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Imagen de los Huevos a la Hortelana Extremeña
Jose Manuel

Huevos a la Hortelana Extremeña

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Los Huevos a la Hortelana Extremeña son un plato tradicional que combina patatas, chorizo, jamón, guisantes y huevos cocinados en un sofrito de tomate y cebolla, resultando en una receta sencilla, nutritiva y llena de sabor. Ideal para disfrutar en familia con un toque auténtico de Extremadura.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 40 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: Plato principal
Cocina: Extremeña
Calorías: 474
Ingredients Equipment Method Nutrition Video Notes

Ingredientes
  

  • 4 huevos
  • 1 kilo de patatas
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • 100 g de chorizo
  • 100 g de jamón serrano
  • 200 g de guisantes
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto

Equipamiento

  • Cuchillo de cocina
  • - Tabla de cortar
  • - Olla mediana para hervir las patatas
  • - Sartén amplia (apta para horno, si decides terminar los huevos en él)
  • Cuchara de madera o espátula para remover.
  • - Rallador o pelador para los tomates (opcional)
  • - Cazuela de barro (opcional, para una presentación más rústica)

Elaboración
 

  1. Pela y corta las patatas en dados pequeños. Ponlas a hervir en abundante agua con sal hasta que estén bien cocidas. Reserva.
  2. En una sartén amplia, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Añade la cebolla picada finamente y sofríe hasta que esté transparente.
  3. Incorpora los tomates pelados y picados al sofrito. Cocina a fuego medio hasta que se deshagan y formen una salsa espesa.
  4. Añade las patatas cocidas a la sartén, mezclándolas cuidadosamente con el sofrito de tomate y cebolla.
  5. Corta el chorizo en rodajas y el jamón serrano en trozos pequeños. Agrégalos a la sartén junto con los guisantes. Remueve todo para integrar los sabores.
  6. Ajusta la sal al gusto, teniendo en cuenta que el jamón ya aporta un toque salado.
  7. Crea pequeños huecos en la mezcla de la sartén e incorpora los huevos. Puedes cocinarlos directamente en la sartén a fuego lento o llevar la sartén al horno para terminar el plato.
  8. Una vez que los huevos estén cocidos a tu gusto, retira del fuego. Sirve caliente o templado y disfruta.

Nutrición

Calorías: 474kcalCarbohidratos: 58gProteina: 26gGrasa: 16gGrasa saturada: 5gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 6gGrasa Transgénica: 0.02gColesterol: 217mgSodio: 586mgPotasio: 1514mgFibra: 10gAzúcar: 9gVitamina A: 1542IUVitamina C: 89mgCalcio: 93mgHierro: 4mg

Video

Notas

- Asegúrate de no sobrecocinar los huevos; la yema ligeramente líquida aporta cremosidad al plato.
- Si no tienes sartén apta para horno, puedes usar una fuente para hornear al transferir la mezcla.
- Este plato es ideal para acompañar con pan rústico o una ensalada fresca.
- Para una versión vegetariana, puedes omitir los embutidos y añadir más verduras como espinacas o pimientos.

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