Helado de Ferrero Rocher®. Receta

Sigo probando helados que tenía en mente desde hace tiempo. Hoy le ha tocado a los famosos Ferrero Rocher. El resultado pues nos ha encantado. Poder tomar un helado que sabe a estos famosos bombones y además si añadimos trocitos nos encontramos el crujiente de la galleta y los frutos secos.

Ingredientes del Helado de Ferrero Rocher

• 570 gramos de agua
• 100 gramos de nata
• 110 gramos de azúcar
• 55 gramos de leche en polvo entera
• 60 gramos de azúcar invertido
• 5 gramos de gelatina en polvo o en láminas
• 100 gramos de Ferrero Rocher

Para la terminación

• 80-100 gramos de Ferrero Rocher

Elaboración de la receta

Mezclamos por un lado la leche en polvo entera con el azúcar invertido y la gelatina si la usamos en polvo. Por otro lado mezclamos bien los elementos líquidos de los ingredientes en un bol. Llevamos al fuego los ingredientes líquidos y añadimos los sólidos.

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También incorporamos el Ferrero Rocher troceado a la mezcla. Removemos para que todo se deshaga y se mezcle muy bien. Es importante no dejar hervir y cuando el conjunto alcance los 90 grados incorporamos la gelatina en láminas que previamente hemos remojado en agua fría hasta que se deshaga, esto sería si la preferimos en láminas

Retiramos del fuego e introducimos en el frigorífico, dejando toda la noche hasta el día siguiente macerando. Al día siguiente vamos a triturar y pasar por un chino para que la crema quede más fina. A partir de aquí podemos hacer el helado de diferentes manera. Si tenemos heladora seguiremos las instrucciones del fabricante para mantecar la crema. Si no tenemos es importante remover la mezcla para que no cristalice la crema.

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Una vez mantecada la crema incorporamos trocitos de Ferrero Rocher a la mezcla, aquí recomiendo ser generoso. Dejamos en el frigorífico para que tome cuerpo antes de servir.

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