Crema Tostada de Trujillo. Receta
12/09/2016 · Actualizado: 12/10/2023
Seguimos descubriendo postres de la geografía Española. Hoy viajamos a Trujillo (Extremadura), para compartir esta deliciosa Crema Tostada, una variante de las natillas, típica de esta ciudad Extremeña.
El caramelo, el merengue y el toque final de las almendras lo convierten en un postre totalmente diferente. En el recetario donde detallan la receta no lo explican muy claramente, son recetarios antiguos que daban a entender muchas cosas, que no necesariamente uno tenía que saber. El resultado lo tenéis a la vista. Pasamos a la receta. Espero que os guste.
Quizás te interesen estas recetas:Ingredientes de la Crema Tostada de Trujillo
Para las natillas:
- 7 yemas de huevo
- 750 gramos de leche
- 150 gramos de azúcar
- Canela en rama
- 25 gramos de harina
Para el caramelo:
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 gotas de agua
Para los merengues:
- 4 claras a punto de nieve
- 125 gramos de azúcar
Para el acabado:
- Almendra troceada y tostada
Elaboración de la receta
Empezamos preparando las natillas. Batimos las yemas junto con el azúcar y la harina y procuramos que no queden grumos en la mezcla. Por otra parte llevamos la leche al fuego con canela en rama y dejamos que llegue a hervir. Cuando lo haga retiramos del fuego y dejamos que infusione unos minutos. Retiramos la canela en rama e incorporamos la mezcla de yema.
Llevamos de nuevo al fuego, esta vez suave, y no dejamos de remover hasta que la crema espese. Retiramos del fuego y reservamos.
Quizás te interesen estas recetas:Preparamos el caramelo, llevando el azúcar al fuego. Lo dejamos hasta que tengamos un bonito color dorado. El caramelo lo agregamos a las natillas que ponemos de nuevo al fuego. No dejamos de remover para evitar que cristalice. Reservamos de nuevo y dejamos que se temple un poco
Mientras tanto montamos las claras a punto de nieve y le añadimos el azúcar poco a poco hasta obtener un merengue bien brillante. También podemos tostar un poco las almendras o las dejamos crudas.
Quizás te interesen estas recetas:Procedemos al montaje. Vertemos la crema en los recipientes que más nos gusten, individuales o uno común. Colocamos el merengue por encima y vertemos un poco de crema por encima. Finalizamos con las almendras troceadas. Dejamos enfriar en el frigorífico antes de consumir.
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Este postre no lo conocía, pero tiene que estar riquísimo. bsts
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Una crema que no dejaré de probar y más si es de mi tierra.
Besos. Lola
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