Pan Grande con Masa Madre Natural. Receta

hace 14 años · Actualizado hace 1 año

Mi segundo pan con la masa madre de Unodedos, blog que vuelvo a recomendar. De nuevo me he decidido por un pan del libro de Xavier Barriga, esta vez uno que solo tiene masa madre natural y no se usa ninguna levadura artificial. El resultado, muy bueno, el sabor del pan es increíble y no tengo palabras para agradecer nuevo por el regalo que me hicieron hace unos meses de esta increíble masa madre.

Índice

Ingredientes del Pan de Masa Madre Natural

  • 500 gramos de harina de fuerza
  • 10 gramos de sal
  • 350 gramos de agua
  • 220 gramos de masa madre natural
Imagen del Pan masa madre natural

Elaboración de la receta

Amasamos los ingredientes e incorporamos la masa madre en la mitad del amasado. Dejamos reposar la masa durante 1 hora tapada con un paño.Volcamos la masa madre y la doblamos por la mitad, dejamos reposar nuevamente durante otros 90 minutos.

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Dividimos la masa de pan en dos trozos de 500 gramos y dejamos reposar unos 15 minutos. Damos la forma que más nos guste. Tapamos la masa con un paño y dejamos fermentar por lo menos 3 horas o hasta que haya doblado su volumen.

Mientras vamos a calentar el horno a 230 grados, dentro colocamos un pequeño recipiente con agua para ir creando vapor. Horneamos el pan muy lentamente a 190 grados durante unos 70 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla evitando las corrientes de aire.

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Imagen del Pan de masa madre

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. José Manuel dice:

    Gracias por vuestros comentarios.

    Gloria, que no se entere tú marido. jejej un abrazo

  2. Silvia dice:

    Como me gusta!!!...y todavía no hice ninguno...tengo que ponerme con eso de la masa madre naural.....Magnnífico Jose te felicito..

    UN saludo

  3. Mari Nuñez dice:

    Josemanuel esto es un pan de verdad!!! Se ve rico. Tratare la receta, me encanta tratar de hacer pan, espero que me quede como a ti.

    Un saludote : D

  4. Mayte dice:

    A mi me da un reparo publicar mis panes cuando veo los tuyos! :p

    Pero igual me llevo la receta y te dejo besiños, que tengas un fin de semana estupendo!!

  5. capisi dice:

    Esta diciendo comeme, pla plas plas...un beso.

  6. Federica Simoni dice:

    complimenti per questo pane perfetto!!ciao!

  7. Anniki dice:

    Te ha quedado fenomenal el pan, parece como si fuera de un horno de pan de verdad. A ver si una día me animo a probar a hacer pan 🙂

    Anniki http://gastroadikt.blogspot.com

  8. José Manuel dice:

    Gracias por vuestros comentarios.

    Anniki, animate no es tan difícil como parece

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