Técula Mécula. Tarta Tradicional de Olivenza

13/10/2020 · Actualizado: 12/10/2023

Imagen del Técula Mécula

La receta de hoy se la tengo que agradecer a la generosidad de una residente de Olivenza, por casualidad llego a mi blog, vio mi receta de Técula Mécula y me indico como realmente la hacían en su pueblo.

Me puse ese mismo fin de semana a la obra y puedo decir que ni comparación con la que tenía antes, desde aquí quiero darle las gracias por ser tan generosa y está receta va dedicada a esta persona que no dudo en compartir conmigo la receta.

La receta del Técula Mécula está ligada a la pastelería Casa Fuentes (Olivenza). Al parecer la receta fue encontrada en un baúl y la registraron guardando en secreto la receta.

La famosa pastelería fue fundada en 1942 por Don Juan Fuentes Cordero y Doña Celestina Martínez Suarez. La receta de hoy no es la original, pero como ya he dicho antes procede de un residente de Olivenza (Badajoz) y si puedo afirmar que es una verdadera delicia. Y sobre todo y lo importante es ofrecer cocina casera y de toda la vida.

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Por supuesto en mi blog puedes encontrar otros pasteles y dulces tradicionales de Extremadura como estas Perrunillas de Almendra de Garrovillas, la Crema Tostada de Trujillo, las Rosquillas de Candil o la estupenda Serradura.

Imagen del Técula Mécula
Índice

Ingredientes del Técula Mécula

  • Una lámina de hojaldre de 250 gramos

Para el almíbar:

  • 500 gramos de Azúcar
  • 250 gramos de agua

Para el relleno:

  • 9 yemas
  • 1 huevo
  • 250 gramos de almendra molida
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo
  • 3 cucharadas de harina

Para el terminado:

  • Chocolate negro
Imagen del Técula Mécula

La receta en vídeo

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Imagen del Técula Mécula

Elaboración de la Técula Mécula

Nivel de ElaboraciónTiempo de PreparaciónTiempo de CocinadoTiempo Total
Medio30 minutos45 minutos1 hora 15 min
  1. Preparar el Almíbar:
    • En un cazo, combina el azúcar y el agua.
    • Lleva la mezcla a ebullición y deja hervir durante aproximadamente 5 minutos.
    • Retira el cazo del fuego y permite que el almíbar se enfríe un poco.
  2. Preparar la Mezcla de Huevo y Almíbar:
    • En un bol, bate las yemas de huevo y el huevo entero.
    • Agrega la mitad del almíbar caliente poco a poco mientras mezclas constantemente.
  3. Incorporar la Almendra Molida:
    • Añade la almendra molida a la mezcla de huevo y almíbar.
    • Mezcla bien hasta que la masa esté completamente amalgamada.
  4. Completar la Mezcla:
    • Agrega el resto del almíbar y continúa mezclando para combinar todos los ingredientes.
  5. Añadir la Manteca de Cerdo y la Harina:
    • Introduce la manteca de cerdo en la mezcla, seguida de la harina.
    • Mezcla hasta obtener una crema suave y homogénea.
  6. Preparar la Base:
    • Estira ligeramente la masa de hojaldre y colócala en un molde de unos 24 centímetros, previamente forrado con papel de hornear.
  7. Rellenar el Molde:
    • Vierte la mezcla de almendra sobre la base de hojaldre en el molde.
  8. Horneado:
    • Precalienta el horno a 170 grados Celsius.
    • Hornea la tarta durante 40-45 minutos, hasta que esté dorada y firme al tacto.
  9. Enfriar y Decorar:
    • Retira la tarta del horno y deja que se enfríe completamente en el molde.
    • Una vez fría, derrite un poco de chocolate negro.
    • Con ayuda de una manga pastelera, escribe "Técula Mécula" sobre la superficie de la tarta utilizando el chocolate derretido.
  10. Servir:
  • Una vez que el chocolate se haya solidificado, corta la Técula Mécula en porciones y sirve.

¡Disfruta de tu deliciosa Técula Mécula!

Algunas preguntas frecuentes sobre el Técula Mécula

¿Por qué se llama Técula Mécula?

El origen del nombre "Técula Mécula" es incierto y enigmático. No existe una explicación definitiva sobre su significado, lo que ha añadido un toque de misterio a este postre.

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¿Es necesario utilizar manteca de cerdo en la receta?

Sí, la manteca de cerdo es un componente importante de la receta, ya que contribuye a la textura y sabor característicos del Técula Mécula. Sin embargo, si prefieres una alternativa, podrías explorar opciones como mantequilla.

¿Cómo se conserva el Técula Mécula?

Puedes conservar el Técula Mécula en un recipiente hermético en el refrigerador. Debido a su contenido de almendra y huevo, es recomendable consumirlo dentro de unos días para mantener su frescura y sabor.

¿Puedo congelar el Técula Mécula?

Aunque es posible congelar el Técula Mécula, es importante tener en cuenta que la textura podría cambiar ligeramente después de descongelarlo. Si decides congelarlo, asegúrate de envolverlo bien y descongelarlo lentamente en el refrigerador antes de servir.

Imagen del Técula Mécula
Imagen del Técula Mécula

Técula Mécula. Pastel Tradicional de Olivenza

f8962a56a9de2ab23364587d6d7e4368?s=30&d=mm&r=gJose Manuel
Técula Mécula es un delicioso postre de almendra que combina una base de hojaldre con un relleno suave y dulce, todo rematado con un toque de chocolate negro.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo total 1 hora 15 minutos
Plato Postre
Cocina Española, Extremeña
Raciones 8 personas
Calorías 260 kcal

Equipment

  • Molde de 24 cm
  • Papel de hornear
  • Cazo
  • Bol
  • Batidor
  • Manga pastelera

Ingredientes
  

  • Una lámina de Hojaldre

Para el almíbar

  • 500 gramos de azúcar
  • 250 gramos de agua

Para el relleno:

  • 9 yemas
  • 1 huevo
  • 250 gramos de almendra molida
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo
  • 3 cucharadas de harina

Para el acabado:

  • Chocolate negro

Elaboración paso a paso
 

  • Precalentar el horno a 170 grados Celsius.
  • Extender Una lámina de Hojaldre en un molde de 24 cm previamente forrado con papel de hornear.
  • Preparar el almíbar: En un cazo, hervir 500 gramos de azúcar con 250 gramos de agua durante 5 minutos. Retirar y dejar enfriar.
  • Mezclar en un bol 9 yemas y 1 huevo. Agregar la mitad del almíbar tibio gradualmente.
  • Incorporar 250 gramos de almendra molida a la mezcla de huevo y almíbar. Luego agregar la otra mitad del almíbar y mezclar.
  • Agregar 2 cucharadas de manteca de cerdo y 3 cucharadas de harina. Mezclar hasta obtener una crema fina.
  • Verter la mezcla sobre la base de hojaldre en el molde.
  • Hornear durante 40-45 minutos hasta que esté dorado y firme al tacto.
  • Enfriar la tarta en el molde.
  • Derretir Chocolate negro y escribir "Técula Mécula" en la superficie de la tarta con una manga pastelera.
  • Cortar en porciones y servir.

Video

Notas

La Técula Mécula es un postre tradicional con un equilibrio perfecto entre la textura suave del relleno de almendra y el crujiente hojaldre, todo realzado por el toque final de chocolate negro. Disfruta este dulce manjar en ocasiones especiales o simplemente para darte un capricho.

Nutrition

Calorías: 260kcal
Keyword almendra, olivenza, pasteles, técula mécula
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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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