Crema Tostada de Trujillo. Receta
hace 8 años · Actualizado hace 7 meses
Seguimos descubriendo postres de la geografía Española. Hoy viajamos a Trujillo (Extremadura), para compartir esta deliciosa Crema Tostada, una variante de las natillas, típica de esta ciudad Extremeña.
El caramelo, el merengue y el toque final de las almendras lo convierten en un postre totalmente diferente. En el recetario donde detallan la receta no lo explican muy claramente, son recetarios antiguos que daban a entender muchas cosas, que no necesariamente uno tenía que saber. El resultado lo tenéis a la vista. Pasamos a la receta. Espero que os guste.
Quizás te interesen estas recetas:Receta de las Mantecadas de AstorgaIngredientes de la Crema Tostada de Trujillo
Para las natillas:
- 7 yemas de huevo
- 750 gramos de leche
- 150 gramos de azúcar
- Canela en rama
- 25 gramos de harina
Para el caramelo:
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 gotas de agua
Para los merengues:
- 4 claras a punto de nieve
- 125 gramos de azúcar
Para el acabado:
- Almendra troceada y tostada
Elaboración de la receta
Empezamos preparando las natillas. Batimos las yemas junto con el azúcar y la harina y procuramos que no queden grumos en la mezcla. Por otra parte llevamos la leche al fuego con canela en rama y dejamos que llegue a hervir. Cuando lo haga retiramos del fuego y dejamos que infusione unos minutos. Retiramos la canela en rama e incorporamos la mezcla de yema.
Llevamos de nuevo al fuego, esta vez suave, y no dejamos de remover hasta que la crema espese. Retiramos del fuego y reservamos.
Quizás te interesen estas recetas:Pasteles de Tentúgal (Pasteis de Tentugal)Preparamos el caramelo, llevando el azúcar al fuego. Lo dejamos hasta que tengamos un bonito color dorado. El caramelo lo agregamos a las natillas que ponemos de nuevo al fuego. No dejamos de remover para evitar que cristalice. Reservamos de nuevo y dejamos que se temple un poco
Mientras tanto montamos las claras a punto de nieve y le añadimos el azúcar poco a poco hasta obtener un merengue bien brillante. También podemos tostar un poco las almendras o las dejamos crudas.
Quizás te interesen estas recetas:Tarta de Queso de Té MatchaProcedemos al montaje. Vertemos la crema en los recipientes que más nos gusten, individuales o uno común. Colocamos el merengue por encima y vertemos un poco de crema por encima. Finalizamos con las almendras troceadas. Dejamos enfriar en el frigorífico antes de consumir.
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Pues he estado en Trujillo muchas veces, y es posible que estuviera en las cartas, pero no se me ha ocurrido pedirla. Lo haré, si es que antes no la he hecho en casa 🙂
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El libro no lo explicaría muy claro pero tú veo que lo has solventado de maravilla porque la pinta es espectacular... un saludo y buen inicio de semana
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El libro no lo explicaría muy claro pero tú veo que lo has solventado de maravilla porque la pinta es espectacular... un saludo y buen inicio de semana
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Una bella novità per me , deliziosa questa crema , ecco una ricetta che voglio assolutamente provare . Un saluto, Daniela.
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Pues muy buena pinta, todo un postre con denominación de origen. Un besote.
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Un dolce delizioso, lo assaggerei molto volentieri! Buona serata
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No he probado estas natillas, pero se me antoja un postre delicioso.
Besos. -
Los recetarios antiguos son un mundo, entre las no-cantidades y lo que se supone que tenemos que saber... pero molan, muchísimo.
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