Cazón en Adobo

Volvemos con un clásico de la gastronomía Andaluza. La receta de hoy es sencilla de preparar y se convierte en un verdadero manjar de Dioses. El secreto del cazón adobado es dejar en adobo el pescado las máximas horas posibles y utilizar un buen vinagre de vino tinto que le da este sabor tan característico.

Otro aspecto que me gusta a la hora de preparar el cazón es usar harina de garbanzos, lo que le da un a textura deliciosa al resultado final.

Si no la tenéis a mano podéis usar harina de trigo normal  también quedará delicioso. Conozcamos como adobar cazón, un bocado supremo que no puede faltar en vuestra cocina. También pues en mi web podéis encontrar otras frituras de pescado como las Tortillitas de Bacalao o el rape rebozado.

Ingredientes del Cazón en Adobo

• 500 gramos de de cazón
• 250 gramos de vinagre de vino tinto
• Orégano
• Comino
• Pimentón dulce
• 2-3 ajos
• Sal
• Harina de garbanzo o de trigo

La Receta en vídeo

¡Descubre el arte culinario en nuestro canal de YouTube! Sumérgete en recetas deliciosas y trucos de cocina que te harán un maestro en la cocina. ¡No olvides suscribirte para no perderte ninguna actualización y activar la campanita para recibir notificaciones

Quizás te interesen estas recetas:Empanada Gallega de Atún

Croquetas de Merluza

Rape en Salsa Americana

Cómo hacer el Cazón en Adobo Receta

1. Marinado la Noche Anterior:
   • En un bol, colocar el cazón y verter todo el vinagre de vino tinto.
   • Agregar las especias y el ajo cortado en trozos pequeños.
   • Remover para asegurar una mezcla homogénea.
   • Añadir sal al gusto.
   • Reservar el adobo en el frigorífico durante toda la noche para que los sabores se impregnen bien en el cazón.
2. Escurrido y Revestimiento:
   • Al día siguiente, escurrir el cazón marinado.
   • Pasar el pescado por harina de garbanzos o trigo, asegurándose de cubrirlo uniformemente.
3. Freír Hasta Dorar:
   • Calentar abundante aceite en una sartén a fuego alto.
   • Freír el cazón en adobo hasta que esté dorado y crujiente por ambos lados.
   • Retirar el exceso de aceite colocándolo sobre papel absorbente.
4. Presentación:
   • Servir el cazón en adobo inmediatamente para disfrutarlo en su mejor momento.
   • Puede acompañarse con unas patatas fritas o una refrescante ensalada.

Con estos pasos detallados, podrás deleitar a tus comensales con un delicioso cazón en adobo, resaltando la combinación perfecta de sabores que se logra mediante el marinado prolongado y la fritura cuidadosa. ¡Buen provecho!

Algunas preguntas frecuentes sobre el Cazón en Adobo

¿Puedo usar otro tipo de pescado en lugar de cazón?

Sí, puedes experimentar con otros pescados de carne firme, pero el cazón es tradicionalmente utilizado por su textura y sabor.

¿Es necesario marinar el cazón durante toda la noche?

Sí, el marinado prolongado garantiza que el pescado absorba completamente los sabores, resultando en un plato más sabroso.

¿Puedo omitir alguna de las especias si no las tengo todas?

Puedes ajustar las especias según tus preferencias, pero la combinación de orégano, comino y pimentón es clave para el sabor característico del adobo.

Quizás te interesen estas recetas:Salmón con Salsa de Coco y Lima

¿Qué harina es mejor para el rebozado: garbanzo o trigo?

Ambas opciones funcionan bien. La harina de garbanzo proporciona un rebozado más crujiente, mientras que la de trigo da un resultado más clásico.

¿Cuánto tiempo debo freír el cazón para que esté bien cocido?

Aproximadamente 3-4 minutos por cada lado, o hasta que esté dorado y crujiente. Asegúrate de no sobrecocinar para mantener la jugosidad.

¿Puedo refrigerar el cazón después de freírlo y recalentarlo?

Puede perder parte de su textura crujiente al recalentar, se recomienda disfrutarlo inmediatamente después de la fritura.

¿Hay alguna alternativa vegetariana para esta receta?

Puedes experimentar con substitutos de pescado o tofu, pero ten en cuenta que el sabor será diferente.

Quizás te interesen estas recetas:Pistillo de Bacalao. Cocina Tradicional Andaluza

¿Puedo congelar el cazón marinado antes de freírlo?

Sí, puedes congelar el cazón marinado y luego freírlo directamente desde el congelador cuando lo necesites. Asegúrate de ajustar los tiempos de fritura según sea necesario.

Cazón en Adobo

Jose Manuel

Cazón en adobo: una fusión de sabores marinos con el toque perfecto de especias. ¡Una delicia crujiente y llena de sabor!

No ratings yet

Imprimir Receta Pin Recipe

Tiempo de preparación 15 minutos min

Tiempo de cocción 15 minutos min

8 horas h

Plato Plato principal

Cocina Andaluza, Española

Raciones 4 personas

Calorías 192 kcal

Equipment

• Bol grande para marinar
• Sartén profunda para freír

Ingredientes

  

1x2x3x

• 500 gr de cazón
• 250 g de vinagre de vino tinto
• Orégano
• Comino
• Pimentón dulce
• 2-3 ajos
• Sal al gusto
• Harina de garbanzo o de trigo

Elaboración paso a paso

 

• En un bol, marinar el cazón con vinagre, orégano, comino, pimentón dulce, ajos y sal. Refrigerar durante 8 horas.
• Escurrir el cazón y enharinarlo con harina de garbanzo o trigo.
• Freír el cazón hasta que esté dorado y crujiente en una sartén con aceite caliente.

Video

Notas

Sirve inmediatamente y acompaña con patatas fritas o una ensalada fresca. ¡Disfruta de este plato lleno de sabores mediterráneos!

Nutrition

Calorías: 192kcalCarbohidratos: 9gProteina: 29gGrasa: 3gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 1gGrasa monosaturada: 1gColesterol: 63mgSodio: 76mgPotasio: 512mgFibra: 2gAzúcar: 2gVitamina A: 6IUVitamina C: 0.5mgCalcio: 26mgHierro: 1mg

Keyword adobo, cazón, frituras, pescados

Tried this recipe?Let us know how it was!

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Cazón en Adobo puedes visitar la categoría Recetas con pescado y mariscos.