Mantecados Abizcochados. Receta

Regresamos otra vez por tierras de Extremadura, gracias a mi colección de El Mundo, y descubrimos otro postre sencillo y rápido de hacer, pero no por eso menos exquisito.

También me ha servido para usar por primera vez unos moldes que me hice en un Chino de Ronda (Málaga).

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Este postre no tiene dificultad ninguna y si un día no sabéis que hacer y no tenéis mucho tiempo os lo recomiendo.

Ingredientes de los mantecados abizcochados

• 200 gramos de harina
• 200 gramos de azúcar
• 200 gramos de manteca de cerdo
• 6 huevos
• Ralladura de un limón

Elaboración de la receta

Batimos la manteca de cerdo con el azúcar hasta conseguir una pasta muy fina. Se incorporan los huevos enteros y por último la harina, lentamente, hasta conseguir una masa uniforme. Se untan los moldes con mantequilla o la misma manteca.

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Rellenamos los moles con la mezcla y se introducen en el horno previamente calentado a 180 grados.

Pinchamos con una aguja para controlar la cocción, más o menos unos 15-20 minutos. Si la aguja sale seca están listos.

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