
Casarecce con Pesto a la Siciliana
30/10/2015 - Actualizado: 27/02/2023

El Pesto Siciliano es una gran salsa para pasta y como muchas de las recetas regionales Italianas, tiene diferentes variantes. La de hoy se elabora con queso ricotta. Es un plato que podemos comer templado o frío e ideal también para el verano, aunque aquí lo comparta en pleno Otoño. Espero que os guste la versión de hoy. La receta la he sacado de Giallo Zafferano. Pasamos a la receta. Espero que os guste.
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Ingredientes de los Casarecce con Pesto a la Siciliana
- 400 gramos de Casarecce
- 500 gramos de tomates
- 150 gramos de queso ricotta
- 100 gramos de queso parmesano
- 50 gramos de piñones
- 1 puñado de albahaca
- 1 o 2 dientes de ajo
- 1/2 taza de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Elaboración de la receta
Limpiamos los tomates, le quitamos las semillas y trituramos junto con el queso ricotta. A continuación incorporamos el queso parmesano, los piñones, la albahaca, los ajos, el aceite de oliva, sal y pimienta. Trituramos el resto de ingredientes hasta conseguir una pasta homogénea. Reservamos para después.
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Hervimos la pasta en abundante agua con sal. Dejamos hasta que tenga el punto deseado. Escurrimos y mezclamos con la salsa anterior hasta que todos los elementos queden bien integrados. Servimos templada o fría, como más nos guste.
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Pues tiene que quedar muy cremoso, un platazo para no pensárselo dos veces. Un besote.
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Un gustosissimo piatto di pasta, conosco questo pesto!
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Un plat bien gourmand. J'aime beaucoup.
A bientôt -
mmmmm, buonissimo!!!!
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