Carne de Monte al Estilo de Andújar
06/12/2017 · Actualizado: 24/10/2023
En la receta de hoy de nuevo vuelvo a usar carne de monte, en este caso de venado, aunque podéis usar la que más os guste. El plato, de los que a mí me gustan, sencillo con elementos baratos y asequibles y por supuesto el resultado final es una auténtica delicia.
Quizás te interesen estas recetas:La receta nos sitúa en un lugar concreto, la ciudad de Andujar (Jaén) y como en muchos platos de este tipo, el acompañamiento ideal son las patatas fritas. Pasamos a la receta. Espero que os guste.
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Ingredientes de la Carne de Monte al Estilo de Andújar
- 1 kilo de carne de monte (En este caso Venado)
- 1 hoja de laurel
- 1 hebras de azafrán
- 1/2 cucharada de tomillo
- 1 cucharadita de Sal
- Un vaso de aceite
Para el majado:
- 6 dientes de ajos
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 guindilla
- 1 vaso de vino blanco
Para el acompañamiento:
- Patatas cortadas en dados
La receta en vídeo de la carne de Monte al Estilo de Andújar
Elaboración de la carne de Monte al Estilo de Andújar
- Preparación de la carne:
- Antes de utilizar la carne, asegúrate de que esté libre de sangre. Sumérgela en agua fría varias veces hasta que no quede ni una gota visible. Esto ayudará a evitar que la carne quede dura durante la cocción.
- Maceración de la carne:
- Machaca varios dientes de ajo en un mortero junto con una cucharada de orégano, pimentón dulce y una guindilla (al gusto).
- Agrega un vaso de vino a la mezcla de ajo y especias en el mortero y remueve bien para combinar todos los ingredientes.
- Vierte la mezcla de ajo, especias y vino en un bol grande.
- Coloca la carne en el bol, asegurándote de que esté completamente cubierta por la marinada.
- Cubre el bol con papel film y deja que la carne marine en el frigorífico durante al menos 24 horas, para que absorba los sabores y se ablande.
- Cocción de la carne:
- Transcurrido el tiempo de maceración, retira la carne del frigorífico y quita el exceso de marinada.
- Si prefieres una cocción más rápida, utiliza una olla express en lugar de una cazuela convencional.
- En una cazuela o en la olla express, coloca la carne y añade la marinada restante.
- Cocina a fuego lento, permitiendo que la carne se vaya cocinando lentamente y se impregne de los sabores de la marinada.
- Si utilizas una cazuela convencional, el tiempo de cocción será más prolongado, mientras que con una olla express se reducirá.
- Preparación de las patatas:
- Mientras la carne se cocina, prepara unas patatas como acompañamiento.
- Corta las patatas en dados o en la forma deseada para freírlas.
- Fríe las patatas en una sartén con aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
- Servir el plato:
- Una vez que la carne esté lista y la salsa haya adquirido una consistencia espesa, retira la cazuela u olla del fuego.
- Sirve la carne en platos individuales y acompáñala con las patatas fritas.
- Opcionalmente, puedes decorar el plato con hierbas frescas como perejil o cilantro.
- ¡Disfruta de tu delicioso plato de carne de monte al Estilo de Andújar!
Carne de Monte al Estilo de Andújar
Con la receta de hoy vamos a disfrutar de la carne de venado, una carne deliciosa y llena de propiedades que si la preparamos bien es un verdadero manjar. Lo haremos al estilo de Andújar.
Ingredientes
- 1 kilo Carne de Venado
- 1 Hoja de Laurel
- Hebras de Azafrán
- ½ cdta Tomillo
- Sal
- 1 Vaso de AOVe Oleoestepa
Para el majado
- 6 Dientes de ajo
- 1 cda Orégano
- 1 cdta Pimentón Dulce
- 1 guindilla
- 1 Vaso de Vino Blanco
Para acompañar
- Patatas fritas cortadas en dados
Elaboración paso a paso
- Comenzamos introduciendo la carne en agua para que suelte la sangre. Esto lo haremos varias veces. Importante para que no nos quede dura.
- Preparamos un majado con los dientes de ajo, el pimentón, el orégano, sal y el vino blanco. Majamos bien.
- Añadimos el majado a la carne troceada junto con el orégano, el azafrán y el vaso de aceite. Dejamos macerar tapada con un film unas 24 horas.
- Al día siguiente echamos la carne junto con el majado y los líquidos en una cazuela u olla express.
- Dejaremos cocer el tiempo necesario hasta que la carne quede bien tierna. En mi caso fue hora y media.
- Servimos con patatas fritas.
Video
Notas
La carne de venado es un manjar que podemos disfrutar en nuestra tierra y que tiene muchas propiedades nutricionales que podemos aprovechar.
Nutrition
Calorías: 489kcal
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Se ve de lo mas jugosa esta carne así guisadita. Un besazo.
-
Bien cocinada es una carne muy rica y la salsita para mojar pan sin parar.
Besos. -
Un plat bien goûteux.
J'aime beaucoup.
A bientôt -
Para mojar mucho pan.
Besos. Lola -
Jose,
Esta com um aspeto maravilhoso.
Un abraço -
Ese venado tenia que estar para ponerle un piso uummmmmmmmm se ve de relujo.
Bicos mil y feliz finde wapo.
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