¡El Helado de Tocino de Cielo Más Cremoso y Fácil!

Imagen del Helado de Tocino de Cielo

El helado de Tocino de Cielo de hoy lo descubrí en Écija, una heladería que solemos visitar cuando viajamos a esta ciudad y que me encanta repetir. La idea es muy simple. Un buen helado de nata donde te encuentras trozos de tocino de cielo.

El resultado es delicioso, a medida que vas comiendo este helado te encuentras el suave tocinillo de cielo que se deshace en la boca.  Espero que os guste la idea. La base del helado de tocino de cielo de nuevo gracias a Las Tentaciones de los Santos.

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Índice

Ingredientes del Helado de Tocino de Cielo

  • 115 g de agua
  • 130 g de nata
  • 500 g de leche entera
  • 140 g de dextrosa
  • 5 g neutro para crema de helado
  • 50 g de leche entera en polvo
  • 60 g de azúcar invertido

Para la terminación:

Imagen del Helado de Tocinillo de Cielo

La receta en vídeo

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Imagen del Helado de Tocino de Cielo

Cómo hacer Helado de Tocino de Cielo Paso a Paso

  • Elaboración: Intermedia
  • Preparación: 20 minutos + 6 horas de maceración (o toda la noche para un sabor más intenso)
  • Mantecado: 40 minutos (con heladera de compresor) o varias horas (sin heladera)
  • Tiempo total: Depende del método de mantecado

Paso a Paso:

  1. Mezcla los sólidos: En un bol, combina la dextrosa, el neutro para crema de helado y la leche en polvo.
  2. Calienta los líquidos: En un cazo, calienta el agua, la nata y la leche entera a fuego medio. No dejes que hierva, la temperatura ideal es de 90°C.
  3. Incorpora los sólidos: Añade la mezcla de sólidos a los líquidos calientes y remueve hasta que se disuelva por completo.
  4. Añade el neutro para crema: Por último añade el neutro para crema y procura que se disuelva bien.
  5. Enfría y macera: Retira del fuego y bate la mezcla durante unos minutos. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 6 horas, o preferiblemente toda la noche.
  6. Manteca el helado:
    • Con heladera: Si tienes una heladera con compresor, vierte la mezcla macerada y manteca durante unos 40 minutos.
    • Sin heladera: Congela la mezcla durante 4 horas, luego bátela enérgicamente y vuelve a congelar. Repite este proceso cada hora hasta obtener la consistencia deseada.
  7. Añade el tocino de cielo: Incorpora trozos pequeños de tocino de cielo al helado mantecado. Si lo prefieres, puedes congelar el tocino de cielo previamente para que sea más fácil de cortar.
  8. Congela y disfruta: Vuelve a congelar el helado durante al menos 2 horas antes de servir. ¡Disfruta de esta deliciosa combinación de sabores!
Imagen del helado de Tocino de cielo

Consejos y trucos para preparar el helado de tocino de cielo

ConsejoBeneficio
Utiliza ingredientes de alta calidad para obtener el mejor sabor y textura.El sabor del helado final dependerá en gran medida de la calidad de los ingredientes utilizados.
Macera la mezcla durante toda la noche para potenciar el sabor del helado.La maceración prolongada permite que los sabores se desarrollen y se intensifiquen.
Si no tienes heladera, remueve la mezcla cada hora durante la congelación para evitar que se formen cristales de hielo grandes.Esto ayudará a obtener un helado más cremoso y suave.

Preguntas frecuentes sobre el Helado de Tocino de Cielo

¿Puedo usar otro tipo de leche?

Sí, puedes usar leche semidesnatada o desnatada, pero el helado resultante será menos cremoso.

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¿Puedo omitir la dextrosa?

La dextrosa ayuda a evitar que el helado de tocino de cielo se cristalice, pero puedes omitirla si no la tienes a mano.

¿Puedo usar tocino de cielo comprado?

Sí, pero asegúrate de que sea de buena calidad.

