Patatas Guisadas con Chistorra

Me encantan los guisos de patatas, y tengo que reconocer que en cualquier época del año. La chistorra es un ingrediente que le da un toque de lujo a este plato y estoy seguro que os va a sorprender cuando lo probéis. Este embutido tiene un sabor muy especial y ala hora de cocinarlo su grasa aporta ese sabor característico delicioso.

La forma de prepararlo es sencilla, como cualquier otro guiso de patatas corriente; un buen sofrito de verduras como la cebolla, ajo, tomate y pimientos, especias como el tomillo y un buen vino blanco que aporta un delicioso y rico sabor al conjunto.

Son recetas de siempre, cocina casera y tradicional. Hoy voy a explicar la receta de dos formas, de la mantera tradicional y por otro lado con un robot de cocina, hoy en día tan frecuentes y usados en casa habitualmente. No te pierdas la receta de las patatas guisadas con chistorrra.

Ingredientes de las patatas guisadas con chistorra

• 3-4 patatas
• 200 gramos de chistorra
• 2-3 tomates
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• Tomillo
• Un vasito de vino
• AOVE Oleoestepa
• Sal
• Azafrán

La receta en vídeo

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Elaboración de la receta

(Tradicional)

En primer lugar cortamos las verduras. La cebolla, el pimiento verde y el ajo en trocitos pequeños y reservamos. Los tomates en taquitos y la chistorra en trozos pequeños.

Por otro lado pelamos las patatas y troceamos en trozos bien grandes. Reservamos para más tarde.

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Pochamos en una cazuela grande las verduras. Empezamos con la cebolla, el ajo y el pimiento. Dejamos unos minutos hasta que la primera empiece a transparentarse y tome un poco de color. A continuación agregamos la chistorra y seguimos rehogando unos minutos más, hasta que veamos que va soltando la grasa poco a poco.

Es el momento entonces de añadir el vino blanco y dejar que el alcohol se evapore. Seguimos entonces con el tomate troceado y dejamos cocer unos minutos más.

Incorporamos las patatas, el tomillo y el azafrán.. Cubrimos de agua y dejamos cocer hasta que que las patatas queden bien tiernas. Podemos dejar hirviendo unos minutos para que le caldo quede un poco más espeso.

(robot de cocina)

Paso 1. Echamos en el fondo de la cubeta aceite, y agregamos las chistorra en trozos a la cubeta.

Paso 2. Ponemos el menú freír en dos tandas de 10 minutos cada una a temperatura 1 (150ºC). Cuando esté la chistorra un poco marcada añadimos la cebolla y el ajo (muy picadito), a continuación los trozos de pimiento verde . Cuando todo esté pochado, incorporamos el tomate que podemos rallar directamente,el tomillo, el vino blanco (que dejamos que se consuma un poco)

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Paso 3. Finalmente, añadimos las patatas cortadas a trozos a nuestro gusto, que mezclamos bien, un poquito de sal y agua hasta que cubra. No se nos puede olvidar el azafrán para darle color al conjunto.

Paso 4. Ahora pondremos el menú guiso durante 40 minutos a temperatura 2 (110ºC).

He explicado dos formas de preparar la misma receta. Este guiso de patatas nos puede resultar ideal para un robot de cocina que nos ayudará de forma muy notable en el día a día.  Estoy seguro que más de uno necesita un  buen robot de cocina para su casa, en este caso os voy a recomendar una página donde encontraréis multitud de opciones, y estoy seguro que hallaréis la más adecuada para vuestra economía y vuestros gusto. Pasar por  licuadorasybatidoras.com y descubriréis un montón de opciones.

Patatas Guisadas con Chistorra

Jose Manuel

Volvemos con la cocina tradicional de siempre, las patatas guisadas, pero en esta ocasión las vamos a preparar con una rica chistorra que le da un sabor excepcional al plato.

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Tiempo de preparación 30 minutos min

Tiempo de cocción 40 minutos min

Tiempo total 1 hora h 10 minutos min

Plato Plato principal

Cocina Mediterránea

Raciones 4 Personas

Calorías 556 kcal

Ingredientes

  

• 4 Patatas grandes
• 200 gramos Chistorra
• 2-3 Tomates
• 1 Cebolla
• 1 Pimiento Verde
• 2 Dientes de ajo
• 1 vasito de vino
• 1 Sal
• AOVE Oleoestepa
• 1 pizca Azafrán
• Tomillo

Elaboración paso a paso

 

• Cortamos las verduras; cebolla, tomate, pimiento verde y ajo en trozos pequeños. Reservamos
• Troceamos las patatas en porciones medianas
• Cortamos también la chistorra.
• Calentamos AOVE y sofreímos la cebolla, el pimiento verde y el ajo. Dejamos hasta que la cebolla transparente.
• Seguimos con la chistorra y de nuevo volvemos a rehogar.
• El vaso de vino y esperamos a que se evapore el alcohol
• A continuación con el tomate y dejamos sofreír unos minutos más.
• Por último las patatas, el tomillo, sal. Cubrimos de agua y dejamos cocer hasta que las patatas estén bien tiernas y podemos servir.

Video

Notas

La Chistorra aporta un delicioso sabor al soltar su excelente grasa. Un plato para tener en tu recetario. 

Keyword carnes, guisos, patatas, verduras

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