Fabada Asturiana. Receta

hace 11 años · Actualizado hace 7 meses

Imagen de la Fabada Asturiana

Hace un par de semanas desde La Güertina d´Aldea me propusieron elaborar un plato típico de la geografía Española " La Fabada Asturiana".  Me mandaron un paquete con 5 raciones y su compango para poder prepararla.

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Cuando me llego él envió me gustó mucho su presentación y como estaba envasado el producto y sobre todo  lo mejor vendría después a la hora de degustar la fabada. Hemos comido una fabada de calidad y realmente nos ha encantado  a todos en casa.

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Índice

Ingredientes de la Fabada Asturiana

  • 500 gramos de fabas asturianas
  • 350 gramos de compango asturiano (2 chorizos, 1 morcilla, Panceta curada)
  • Un poco de azafrán
  • Media cebolla
  • Sal

Elaboración de la receta

Dejamos las fabas en remojo durante la noche anterior. Al día siguiente en una olla con agua ponemos las fabas, el compango asturiana, la media cebolla y la pizca de azafrán. Llevamos a ebullición pero no ponemos muy fuerte el  fuego. Siempre procuramos que el agua cubra  las fabas, cortaremos la cocción durante el proceso hasta 3 veces añadiendo agua fría.

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Es importante al quitar la espuma que se forma al principio de la cocción en la superficie.. Una vez finalizada la cocción,  (comprobamos que las fabes están tiernas) retiramos la media de cebolla de la olla. Servimos las fabas con el compago que hemos troceado previamente.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. Nati dice:

    Mi madre tiene un tio en Asturias y las fabes nos las manda muy a menudo. Se ve de lujo. Un besazo.

  2. crismas dice:

    Ummmmm...hace tiempo que no la hago, después de ver la tuya, me han entrado unas ganas 🙂
    Besos

  3. Mercedes dice:

    Un plato exquisito y con buena materia prima. Un saludo

  4. las recetas de mar dice:

    José pienso que una fabada asturiana sin compango no podría llamarse así, verdad???

    Saludos.

  5. Maria Sanchez dice:

    Deliciosa fabada, me gusta mucho!!
    Besos

  6. Mayte dice:

    Pues te ha quedado de escándalo!!! Rica.

    Besos y buen fin de semana!

  7. MARÍA JESÚS dice:

    Estos productos se ven de primera y la foto tan chula que te ha quedado resume lo rico que estaba el plato, besitos

  8. Unknown dice:

    Mirar la foto y desear meter la cuchara!!! Besos

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