Crema Tostada de Trujillo. Receta

hace 8 años · Actualizado hace 8 meses

Imagen de la Crema Tostada de Trujillo

Seguimos descubriendo postres de la geografía Española. Hoy viajamos a Trujillo (Extremadura), para compartir esta deliciosa Crema Tostada, una variante de las natillas, típica de esta ciudad Extremeña.

El caramelo, el merengue y el toque final de las almendras lo convierten en un postre totalmente diferente. En el recetario donde detallan la receta no lo explican muy claramente, son recetarios antiguos que daban a entender muchas cosas, que no necesariamente uno tenía que saber. El resultado lo tenéis a la vista. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

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Índice

Ingredientes de la Crema Tostada de Trujillo

Para las natillas:

  • 7 yemas de huevo
  • 750 gramos de leche
  • 150 gramos de azúcar
  • Canela en rama
  • 25 gramos de harina

Para el caramelo:

  • 4 cucharadas de azúcar
  • 1 gotas de agua

Para los merengues:

  • 4 claras a punto de nieve
  • 125 gramos de azúcar

Para el acabado:

  • Almendra troceada y tostada

Elaboración de la receta

 Empezamos preparando las natillas. Batimos las yemas junto con el azúcar y la harina y procuramos que no queden grumos en la mezcla. Por otra parte llevamos la leche al fuego con canela en rama y dejamos que llegue a hervir. Cuando lo haga retiramos del fuego y dejamos que infusione unos minutos. Retiramos la canela en rama e incorporamos la mezcla de yema. 

Llevamos de nuevo al fuego, esta vez suave, y no dejamos de remover hasta que la crema espese. Retiramos del fuego y reservamos.

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 Preparamos el caramelo, llevando el azúcar al fuego. Lo dejamos hasta que tengamos un bonito color dorado. El caramelo lo agregamos a las natillas que ponemos de nuevo al fuego. No dejamos de remover para evitar que cristalice. Reservamos de nuevo y dejamos que se temple un poco

Mientras tanto montamos las claras a punto de nieve y le añadimos el azúcar poco a poco hasta obtener un merengue bien brillante. También podemos tostar un poco las almendras o las dejamos crudas.

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Procedemos al montaje. Vertemos la crema en los recipientes que más nos gusten, individuales o uno común. Colocamos el merengue por encima y vertemos un poco de crema por encima. Finalizamos con las almendras troceadas. Dejamos enfriar en el frigorífico antes de consumir.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. MARÍA JESÚS dice:

    Este postre no lo conocía, pero tiene que estar riquísimo. bsts

  2. Lola-PAN FRITO O REBANAS dice:

    Una crema que no dejaré de probar y más si es de mi tierra.
    Besos. Lola

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