Venado en Salsa

Imagen del Venado en Salsa

La carne de caza tiene un sabor y textura muy especial, y esta carne de venado en salsa te va a sorprender. La descubrí hace ya unos años cuando vivía en Villamartín (Cádiz), pueblo cercano a la sierra de Grazalema en la que es habitual encontrar platos preparados con este tipo de carne.

Para prepararla son importantes las especias y en este caso el vino tinto le viene de lujo, de la un sabor delicioso al final al conjunto. ES un guiso fácil de preparar y solo implica paciencia. En este caso, usaremos orégano y tomillo, aunque podéis probar con otras sin problemas. Conozcamos el Venado en Salsa.

En mi web puedes encontrar otras recetas como la Jabalí en Caldereta y el Jabalí en Salsa de Naranja.

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Índice

Ingredientes del Venado en Salsa 

  • 1 kilo de carne de venado
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 puerro
  • 2 tallos de apio
  • 2 zanahorias
  • 1 vaso de vino tinto
  • Orégano
  • Tomillo
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de Oliva Virgen Extra

La receta en vídeo 

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Cómo hacer Carne de Venado en Salsa

Detalles de la Receta: Venado en Salsa
Nivel de Elaboración: Moderado
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de Cocinado: 2 horas (aproximadamente)
Tiempo Total: 2 horas y 30 minutos
  1. Preparación de las Verduras:
    • Trocea todas las verduras en porciones muy pequeñas, realizando el proceso por separado para cada una.
  2. Pochado de Verduras:
    • Calienta una cantidad generosa de aceite de oliva en un recipiente grande.
    • Pocha las verduras troceadas hasta que comiencen a transparentarse.
  3. Incorporación de la Carne de Venado en Salsa:
    • Agrega la carne de venado cortada en tacos al recipiente junto con las verduras pochadas.
    • Vierte el vino tinto y añade las especias para potenciar los sabores.
  4. Cocción a Fuego Medio:
    • Deja cocinar a fuego medio durante al menos 2 horas o hasta que la carne alcance una textura tierna y jugosa.
  5. Acompañamiento:
    • Sirve el venado en salsa acompañado de patatas fritas o la ensalada de tu preferencia.
  6. Posibilidad de Congelación:
    • Destaca que este plato se puede congelar fácilmente, lo que lo convierte en una opción conveniente para preparar con antelación.

Disfruta de la mejor receta de venado en salsa. Vamos a disfrutarla.

Consejos para Preparar Venado en Salsa
1. Troceado Preciso: Trocea las verduras en porciones pequeñas y uniformes para asegurar una cocción homogénea y un sabor equilibrado en la salsa.
2. Paciencia en la Cocción: Deja que la carne de venado se cocine a fuego medio durante al menos 2 horas. La paciencia garantizará que la carne alcance una textura tierna y absorba los sabores de la salsa de manera óptima.
3. Maridaje Sugerido: Acompaña el venado en salsa con patatas fritas o una ensalada fresca. Además, considera maridar este plato con un vino tinto robusto que complemente los sabores intensos de la carne y la salsa.
Imagen del Venado en Salsa

Algunas preguntas frecuentes de como hacer venado en salsa

¿Puedo utilizar otro tipo de carne en lugar de venado?

Sí, puedes adaptar la receta y utilizar carne de ternera, cordero o incluso pollo, aunque el tiempo de cocción puede variar.

¿Se pueden congelar las sobras del venado en salsa?

Sí, este plato se congela bien. Almacena las sobras en recipientes herméticos y congélalas para disfrutar en otra ocasión.

¿Cuál es la mejor manera de maridar este plato?

Recomiendo maridar el venado en salsa con un vino tinto robusto, como un Cabernet Sauvignon, para realzar los sabores intensos de la carne y la salsa.

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¿Puedo acortar el tiempo de cocción?

Aunque se puede reducir el tiempo de cocción, se recomienda mantenerlo para garantizar que la carne de venado alcance la textura tierna deseada y absorba bien los sabores.

¿Qué opciones de acompañamiento sugieres además de patatas fritas o ensalada?

Puedes acompañar el guiso de venado en salsa con puré de papas, arroz, o incluso pasta para absorber la deliciosa salsa.

¿Puedo preparar esta receta con anticipación?

Sí, puedes preparar el venado en salsa con anticipación y recalentarlo antes de servir. De hecho, los sabores pueden intensificarse aún más si se deja reposar durante la noche en la nevera.

Imagen del Venado en Salsa

Venado en Salsa

Jose Manuel
Venado en salsa con vino tinto y especias, una receta robusta y sabrosa.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 2 horas
Tiempo total 2 horas 30 minutos
Plato Plato principal
Cocina Española
Raciones 4 personas
Calorías 507 kcal

Equipment

  • Recipiente grande para pochar
  • - Cuchillo afilado
  • - Tabla de cortar
  • Sartén o cazuela
  • Cucharón de cocina

Ingredientes
  

  • 1 kilo de carne de venado
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 puerro
  • 2 tallos de apio
  • 2 zanahorias
  • 1 vaso de vino tinto
  • Orégano
  • Tomillo
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Aceite de Oliva Virgen Extra

Elaboración paso a paso
 

  • Trocea todas las verduras en porciones pequeñas por separado.
  • En un recipiente grande, pocha las verduras en aceite de oliva hasta que estén transparentes.
  • Añade la carne de venado, el vino tinto y las especias al recipiente.
  • Cocina a fuego medio durante al menos 2 horas o hasta que la carne esté tierna.
  • Sirve acompañado de patatas fritas o ensalada a tu gusto.

Video

Notas

Este plato se congela fácilmente para mayor conveniencia.
Experimenta con diferentes opciones de maridaje de vinos para realzar la experiencia gastronómica.

Nutrition

Calorías: 507kcalCarbohidratos: 12gProteina: 59gGrasa: 19gGrasa saturada: 4gGrasa polinsaturada: 3gGrasa monosaturada: 11gColesterol: 213mgSodio: 173mgPotasio: 1120mgFibra: 2gAzúcar: 5gVitamina A: 5558IUVitamina C: 8mgCalcio: 60mgHierro: 10mg
Keyword carnes, venado, verduras
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Esperamos que te haya gustado este artículo sobre Venado en Salsa.

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