Lumaconi Rellenos con Chorizo. Receta

Un relleno delicioso para estos deliciosos Lumaconi. Un sencillo sofrito de verduras, chorizo, y para el acabado una sencilla bechamel junto con el queso cheddar que intensifica el sabor del plato. No es difícil de preparar y creo que ideal para estas fechas navideñas en las que no sabemos que preparar. Creo que es un plato muy completo y que puede ser ideal como segundo en una cena de nochebuena diferente. Pasaos a la receta. Espero que os guste.

Ingredientes de los Lumaconi Rellenos con Chorizo

• 250 gramos de lumaconi
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 ajo
• 2 chorizos
• Salsa de tomate
• Sal
• Pimienta
• Orégano

Para la bechamel:

• 250 gramos de leche
• 25 gramos de mantequilla
• 1 cucharada de harina
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada

Para el acabado:

• Queso cheddar rallado

Elaboración de la receta

Comenzamos cortando todas las verduras en porciones pequeñas. Calentamos aceite de oliva en una sartén y ponemos a pochar la cebolla, los pimientos, el puerro y el ajo. Dejamos unos minutos hasta que la cebolla quede transparente. Incorporamos el chorizo picado y rehogamos durante unos minutos más. Para terminar añadimos salsa de tomate a nuestro gusto, salpimentamos y el orégano. Dejamos un tiempo, hasta que la salsa reduzca y reservamos.

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Cocemos la pasta en abundante agua con un poco sal. Dejamos a fuego suave hasta que quede en su punto. Rellenamos la pasta con la mezcla anterior.

Pintamos la bandeja u recipiente que vayamos a usar en el horno con tomate. Colocamos los Lumaconi por encima y reservamos de nuevo.

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Preparamos la bechamel a continuación. Calentamos la mantequilla en un cazo y añadimos la harina que dejamos unos segundo al fuego. Agregamos la leche de golpe y no dejamos de remover hasta que la crema espese. Salpimentamos y añadimos un poco de nuez moscada. Vertemos la bechamel sobre los lumaconi y rallamos Queso cheddar a nuestro gusto sobre la bechamel.

Horneamos a 200 grados, previamente precalentado, hasta que el queso adquiera un bonito color dorado. Servimos inmediatamente.

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