Huevos Benedict o Benedictinos

Los Huevos Benedict o Benedictinos se han convertido en uno de los desayunos más famosos que hoy puedes añadir a tu recetario para comenzar el día y quitar el ayuno de la noche.

Estos surgen ya hace años  en el Hotel Waldorf y la combinación es perfecta, sobre unas tostadas de pan añadimos unos huevos escalfados, salsa holandesa y bacón o panceta. Un bocado exquisito que no debe de faltar en tu cocina. Yo para este plato he usado bacón.

Tal vez lo más complicado de preparar es la salsa holandesa que hay que cogerle el punto. Aquí en la receta de hoy la explico de dos formas, o te la hace la Thermomix o por otra parte tu te atreves y la haces manualmente que también se puede.

El resultado es un bocado exquisito y contraste de ingredientes que os va a encantar. Pasamos a la receta.

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Ingredientes de los Huevos Benedict

Salsa holandesa

• 100 g de mantequilla
• 20 g de agua
• 1 cda de zumo de limón
• 2 yemas de huevo
• Sal, pimienta

Para los huevos escalfados

• 6 huevos
• 1500 g de agua
• 50 g de vinagre
• Aceite de oliva

Para el montaje del Plato

• 6 lonchas de jamón serrano o bacon
• 6 rebanadas de pan tostado

La receta en vídeo

Elaboración de la receta

 Como en otras ocasiones cuando preparo una receta con Thermomix también pongo la opción para aquellos que no la tienen.

Themormix.

• 1.-Comenzamos preparando la salsa holandesa.
• 2.-Fundimos la mantequilla. 2 minutos 70º y Velocidad 2.
• 3.-Retiramos la mantequilla fundida y limpiamos el vaso para el siguiente paso
• 4.-Colocamos la mariposa en el vaso. 
• 5.-Añadimos los diferentes ingredientes de la salsa holandesa. El agua, el zumo de limón, las yemas de huevo y sal.
• 6.-Programamos la Thermomix Velocidad 4, 70º, 2 minutos.
• 7.-Mientras va removiendo vamos añadiendo la mantequilla fundida por encima con el cubilete puesto, lo hacemos poco a poco para que se vaya integrando.
• 8.-Retiramos la salsa holandesa del vaso y reservamos para más tarde. El vaso lo limpiamos para el siguiente paso.
• 9.-Pasamos a preparar los huevos escalfados. Llenamos el vaso de agua y le añadimos el vinagre. Colocamos el cestillo
• 10.-Calentamos el agua. Velocidad 2, 100º, 12  minutos.
• 11.-Haremos los huevos de tres  en tres. Velocidad 2, 100º durante 3 minutos.
• 12.-Por otro lado en una sartén freímos el bacón a nuestro gusto. Los dejamos en el fuego el tiempo que consideremos necesario.
• 13.-Montamos el plato. Sobre una rebanada de pan tostada ponemos el bacón, o el jamón serrano. A continuación los huevos escalfados y decoramos por encima con la salsa holandesa. Está listo para servir.

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Modo Tradicional

Comenzamos con la salsa holandesa. Por un lado vamos a derretir la mantequilla en el microondas reservamos para más tarde.

En un cazo ponemos los diferentes ingredientes; el agua, el zumo de limón, las yemas de huevo y un poco de sal.

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Ponemos al fuego y no dejamos de remover en ningún momento, el fuego suave para que no se nos pase. Es el momento entonces de añadir la mantequilla y seguimos removiendo la mezcla hasta que vaya tomando una textura suave y cremosa. Retiramos del fuego y reservamos para más tarde.

Por otro lado calentamos  en un recipiente grande bastante agua y le añadimos el vinagre. Una vez que el agua empiece a hervir la retiramos del fuego. Añadimos entonces los huevos uno a uno, tapamos y esperamos 2-3 minutos que los huevos se vayan cociendo. Una vez pasado el tiempo retiramos del agua y reservamos. Así lo hacemos hasta que lo hagamos con todo. 

Por otro lado freímos el bacón en una sartén sin aceite. También podemos usar  jamón serrano y saltear un poco antes de usarlo.

Montamos el plato. Sobre pan tostado ponemos el bacón o jamón serrano, los huevos escalfados y por encima salsa holandesa a nuestro gusto.

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Huevos Benedict o Huevos Benedictinos

Jose Manuel

Los Huevos Benedict o Benedictinos surgen ya hace años  en el Hotel Waldorf y la combinación es perfecta, sobre unas tostadas de pan añadimos unos huevos escalfados, salsa holandesa y bacón o panceta

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Tiempo de preparación 30 min

Tiempo de cocción 19 min

Plato Desayuno

Cocina Americana

Raciones 4 personas

Ingredientes

  

Para los Huevos Escalfados

• 6 Huevos
• 1500 gramos Agua
• 50 gramos Vinagre
• AOVE

Para la Salsa Holandesa

• 100 gramos Mantequilla
• 20 gramos Agua
• 1 cda Zumo de limón
• 2 Yemas de Huevo
• Sal
• Pimienta

Para el montaje del plato

• Rebanadas de pan tostado
• Lonchas de jamón o bacón

Elaboración paso a paso

 

Salsa Holandesa

• Derretimos la mantequilla en el microondas.
• Mezclamos el resto de ingredientes de la salsa holandesa; zumo de limón, yemas, agua y sal.
• Llevamos al fuego en un cazo sin dejar de remover. Añadimos entonces la mantequilla y sin dejar de remover observamos que llega un momento que se nos pone cremoso. Retiramos del fuego y reservamos.

Huevos Escalfados

• Calentamos el agua con el vinagre y un poco de aceite hasta que hierva.
• Retiramos del fuego y vamos añadiendo los huevos hasta que veamos que están cocidos. Retiramos y reservamos.

Montaje

• Sobre las rebanadas de pan tostado colocamos jamón o bacón. El huevo escalfado y salsa holandesa a nuestro gusto.

Video

Keyword desayuno, huevos, jamón, salsa holandesa

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