Huevos a la Hortelana Extremeña

hace 7 años · Actualizado hace 1 año

Imagen de los Huevos a la Hortelana Extremeña

Creo que he hablado en alguna ocasión del Recetario de Cocina Extremeña publicado por la Cofradía Extremeña de Gastronomía. Ya he repetido en varias ocasiones que es todo un tesoro de la gastronomía que si podéis no dudéis en tenerlo a mano.

No es un libro espectacular, no tiene fotografías, pero creo que es una verdadera joya donde encontraremos tesoros de la cocina Extremeña. Hoy me he parado en esta sencilla receta que se parece a los Huevos a la flamenca, pero que tiene un toque diferente.

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Como he dicho antes, cocina fácil, rica y básica. Conozcamos la receta de estos Huevos a la Hortelana Extremeña.

Índice

Ingredientes de los Huevos a la Hortelana Extremeña

  • 4 huevos
  • 1 kilo de patatas
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • 100 gramos de chorizo
  • 100 gramos de jamón serrano
  • 200 gramos de guisantes
  • Aceite de oliva

La receta en vídeo

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Elaboración de la receta

En una sartén pochamos la cebolla en aceite caliente y a continuación incorporamos los tomates. Mientras tanto hervimos las patatas con sal en abundante agua, las hemos cortados en dados pequeños. Cuando veamos que estén bien cocidas la retiramos del agua y las incorporamos al sofrito.

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Le añadimos el chorizo, el jamón y los guisantes. Podemos añadir sal, pero tenemos que tener en cuenta la sal del jamón. 

Por último incorporamos los huevos y los podemos cocer en la misma sartén o terminarlos en el horno. Servimos caliente o templado.

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Imagen de los Huevos a la Extremeña Hortelana

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. LA COCINERA DE BÉTULO dice:

    Estas recetas tan caseras me encanta, son para disfrutarlas sin prisas.
    Besos.

  2. Lola-PAN FRITO O REBANAS dice:

    Has escogido una receta de las más ricas de este libro. Estan muy ricos así los huevos.
    Besos. LOla

  3. Cocinando con las chachas dice:

    Qué buenos estos huevos, una receta muy a tener en cuenta!
    Un beso de las chicas de Cocinando con las Chachas

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