Fabada Asturiana. Receta

Hace un par de semanas desde La Güertina d´Aldea me propusieron elaborar un plato típico de la geografía Española " La Fabada Asturiana".  Me mandaron un paquete con 5 raciones y su compango para poder prepararla.

Frijoles con bacon (Beans with bacon)

Cuando me llego él envió me gustó mucho su presentación y como estaba envasado el producto y sobre todo  lo mejor vendría después a la hora de degustar la fabada. Hemos comido una fabada de calidad y realmente nos ha encantado  a todos en casa.

Potaje de Calabaza. Receta

Ingredientes de la Fabada Asturiana

• 500 gramos de fabas asturianas
• 350 gramos de compango asturiano (2 chorizos, 1 morcilla, Panceta curada)
• Un poco de azafrán
• Media cebolla
• Sal

Elaboración de la receta

Dejamos las fabas en remojo durante la noche anterior. Al día siguiente en una olla con agua ponemos las fabas, el compango asturiana, la media cebolla y la pizca de azafrán. Llevamos a ebullición pero no ponemos muy fuerte el  fuego. Siempre procuramos que el agua cubra  las fabas, cortaremos la cocción durante el proceso hasta 3 veces añadiendo agua fría.

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Es importante al quitar la espuma que se forma al principio de la cocción en la superficie.. Una vez finalizada la cocción,  (comprobamos que las fabes están tiernas) retiramos la media de cebolla de la olla. Servimos las fabas con el compago que hemos troceado previamente.

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