Pan Grande con Masa Madre Natural. Receta
09/07/2010 - Actualizado: 02/01/2023
Mi segundo pan con la masa madre de Unodedos, blog que vuelvo a recomendar. De nuevo me he decidido por un pan del libro de Xavier Barriga, esta vez uno que solo tiene masa madre natural y no se usa ninguna levadura artificial. El resultado, muy bueno, el sabor del pan es increíble y no tengo palabras para agradecer nuevo por el regalo que me hicieron hace unos meses de esta increíble masa madre.
Ingredientes del Pan de Masa Madre Natural
- 500 gramos de harina de fuerza
- 10 gramos de sal
- 350 gramos de agua
- 220 gramos de masa madre natural
Elaboración de la receta
Amasamos los ingredientes e incorporamos la masa madre en la mitad del amasado. Dejamos reposar la masa durante 1 hora tapada con un paño.Volcamos la masa madre y la doblamos por la mitad, dejamos reposar nuevamente durante otros 90 minutos.
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Mientras vamos a calentar el horno a 230 grados, dentro colocamos un pequeño recipiente con agua para ir creando vapor. Horneamos el pan muy lentamente a 190 grados durante unos 70 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla evitando las corrientes de aire.
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Tienes toda la razón,este pan está increíble!!
Yo lo he hecho varias veces con la masa madre que viene en el libro de Xavier Barriga y queda genial.
Por falta de tiempo todavía lo tengo pendiente de publicar.
¡Enhorabuena,te ha quedado perfecto José Manuel!
Buen fin de semana.
Besos -
Que pasada de pan te ha quedado Jose Manuel. Tiene una pinta fantástica y el sabor ya me imagino que insuperable. Felicidades.
Un besiño. -
el pan tiene un corte estupendo!
una muy buena elección.
buen fin de semana! -
Gracias por vuestros comentarios.
Te aseguro que no es de plástico Itzi. Saludos
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Jose Manuel Estoy en plan de hacer panes y este se ve muy bueno
Felicitaciones besos que tengas un lindo fin de semana -
Qué bien se ve este pan. Para esta masa madre tienes la receta e instrucciones para hacerla?
Gracias.
Besos y buen fin de semana. -
te ha quedado estupendo y el sabor como cambia al del pan normal¿no te parece?
saludoss
buen finde -
Gracias por vuestros comentarios.
La Cocinera de Betulo, La masa madre, fue un regalo de Unodedos, creo que sería mejor preguntarle a ella como la hizo. Un saludo
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Gracias por vuestros comentarios.
Gloria, que no se entere tú marido. jejej un abrazo
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Josemanuel esto es un pan de verdad!!! Se ve rico. Tratare la receta, me encanta tratar de hacer pan, espero que me quede como a ti.
Un saludote : D
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Te ha quedado fenomenal el pan, parece como si fuera de un horno de pan de verdad. A ver si una día me animo a probar a hacer pan 🙂
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Gracias por vuestros comentarios.
Anniki, animate no es tan difícil como parece
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Hola, yo también tengo masa madre de unodedos y estoy intentando hacer este pan, lo he puesto a amasar en la panificadora y la masa keda muy pegajosa por la cantidad de agua que lleva, ¿te ha pasado esto a tí? no la puedo doblar cómo dice la receta porque no hay por donde cogerla,¿es normal esto?Gracias por tu ayuda
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Hola Soniplus, pues sinceramente no tuve muchos problemas. Depende de la fuerza de la harina que utilices.
También a la hora de coger la masa te rcomiendo que te enharines las manos o te las juntes de aciete y será más fácil.
Espero que te sirvan los consejos.
Saludos
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