¡Anímate a preparar este delicioso helado de tocino de cielo y sorprende a tus invitados con un postre único y original!

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* En la heladería le añaden planchas enteras de tocinillo de cielo. Los congeladores de las casas suelen tener las temperaturas más bajas, por ello es posible que el tocinillo de cielo endurezca un poco más, por ello lo he añadido en trozos pequeños. Sin embargo puedo decir que en casa no llego a endurecer y se mantuvo tierno, de todas formas si esto ocurre con sacar unos 10 minutos antes de consumir se solucionaría el problema.

Imagen del Helado de Tocinillo de Cielo
Imagen del helado de Tocino de Cielo

¡El Helado de Tocino de Cielo Más Cremoso y Fácil!

Jose Manuel
Sumérgete en la cremosidad de un helado de tocino de cielo hecho en casaEsta receta te guiará paso a paso para lograr un postre celestial, con o sin heladera¡Sorprende a todos con esta combinación única de sabores!
5 from 2 votes
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
6 horas
Tiempo total 7 horas
Plato Postre
Cocina Española
Raciones 8 personas
Calorías 243 kcal

Equipment

  • Bol
  • Cazo
  • batidora
  • Heladera (opcional)

Ingredientes
  

  • 115 g de agua
  • 130 g de nata
  • 500 g de leche entera
  • 140 g de dextrosa
  • 5 g neutro para crema de helado
  • 50 g de leche entera en polvo
  • 60 g de azúcar invertido

**Para el acabado:**

  • 150-200 g de Tocino de Cielo

Elaboración paso a paso
 

  • Mezcla los sólidos (dextrosa, neutro, leche en polvo)
  • Calienta los líquidos (agua, nata, leche) a 90°C
  • Incorpora los sólidos a los líquidos y mezcla bien
  • Añade el neutro y disuelve.
  • Bate la mezcla, enfría y refrigera por 6 horas o toda la noche
  • Manteca el helado con heladera o manualmente
  • Añade trozos de tocino de cielo al helado mantecado
  • Congela por 2 horas antes de servir

Video

Notas

Usa ingredientes de calidad para un sabor óptimo
Macera la mezcla toda la noche para intensificar el sabor
Si no tienes heladera, remueve la mezcla cada hora durante la congelación
**¡Disfruta de este manjar celestial hecho con tus propias manos!**

Nutrition

Calorías: 243kcalCarbohidratos: 34gProteina: 5gGrasa: 10gGrasa saturada: 6gGrasa polinsaturada: 0.4gGrasa monosaturada: 3gColesterol: 41mgSodio: 68mgPotasio: 232mgAzúcar: 32gVitamina A: 433IUVitamina C: 1mgCalcio: 171mgHierro: 0.1mg
Keyword helado, tocino de cielo
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Esperamos que te haya gustado este artículo sobre ¡El Helado de Tocino de Cielo Más Cremoso y Fácil!.

  1. José Manuel dice:

    Es un dulce español que se elabora a base de yemas y almíbar

  2. Espe Saavedra dice:

    el tocinillo de cielo es uno de mis postres preferidos pero nunca me he atrevido a hacerlo en casa,en helado ya me parece lo mas!!

  3. La Princesa Pastelera (midulceprincesa.es) dice:

    Como le prepare este helado a mi madre, me hace un monumento. Le encanta el tocino de cielo y los helados, así que los dos juntos le tiene que encantar.
    Besos.

  4. Belén dice:

    5 stars
    Un helado interesante, juntas el helado y el dulce Tocino de Cielo.
    Se convierte en un helado mágico.
    Una experiencia inolvidable, que te quedarás con ganas de probar otro más.
    Tiene una pinta deliciosa.
    Un sabor riquísimo.
    Un beso ❤️ 💋 😘

    1. Jose Manuel dice:

      5 stars
      Este helado es de mis favoritos, te va a encantar.

5 from 2 votes

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