Huevos a la Veracruzana. Receta fácil Mexicana

Jose Manuel

Huevos a la Veracruzana. Receta fácil Mexicana

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Huevos a la Veracruzana es una receta típica de Veracruz, México, que combina huevos, judías refritas, y salsa de tomate en tortillas de maíz o trigo. Este plato es fácil de preparar y ofrece una mezcla de sabores frescos y picantes. Perfecto para un desayuno o brunch lleno de tradición mexicana.

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Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 45

Tiempo total 1

Raciones: 4 personas

Plato: Plato principal

Cocina: Mexicana

Calorías: 441

Ingredients Equipment Method Nutrition Video Notes

Ingredientes

4 tomates
Media cebolla
12 tortillas de maíz o trigo
Aceite
1 cebolla para las judías refritas
450 g de judías negras
Ajo
Laurel
Sal
3 tomates para el acabado
Media cebolla para el acabado
2 chiles serranos

Equipamiento

Sartén
Olla
- Cuchillo
- Tabla de cortar
Tenedor
Rallador de tomate

Elaboración

Pon las judías negras en remojo la noche anterior
Cuece las judías con ajo, laurel y aceite hasta que estén tiernas
Sofríe la cebolla en aceite hasta que esté transparente
Añade las judías cocidas y machaca con un tenedor mientras rehogas
Prepara la salsa de tomate pochando cebolla y añadiendo chiles y tomate rallado
Sofríe la cebolla picada y añade los tomates troceados
Incorpora los huevos batidos con sal y cocina al gusto
Fríe las tortillas en aceite caliente hasta que estén crujientes
Sirve los huevos revueltos, las judías refritas y la salsa de tomate sobre las tortillas

Nutrición

Calorías: 441kcalCarbohidratos: 79gProteina: 18gGrasa: 8gGrasa saturada: 1gGrasa polinsaturada: 2gGrasa monosaturada: 4gSodio: 53mgPotasio: 1278mgFibra: 19gAzúcar: 11gVitamina A: 2200IUVitamina C: 42mgCalcio: 138mgHierro: 4mg

Video

Notas

Ajusta el nivel de picante al gusto
Puedes usar tortillas de maíz o trigo según prefieras
Las judías refritas se pueden preparar con antelación y recalentar al servir

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