Helado de Huesitos de Chocolate Blanco

Me encanta preparar helados caseros en cassa, y desde hace un tiempo es más fácil conseguir ciertos ingredientes que consiguen una textura más cremosa y más parecida a los profesionales que antes. Hablo de la dextrosa, el azúcar invertido o el neutro para helado. Hoy he probado con una golosina, los huesitos de chocolate blanco que le dan un sabor delicioso al conjunto. 

También decir que me gustan en cualquier momento del año, haga frío o calor, un buen helado apetece en cualquier época. Conozcamos la receta de este helado de huesitos de chocolate blanco.

Greixonera. Postre tradicional de Ibiza.

Ingredientes del Helado de Huesitos de Chocolate Blanco

• 570 gramos de leche
• 175 gramos de nata al 33 por ciento
• 45 gramos de leche en polvo
• 140 gramos de dextrosa
• 25 gramos de de azúcar invertido
• 5 gramos de neutro para helado
• 5 huesitos de chocolate blanco
• Huesitos para añadir a la crema (opcional)

La Receta en Vídeo

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Elaboración de la receta

El día anterior comenzamos preprando la crema del helado. En una batidora trituramos todos los ingredientes a excepción del neutro para crema. Lo hacemos hasta que nos quede una crema bien fina.

Vertemos en un cazo y llevamos al fuego. Procuramos que en ningún momento hierva, y cuando aproximadamente tenga unos 90 grados le agregamos el neutro para crema. Mezclamos bien hasta que ligue. Retiramos del fuego y dejamos que enfríe totalmente. Reservamos en el frigorífico hasta el día siguiente para que macere.

Mantecados de Anacardos

Al día siguiente mantecamos el helado en la heladora el tiempo que nos indique el fabricante, aproximadamente unos 40-50 minutos en total. Una vez mantecado reservamos en el congelador. También le podemos añadir trocitos de huesitos de chocolate blanco. En el congelador lo dejaremos hasta que tenga la textura adecuada para consumir.

También en mi blog puedes encontrar otras recetas como el Helado de Plátano con Chocolate.

Bonet Piamontese

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