Perrunillas de Almendra de Garrovillas

10/02/2023 · Actualizado: 25/12/2023

Imagen de las Perrunillas de Almendra de Garrovillas

Las Perrunillas de Almendra de hoy nos trasladan a Garrovillas, población de la provincia de Cáceres (Extremadura), pueblo pequeño pero con mucha historia que con la receta de hoy vamos a conocer un poco más, y por supuesto vamos a disfrutar de su gastronomía, en este caso repostería.

Garrovillas de Alconétar es un pueblo que apenas supera los 2.000 habitantes, una pequeña localidad qeu conserva casi todo su patrimonio intacto y por lo tanto su historia. Está situada a poca distancia de Cáceres, a unos 35 Kilómetros y además está atravesada por el Río Tajo. Tiene importantes tesoros que se remontan hasta la prehistoria, entre ellos los dólmenes de Guadancil y el Cerro Garrote.

Fue una villa muy importante en la Edad Media, llego a sumar más de 7.000 habitantes. De este época conserva importantes monumentos como su Plaza Mayor, que es considerada como un Monumento Artístico de Interés Nacional, la ermita de la Virgen de Altagracia; el Palacio de los Condes de Alba de Liste y varias iglesias que son del Siglo XV y también conventos. Un patrimonio inmenso para una población pequeña.

Pero no solo es legado cultura, también tienen un legado gastronómico que es lo que comparto con vosotros en este blog en cada entrada

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Índice

¿Qué vamos a cocinar?

Vamos a preparar una receta de perrunillas con almendras, pastas tradicionales en Extremadura, pero estas tienen una particularidad diferente a otras que las hacen un poco diferentes y especiales. Por una parte dentro de su masa encontramos almendra picada y tostada y después la forma cuadrada que las caracteriza a diferencia de otras y el toque final de almendras que se agradece.

No son complicadas de hacer y creo que vais a disfrutar desde el primer bocado. También en mi blog encontraréis otras recetas como las Perrunillas Extremeñas tradicionales.

Imagen de las Perrunillas de Almendra de Garrovillas

Ingredientes de las Perrunillas de Almendra de Garrovillas

  • 250 gramos de manteca de cerdo
  • 500 gramos de harina
  • 150 gramos de azúcar
  • 2 yemas
  • La ralladura de un limón grande
  • Un puñado de anís en grano
  • Una copita de anís dulce
  • Una cucharadita de Canela molida
  • 125 gramos de almendra tostada y picada

Para el acabado de las perrunillas de almendra

  • Almendras crudas y enteras
  • Azúcar para espolvorear
  • Claras de Huevo

La Receta de las Perrunillas de Almendra de Garrovillas

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Cómo hacer las Perrunillas de Almendra de Garrovillas

  1. Para preparar estas perrunillas de almendra nos podemos ayudar de una batidora eléctrica que nos facilitará el trabajo de batir esta masa, aunque también la podemos hacer a mano sin problemas.
  2. En el bol lo primero que vamos a poner es la manteca de cerdo. Batimos esta manteca para que se vaya ablandando y facilitará posteriormente todo el amasado. Incorporamos a continuación la harina y seguimos amasando para que se integre todo.
  3. Continuamos con la almendra tostada y picada en trozos pequeños y las yemas de huevo y seguimos como hemos hecho antes para que todo se quede bien integrado. Seguimos con el azúcar y repetimos otra vez el proceso.
  4. Nos quedan otros ingredientes como el vasito de anís dulce, el anís en grano, la ralladura de limón y la canela que van aportar color y por supuesto más tarde sabor a este delicioso dulce. Seguimos entonces amasando unos minutos más hasta obtener una masa suave y de la cual podamos tomar porciones para formar las Perrunillas de almendra
  5. Una vez amasado tomamos porciones y le daos forma cuadrada en esta ocasión, las porciones no muy grandes. Sobre estas porciones ponemos un par de almendras, pintamos con clara de huevo y espolvoreamos a gusto por encima con azúcar.
  6. El horno lo vamos a precalentar a 175º-180º. Las perrunillas de almendra se ponen sobre una bandeja con papel de hornear y cocemos durante al menos 30 minutos y cuando veamos que estén doradas. Una vez cocidas, retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla antes de consumir.

En mi blog por supuesto podéis encontrar otras recetas de Extremadura como esta deliciosa tarta conocida como Técula Mëcula.

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Perrunillas de Almendra de Garrovillas

Jose Manuel
Nos vamos de viaje por tierras de Extremadura hasta la población de Garrovillas para conocer sus deliciosas Perrunillas de Almendra. Te recomiendo no perder ningún detalle.
5 from 3 votes
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 1 hora
Plato Postre
Cocina Mediterránea
Raciones 8 personas
Calorías 357 kcal

Equipment

  • 1 batidora eléctrica (opcional)

Ingredientes
  

  • 250 gramos Manteca de Cerdo
  • 500 gramos Harina
  • 150 gramos Azúcar
  • 2 Yemas de Huevo
  • Ralladura de un limón
  • Un puñado de anís en grano
  • 1 Copita de anís dulce
  • 1 cdta Canela Molida
  • 125 gramos Almendra tostada y picada

Para el acabado

  • Almendras Crudas y Peladas
  • Clara de Huevo
  • Azúcar para espolvorear

Elaboración paso a paso
 

  • Batimos en primer lugar la manteca de cerdo durante unos minutos.
  • Añadimos a continuación la harina y continuamos con el proceso
  • Seguimos con la almendra picada y las yemas de huevo
  • A continuación el azúcar sin dejar de amasar.
  • Para finalizar el resto de ingredientes; ralladura de limón, anís en grano, copita de anís y canela. Amasamos durante unos minutos.
  • Tomamos porciones y le damos forma cuadrada
  • Ponemos dos almendras encima, pintamos con clara de huevo y espolvoreamos con azúcar.
  • Horno precalentado a 180º grados y cocemos durante unos 30 minutos.

Video

Notas

Las Perrunillas son un clásico en Extremadura. En mi blog puedes encontrar otras versiones como la que puedes pinchar en el siguiente enlace con las Perrunillas de Miel.

Nutrition

Calorías: 357kcal
Keyword almendra, extremadura, garrovillas, perrunillas
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Si quieres conocer otros artículos parecidos a Perrunillas de Almendra de Garrovillas puedes visitar la categoría Recetas de postres.

Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Mar dice:

    5 stars
    Como sabes lo que nos gusta, estupenda receta !!!!

    1. Jose Manuel dice:

      Muchas Gracias. Si. Es una receta estupenda.

  2. Belén dice:

    5 stars
    MmmmmmmmMe gusta todo lo de Extremadura, sus tradiciones, sus costumbres, sobre todo la gastronomía, pero lo que más me gusta es su repostería.Están buenísimas. En Extremadura y sobre todo en la provincia de Cáreces es muy común.Me gusta mucho estas perrunillas. No las había probado nunca, son deliciosaa. Me gustan mucho.Gracias por compartir.Un beso

    1. Jose Manuel dice:

      Gracias por tu comentario

  3. Tiffanny dice:

    5 stars
    Mmmmmmmm
    Me encantan las perrunillas, pero estas son diferentes no las había probado nunca.
    Estás me gustan mucho.
    Cuando tenga un rato las volveré hacer.
    Son deliciosas y están riquísimas.
    Gracias por compartir.
    Un beso

    1. Jose Manuel dice:

      Muchas Gracias

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