Pan Grande con Masa Madre Natural. Receta

hace 14 años · Actualizado hace 2 años

Mi segundo pan con la masa madre de Unodedos, blog que vuelvo a recomendar. De nuevo me he decidido por un pan del libro de Xavier Barriga, esta vez uno que solo tiene masa madre natural y no se usa ninguna levadura artificial. El resultado, muy bueno, el sabor del pan es increíble y no tengo palabras para agradecer nuevo por el regalo que me hicieron hace unos meses de esta increíble masa madre.

Quizás te interesen estas recetas:Pan de Payés Balear de Francisco Tejero. RecetaPan de Payés Balear de Francisco Tejero. Receta
Índice

Ingredientes del Pan de Masa Madre Natural

  • 500 gramos de harina de fuerza
  • 10 gramos de sal
  • 350 gramos de agua
  • 220 gramos de masa madre natural
Imagen del Pan masa madre natural

Elaboración de la receta

Amasamos los ingredientes e incorporamos la masa madre en la mitad del amasado. Dejamos reposar la masa durante 1 hora tapada con un paño.Volcamos la masa madre y la doblamos por la mitad, dejamos reposar nuevamente durante otros 90 minutos.

Quizás te interesen estas recetas:Pan para Bocadillos en Sistema DirectoPan para Bocadillos en Sistema Directo

Dividimos la masa de pan en dos trozos de 500 gramos y dejamos reposar unos 15 minutos. Damos la forma que más nos guste. Tapamos la masa con un paño y dejamos fermentar por lo menos 3 horas o hasta que haya doblado su volumen.

Quizás te interesen estas recetas:Mollete de Antequera con Poolish. RecetaMollete de Antequera con Poolish. Receta

Mientras vamos a calentar el horno a 230 grados, dentro colocamos un pequeño recipiente con agua para ir creando vapor. Horneamos el pan muy lentamente a 190 grados durante unos 70 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla evitando las corrientes de aire.

Imagen del Pan de masa madre

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Pan Grande con Masa Madre Natural. Receta puedes visitar la categoría Recetas de pan, masas dulces y bollería.

Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

Quizás te gusten estas otras recetas

  1. Soniplus1978 dice:

    Hola, yo también tengo masa madre de unodedos y estoy intentando hacer este pan, lo he puesto a amasar en la panificadora y la masa keda muy pegajosa por la cantidad de agua que lleva, ¿te ha pasado esto a tí? no la puedo doblar cómo dice la receta porque no hay por donde cogerla,¿es normal esto?Gracias por tu ayuda

  2. José Manuel dice:

    Hola Soniplus, pues sinceramente no tuve muchos problemas. Depende de la fuerza de la harina que utilices.

    También a la hora de coger la masa te rcomiendo que te enharines las manos o te las juntes de aciete y será más fácil.

    Espero que te sirvan los consejos.

    Saludos

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Subir