien tiernas y podemos servir.
Video
Notas
La Chistorra aporta un delicioso sabor al soltar su excelente grasa. Un plato para tener en tu recetario.
Nutrition
Calorías: 584kcalCarbohidratos: 75gProteina: 15gGrasa: 21gGrasa saturada: 6gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 12gColesterol: 36mgSodio: 456mgPotasio: 2013mgFibra: 10gAzúcar: 8gVitamina A: 919IUVitamina C: 120mgCalcio: 73mgHierro: 4mg
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Belén 
Jose Manuel
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