Sopa de Pasta con Verduras Griega

La sopa de hoy nos combina la pasta con unas ricas verduras. Receta de origen Griego, sencilla y y muy sabrosa. podemos usar otras verduras de temporada si nos gustan más. En la de hoy destacan los guisantes, los pimientos, la cebolla y el puerro. Destacar el toque de zumo de limón, importante para el resultado final de la receta. Pasamos a la receta de esta deliciosa Sopa de pasta con Verduras. Espero que os guste esta rica combinación.

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Ingredientes de la Sopa de Pasta con Verduras

• 100 gramos de pasta (con forma de estrellitas si es posible)
• 80 gramos de guisantes
• 1 pimiento rojo picado fino
• 1 pimiento verde picado fino
• 1 cebolla grande picada fina
• 1 puerro picado fino
• 1200 gramos de caldo de verduras
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• Zumo de limón al gusto
• Sal
• Pimienta

Elaboración de la receta

En una olla calentamos el aceite. Echamos la cebolla y el puerro y rehogamos durante al menos 5 minutos y removiendo de vez en cuando, hasta que queden tiernos y translúcidos. Añadimos el caldo de verduras, los guisantes y los pimientos. Subimos el fuego y llevamos a ebullición. Cuando empiece a hervir bajamos el fuego a suave y dejamos cociendo unos 15 minutos. Echamos la pasta, el pimentón y la pimienta de cayena, salpimentando al gusto. Dejamos cocer otros 15 minutos hasta que la verdura y la pasta queden tiernas.

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Retiramos la sopa del fuego, añadimos zumo de limón y servimos inmediatamente, espolvoreando un poco más de pimienta. Se puede servir a temperatura ambiente.

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