Patatas Guisadas con Costillas

Volvemos a adentrarnos en otro clásico inconfundible de la exquisita gastronomía Estepeña: las irresistibles Patatas Guisadas con Costillas. Si bien las patatas guisadas por sí solas, con sus fragantes especias y el toque del vino blanco, ya son un manjar digno de admiración, en esta ocasión vamos un paso más allá al agregar la suculenta carne de costillas, elevando así este plato a la categoría de auténtico lujo culinario.

Una vez más, nos encontramos ante una receta de simplicidad cautivadora, donde lo sencillo converge con lo delicioso, asegurando el deleite desde el primer bocado. En la localidad de Estepa, en la provincia de Sevilla, resalta el protagonismo del tomillo, elemento esencial que confiere a este plato su sabor tradicional arraigado en las ondulantes sierras que nos rodean.

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Para su aprendizaje y disfrute, hemos dispuesto tanto la receta detallada por escrito como un acompañante visual en forma de video. Así, podrás elegir el formato que más te agrade. Ha llegado el momento de sumergirnos en el arte de preparar las Patatas Guisadas con Costillas y brindarnos la oportunidad de saborear este plato magistral en toda su grandeza.

En mi blog puedes encontrar otros guisos preparados con patatas, entre ellos por ejemplo estas Patatas a la Carbonara, o un Estofado de Judías Verdes con Patatas, unas ricas Patatas Guisadas con Chistorra y unas estupendas Patatas a lo pobre.

Pisto de Verduras con Huevo Frito

Ingredientes de las Patatas Guisadas con Costillas 

• 4-5 patatas grandes
• 500 gramos de costillas de cerdo
• 1 cebolla
• 1 pimiento
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates
• 1 vaso de vino
• Pimentón dulce
• Azafrán
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

La receta en vídeo de las patatas guisadas con costillas

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Elaboración de las Patatas Guisadas con Costillas

1. Preparación de las Verduras:
   • Pela y corta las patatas en trozos de tamaño preferido. Para obtener un caldo más espeso, puedes chascar ligeramente las patatas.
   • Corta la cebolla, el ajo, el pimiento y el tomate en trozos pequeños. Reserva por separado.
2. Calentamiento del Aceite:
   • En una cazuela amplia, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
3. Pochado de las Verduras:
   • Añade la cebolla, el pimiento y el ajo picados en la cazuela.
   • Sofríe las verduras hasta que la cebolla comience a volverse transparente, lo que tomará unos minutos.
4. Incorporación de las Costillas:
   • Agrega las costillas de cerdo a la cazuela, permitiendo que se rehoguen junto con las verduras durante unos minutos adicionales.
   • Durante este tiempo, sazona las costillas con sal y pimienta al gusto.
5. Introducción del Vino:
   • Vierte una cantidad adecuada de vino tinto en la cazuela.
   • Permite que el vino hierva ligeramente, lo que ayudará a intensificar los sabores del guiso.
6. Añadir los Tomates:
   • Incorpora los tomates cortados en la cazuela.
   • Rehoga los tomates junto con el resto de los ingredientes durante un tiempo adicional, permitiendo que los sabores se mezclen.
7. Agregar las Patatas y Especias:
   • Añade las patatas troceadas a la cazuela.
   • Agrega el azafrán y el tomillo para dar sabor al guiso.
8. Cocimiento:
   • Cubre los ingredientes con agua, asegurándote de que estén sumergidos adecuadamente.
   • Lleva la cazuela a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo.
9. Cocción Hasta que queden tiernas las patatas:
   • Deja cocer el guiso a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas y se hayan impregnado de los sabores del caldo. Esto tomará aproximadamente 30-40 minutos.
10. Servir:

• Una vez que las patatas estén cocidas y los sabores se hayan mezclado, retira la cazuela del fuego.
• Sirve las patatas guisadas con costillas caliente y disfruta de este reconfortante plato.

Algunas preguntas frecuentes sobre las Patatas Guisadas con Costillas

¿Qué tipo de costillas debo usar para este plato?

Puedes utilizar costillas de cerdo o de ternera, según tus preferencias. Las costillas de cerdo tienden a ser más comunes y funcionan muy bien en este plato debido a su sabor y textura.

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¿Qué guarniciones van bien con las patatas guisadas con costillas?

Este plato es suficientemente sustancioso por sí mismo, pero puedes servirlo acompañado de pan fresco, arroz blanco o incluso una ensalada verde para equilibrar los sabores.

¿Puedo preparar este plato con antelación?

Sí, este plato suele mejorar en sabor al día siguiente. Puedes prepararlo con antelación y recalentarlo cuando estés listo para comer. Asegúrate de guardar el guiso en un recipiente hermético en el refrigerador.

Patatas Guisadas con Costillas

Jose Manuel

Un plato tradicional y sabroso que combina costillas de cerdo tiernas con patatas y una mezcla de sabores mediterráneos. Ideal para una comida reconfortante y deliciosa.

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Tiempo de preparación 15 minutos min

Tiempo de cocción 45 minutos min

Tiempo total 1 hora h

Plato Plato principal

Cocina Andaluza, Española, Estepeña

Raciones 4 personas

Calorías 430 kcal

Equipment

• Cazuela amplia
• Cuchillo de cocina
• - Tabla de cortar
• - Cucharas de medir
• Espátula o cuchara de madera

Ingredientes

  

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• 4-5 patatas grandes
• 500 gramos de costillas de cerdo
• 1 cebolla
• 1 pimiento
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates
• 1 vaso de vino
• Pimentón dulce
• Azafrán
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Elaboración paso a paso

 

• Pelar y cortar las 4-5 patatas grandes, 1 cebolla, 1 pimiento, 2 dientes de ajo y 2 tomates en trozos.
• Calentar aceite en la cazuela y sofreír cebolla, pimiento y ajo hasta que estén dorados.
• Agregar 500 gramos de costillas de cerdo y cocinar brevemente.
• Condimentar con Pimentón dulce, Azafrán, Sal y Pimienta.
• Incorporar 1 vaso de vino y dejar reducir.
• Añadir los tomates y rehogar.
• Agregar las patatas, cubrir con agua y cocinar hasta que estén tiernas.
• Servir caliente y disfrutar.

Video

Notas

Puedes ajustar las especias y la cantidad de vino según tus preferencias.
El pimentón y el azafrán añaden profundidad de sabor y color al guiso.
Asegúrate de cocinar las patatas hasta que estén tiernas para obtener la textura adecuada.
Este plato mejora en sabor si se deja reposar antes de servir.

Nutrition

Calorías: 430kcal

Keyword costillas, guisos, patatas, verduras

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