Carne de Monte al Estilo de Andújar

En la receta de hoy de nuevo vuelvo a usar carne de monte, en este caso de venado, aunque podéis usar la que más os guste. El plato, de los que a mí me gustan, sencillo con elementos baratos y asequibles y por supuesto el resultado final es una auténtica delicia.

En mi blog puedes encontrar otros platos de caza como este Solomillo de Venado al Ajillo.

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La receta nos sitúa en un lugar concreto, la ciudad de Andujar (Jaén) y como en muchos platos de este tipo, el acompañamiento ideal son las patatas fritas. Pasamos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes de la Carne de Monte al Estilo de Andújar

• 1 kilo de carne de monte (En este caso Venado)
• 1 hoja de laurel
• 1 hebras de azafrán
• 1/2 cucharada de tomillo
• 1 cucharadita de Sal
• Un vaso de aceite

Para el majado:

• 6 dientes de ajos
• 1 cucharada de orégano
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 guindilla
• 1 vaso de vino blanco

Para el acompañamiento:

• Patatas cortadas en dados

La receta en vídeo

Elaboración de la receta

 Es importante a la hora de usar la carne que quede sin sangre. Para eso la meteremos en agua fría varias veces hasta que observemos que no tiene ni una gota. Este aspecto es fundamental para conseguir que la carne no nos quede dura.

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En un mortero majamos los ajos junto con la cucharada de orégano, el pimentón dulce, la guindilla y por último el vaso de vino. Vertemos todo esto en un bol junto con la carne. Tapamos con papel film y dejamos macerar en el frigorífico durante al menos 24 horas.

Ponemos todos los ingredientes en una cazuela o también podemos usar una olla express (que implicará menos tiempo), dejamos a fuego lento hasta que se consuma el líquido y nos quede una salsa espesa. Mientras tanto freímos unas patatas a dados que nos servirán para acompañar el plato.

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Carne de Monte al Estilo de Andújar

Jose Manuel

Con la receta de hoy vamos a disfrutar de la carne de venado, una carne deliciosa y llena de propiedades que si la preparamos bien es un verdadero manjar. Lo haremos al estilo de Andújar.

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Tiempo de preparación 1 d

Tiempo de cocción 1 h 30 min

Plato Plato principal

Cocina Mediterránea

Raciones 4 personas

Ingredientes

  

• 1 kilo Carne de Venado
• 1 Hoja de Laurel
• Hebras de Azafrán
• ½ cdta Tomillo
• Sal
• 1 Vaso de AOVe Oleoestepa

Para el majado

• 6 Dientes de ajo
• 1 cda Orégano
• 1 cdta Pimentón Dulce
• 1 guindilla
• 1 Vaso de Vino Blanco

Para acompañar

• Patatas fritas cortadas en dados

Elaboración paso a paso

 

• Comenzamos introduciendo la carne en agua para que suelte la sangre. Esto lo haremos varias veces. Importante para que no nos quede dura.
• Preparamos un majado con los dientes de ajo, el pimentón, el orégano, sal y el vino blanco. Majamos bien.
• Añadimos el majado a la carne troceada junto con el orégano, el azafrán y el vaso de aceite. Dejamos macerar tapada con un film unas 24 horas.
• Al día siguiente echamos la carne junto con el majado y los líquidos en una cazuela u olla express.
• Dejaremos cocer el tiempo necesario hasta que la carne quede bien tierna. En mi caso fue hora y media.
• Servimos con patatas fritas.

Video

Notas

La carne de venado es un manjar que podemos disfrutar en nuestra tierra y que tiene muchas propiedades nutricionales que podemos aprovechar. 

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