Huevos a la Hortelana Extremeña

Creo que he hablado en alguna ocasión del Recetario de Cocina Extremeña publicado por la Cofradía Extremeña de Gastronomía. Ya he repetido en varias ocasiones que es todo un tesoro de la gastronomía que si podéis no dudéis en tenerlo a mano.

No es un libro espectacular, no tiene fotografías, pero creo que es una verdadera joya donde encontraremos tesoros de la cocina Extremeña. Hoy me he parado en esta sencilla receta que se parece a los Huevos a la flamenca, pero que tiene un toque diferente.

Huevos Fritos al Estilo de Burgos

Como he dicho antes, cocina fácil, rica y básica. Conozcamos la receta de estos Huevos a la Hortelana Extremeña.

Ingredientes de los Huevos a la Hortelana Extremeña

• 4 huevos
• 1 kilo de patatas
• 2 tomates
• 1 cebolla
• 100 gramos de chorizo
• 100 gramos de jamón serrano
• 200 gramos de guisantes
• Aceite de oliva

La receta en vídeo

Huevos Rellenos de Aguacate y Atún

Huevos a la Valenciana

Huevos Benedict o Benedictinos

Elaboración de la receta

En una sartén pochamos la cebolla en aceite caliente y a continuación incorporamos los tomates. Mientras tanto hervimos las patatas con sal en abundante agua, las hemos cortados en dados pequeños. Cuando veamos que estén bien cocidas la retiramos del agua y las incorporamos al sofrito.

Tortilla de Espárragos

Le añadimos el chorizo, el jamón y los guisantes. Podemos añadir sal, pero tenemos que tener en cuenta la sal del jamón. 

Por último incorporamos los huevos y los podemos cocer en la misma sartén o terminarlos en el horno. Servimos caliente o templado.

Huevos a la Florentina

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Huevos a la Hortelana Extremeña puedes visitar la categoría Recetas con huevos y tortillas.