Jabalí en Caldereta. Receta

 Seguimos descubriendo platos de diferentes partes de España. De nuevo recurro a la carne de caza, en este caso de jabalí para compartir este delicioso guiso. Viajamos hoy a Extremadura, para preparar esta sencilla caldereta. Por supuesto se puede preparar con otro tipo de carnes que os guste, pero si podéis conseguir la carne de jabalí, recomiendo probarlo. Como veis en estos últimos tiempos estoy introduciendo en mi blog carne de caza, gracias a mi carnicero que me la está consiguiendo. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Jabalí en Salsa de Naranja

Ingredientes del Jabalí en Caldereta

• 1500 gramos de magro de jabalí
• 1 litro de vino blanco
• 10 gramos de pimienta en grano
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de tomillo
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 1 taza de aceite de oliva
• 1 cucharada de pimentón
• Sal
• Pimienta
• 1 cucharada de perejil
• Agua

Elaboración de la receta

Cortamos el jabalí en dados grueso y ponemos en adobo con el vino blanco, la pimienta, el laurel y el tomillo. Dejamos unas 24 horas en la nevera, y le damos vueltas de vez en cuando. Al día siguiente escurrimos la carne del adobo, y sazonamos con sal y pimienta.

Jabalí con Patatas de Benamahoma

En una cazuela calentamos el aceite, donde vamos a rehogar la cebolla cortada fina, el ajo y la cucharada de pimentón.  Se remueve para que no se queme y añadimos la carne que rehogamos durante unos 5 minutos. Vertemos todo el líquido de la maceración y dejamos a fuego suave unos 10 minutos. Regamos con agua, corregimos de sal y continuamos la cocción al menos un par de horas, o hasta que el jabalí quede tierno. Servimos inmediatamente.

Ternera con salsa de Limón

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