Caponata. Receta

hace 11 años · Actualizado hace 1 año

Imagen de la Caponata

La Caponata es un plato típico de Sicilia, que tiene una larga y ajetreada historia. Actualmente se compone sólo de verdura, pero originalmente era un plato de pescado que se servía en los caupone, las tabernas de las ciudades con puerto sicilianas, se preparaba con sepia, apio y berenjenas y se aderezaba con una salsa agridulce.

Existe una variante muy curiosa que es la Caponata San Bernardo; donde las berenjenas se condimenta con una salsa de chocolate amargo, almendras, azúcar, vinagre y pan rallado y gratinan al horno. Esta receta será para otro momento, ahora espero que os guste mi Caponata.

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Índice

Ingredientes de la Caponata

  • 500 gramos de berenjenas
  • 100 gramos de apio en rama
  • 150 gramos de cebollas
  • 500 gramos de  tomates
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 1 o 2 cebollas
  • 100 gramos de aceitunas
  • 4 cucharadas de aceite para dorar las berenjenas
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 7 cucharadas de vinagre de vino
  • 25 gramos de azúcar
  • Pimienta negra recién molida
  • Sal

Elaboración de la receta

Lavamos las berenjenas y cortamos en rodajas, espolvoreamos un poco de sal y dejamos escurrir en un colador.

Picamos la cebolla bien fina, escaldamos el apio y cortamos en dados. A continuación, partimos las aceitunas por la mitad y quitamos el hueso. Escaldamos también los tomates, pelamos y rallamos. Lavamos las rodajas de berenjenas y secamos.

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En una sartén doramos las berenjenas por ambos lados, dejamos escurrir sobre papel de cocina. Calentamos el aceite de oliva y rehogamos la cebolla. Añadimos el apio, las aceitunas, el tomate triturado, salpimentamos y dejamos cocer a fuego lento durante unos minutos. Agregamos el azúcar, el vinagre, las alcaparras y las rodajas de berenjena. Dejamos un cuarto de hora hasta que el vinagre se haya reducido. Dejamos enfriar la verdura y servimos.

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Jose Manuel

Desde hace años me fascina la cocina y repostería tradicional y ese fue uno de los motivos por los que me embarqué en el proyecto de Asopaipas, un medio para compartir mis inquietudes con respecto a la gastronomía de siempre. Si pasas por aquí descubrirás todo tipo de platos que te ayudarán a disfrutar y a amar la cocina.

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  1. La cocina de Camilni dice:

    Pues esta caponata te quedó de lujo, la versión chocolateada no la conocía, veré cómo te sale cuando la publiques

  2. lola dice:

    riquisimo, yo le llamo pisto

    ¡¡besos¡¡

  3. María dice:

    q rico tiene que estar, no me acostumbro a usar las aceitunas en cocina y hay q ponerle reemedio

  4. Filo dice:

    LO probe el otro dia y la verdad es que me gusto.......esta muy rico todo verduritas, besos........

  5. Unknown dice:

    Hace tiempo que miro y remiro esta receta pero ninguna me había convencido, pero la tuya se ve genial y seguro que sabe aún mejor. Muy buen plato. Besitos

  6. Mijú dice:

    Que melosito se ve 🙂
    Un saludito

  7. Nenalinda dice:

    Te ha quedado fantastica,gracias por recordarmela hace tiempo que no la hago.
    Bicos mil wapo.

  8. chefgonin dice:

    Interesante receta, buenas fotos, muy apetitosas, me gusta tu blog tiene muchas variantes y es de gran calidad.. Te invito a visitar mi blog de Valencia, con recetas tradicionales de la Comunidad Valenciana.

    http://valenciagastronomic.blogspot.com.es

    Esta semana "la mona de pascua de Valencia " y la semana que viene “Un menú de cuaresma muy alicantino” ¿te lo vas a perder?

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