Técula Mécula. Pastel Tradicional de Olivenza

La receta de hoy se la tengo que agradecer a la generosidad de una residente de Olivenza, por casualidad llego a mi blog, vio mi receta de Técula Mécula y me indico como realmente la hacían en su pueblo.

Me puse ese mismo fin de semana a la obra y puedo decir que ni comparación con la que tenía antes, desde aquí quiero darle las gracias por ser tan generosa y está receta va dedicada a esta persona que no dudo en compartir conmigo la receta.

La receta del Técula Mécula está ligada a la pastelería Casa Fuentes (Olivenza). Al parecer la receta fue encontrada en un baúl y la registraron guardando en secreto la receta.

La famosa pastelería fue fundada en 1942 por Don Juan Fuentes Cordero y Doña Celestina Martínez Suarez. La receta de hoy no es la original, pero como ya he dicho antes procede de un residente de Olivenza (Badajoz) y si puedo afirmar que es una verdadera delicia. Y sobre todo y lo importante es ofrecer cocina casera y de toda la vida.

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Ingredientes del Técula Mécula

• Una lámina de hojaldre de 250 gramos

Para el almíbar:

• 500 gramos de Azúcar
• 250 gramos de agua

Para el relleno:

• 9 yemas
• 1 huevo
• 250 gramos de almendra molida
• 2 cucharadas de manteca de cerdo
• 3 cucharadas de harina

Para el terminado:

• Chocolate negro

La receta en vídeo

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Elaboración de la receta

Comenzamos elaborando la Técula Mécula con un almíbar. Mezclamos en un cazo el azúcar con el agua. Dejamos hervir aproximadamente unos 5 minutos y retiramos del fuego. Dejamos templar un poco.

En un bol mezclamos las yemas con el huevo. Añadimos la mitad del almíbar poco a poco y sin dejar de remover.

A continuación incorporamos la almendra molida. Mezclamos hasta que quede bien amalgada. Seguimos con el resto del almíbar, y no dejamos de mezclar.

Para finalizar la manteca de cerdo y a continuación la harina. Nos debe de quedar una crema bien fina.

Panacota de Turrón

Extendemos un poco la masa de hojaldre y la colocamos en un molde de unos 24 centímetros previamente forrado con papel de hornear.  Vertemos la mezcla de almendra.

El horno lo hemos precalentado a 170 grados. Cocemos la tarta durante unos 40-45 minutos. 

Dejamos enfriar y derretimos un poco de chocolate negro. Escribimos con la ayuda de una manga pastelera, Técula Mécula

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