Huevos a la Veracruzana
10/09/2017 - Actualizado: 04/04/2023
Sigo profundizando en la cocina Mexicana, tan desconocida para mi y de la cual estoy descubriendo deliciosos platos que voy a compartir con vosotros. La receta de hoy es muy sencilla, se la conoce como Huevos a la Veracruzana y es típica de la región de Veracruz, como su propio nombre indica.
Los ingredientes son muy simples; tomates, huevos, judías refritas y tortillas de trigo o maíz. Pasamos a la receta. Espero que os guste. En mi blog también vas a encontrar otras recetas como los
Índice
Ingredientes de los Huevos a la Veracruzana
- 12 huevos
- 4 tomates
- Media cebolla
- 12 tortillas de maíz o trigo
- Aceite
Para las judías refritas:
- 1 cebolla
- 450 gramos de judías negras
- Ajo
- Laurel
- Aceite
- Sal
Para el acabado
- 3 tomates
- Media Cebolla
- 2 chiles seranos
- Sal
La receta en vídeo
Elaboración de la receta
El día anterior ponemos las judías negras en remojo. Al día siguiente cocemos junto con ajo, laurel y un poco de aceite. Dejamos al fuego hasta que estén bien tiernas. Por otro lado picamos cebolla muy menuda y pochamos en aceite de oliva hasta que esté bien transparente. Añadimos las judías y machacamos con un tenedor mientras rehogamos junto con la cebolla. Reservamos para más tarde.
Mientras tanto también preparamos la salsa de tomate. Picamos muy fina la cebolla y pochamos en un poco de aceite hasta que quede bien transparente. Incorporamos a continuación también los chiles muy picados y el tomate rallado. Dejamos a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que se sofrían los tomates. Corregimos de sal y reservamos.
Calentamos un poco de aceite en otra sartén y pochamos la media cebolla que hemos picado muy fina. Dejamos sofreír durante unos 5 minutos. Añadimos a continuación los tomates previamente troceados y cocinamos de nuevo 3 minutos. Para finalizar incorporamos los huevos batidos, sal y cocinamos hasta que tengan el punto deseado.
Freímos las tortitas en aceite unos segundos en aceite bien caliente.. Sobre ellas ponemos los huevos revueltos, las judías refritas y la salsa de tomate a nuestro gusto. Servimos inmediatamente.
Si quieres conocer otros artículos parecidos a Huevos a la Veracruzana puedes visitar la categoría Recetas con huevos y tortillas.
-
pues seguro que esta de autentico vicio ,esto tengo que probarlo ...besotes
Deja una respuesta
Quizás te gusten estas otras recetas