Estofado de Espinacas,Berenjenas y Garbanzos

Con el plato de hoy me estreno en la cocina India. Hacía tiempo que tenía ganas de preparar un plato de este país, al final me he decidido por el que vais a ver a continuación, es muy sencillo pero lleno de sabor, os va a sorprender realmente. Este Estofado a base de espinacas, garbanzos y berenjenas es un plato muy completo y lleno de sabor, además no es complicado de preparar.

El guiso es típico del norte de la India, la zona de los grandes reyes y los grandes palacios, donde se dice que la cocina es más rica en especias y la gente como mejor.

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Ingredientes del Estofado de Espinacas, Garbanzos y Berenjenas

• 500 gramos de Espinacas
• 200 gramos de garbanzos
• 200 gramos de tomate triturado
• 1 berenjena
• 1 cucharada de mostaza negra en polvo
• 1 cucharada de pimentón dulce
• Cardamomo
• Cilantro
• Comino
• Pimienta Negra
• Clavo
• Canela
• Nuez Moscada
• Sal

Elaboración de la receta

El día anterior ponemos los garbanzos en remojo y los dejamos toda la noche. Al día siguiente le quitamos el agua y hervimos en abundante agua con sal hasta que queden tiernos. De nuevo le quitamos el agua y reservamos. Hervimos las espinacas en agua saldada durante unos minutos hasta que queden tiernas. Escurrimos y reservamos para después en una sartén.

Por otra parte cortamos las berenjenas en cuadrados y freímos en aceite junto con la mostaza negra hasta que queden blandas.

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Añadimos las berenjenas a las espinacas, incorporando también los garbanzos. El fuego siempre a media potencia para que no se nos queme.

En otra sartén rehogamos las especias en polvo y el tomate triturado. Después de un par de minutos se las añadimos a la mezcla anterior de las espinacas. Dejamos a fuego lento durante unos diez minutos y servimos caliente.

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