Deliciosas de Almendra

Volvemos con recetas ideales para estas fiestas Navideñas que se acercan. Las Deliciosas son tal vez uno de los bocados más emblemáticos de la Navidad Estepeña. Los fabrica desde hace mucho tiempo la Fábrica San Enrique y no han pasado nunca de moda. Por supuesto la receta que yo ofrezco hoy, es una aproximación que yo hago experimentando con los ingredientes, y tengo que decir que no va a decepcionar a nadie.

Cuando leáis la receta veréis que he triturado la almendra tostada hasta que ha soltado sus aceites y se ha convertido en una pasta. Este detalle le da a estos mantecados un sabor muy particular y cercano al famoso producto. Conozcamos la receta a continuación.

Ingredientes de las Deliciosas de Almendra

• 400 gramos de harina de fuerza
• 250 gramos de almendras
• 150 gramos de manteca de cerdo
• 8-10 gramos de canela
• 200 gramos de azúcar glas

La receta en vídeo

Elaboración de la receta

Comenzaremos tostando las almendras en el horno que posteriormente las dejamos enfriar totalmente. También es importante el secado de la harina, la cual extendemos sobre la bandeja del horno y dejamos sobre una hora a 140 grados aproximadamente removiendo de vez en cuando. También esperamos a que se enfríe totalmente. 

En un bol ponemos todos los ingredientes y amasamos hasta obtener una masa fina y suave. La extendemos con un grosor de unos 2 centímetros y dándole forma cuadrada.

Cortamos con un cuchillo piezas pequeñas con forma rectangular y vamos colocando sobre papel de hornear en la bandeja del horno. Precalentamos el horno a 200 grados y cocemos durante una media hora aproximadamente. Vigilamos para que no se nos quemen.

Retiramos del horno y dejamos enfriar totalmente. Al día siguiente habrán adquirido una textura más compacta.

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